09/09/2006

Flan au cacao

Une recette rapide qui m’a permis de tester l’agar-agar(c’est une gélatine végétale trouvable en magasin bio sous forme de poudre ou séchée), bon au début j’ai eu du mal pour l’utiliser : les sachets étant de 4 gr j’ai mis au pif (je devais en mettre 1 gr) et apparemment ça n’a pas pris et donc re- fait chauffer en ajoutant un peu plus de poudre, un truc qui me parais important de préciser : pour que ça prenne bien il me semble qu’il faut faire légèrement bouillir ? Enfin au final les flans avais un bout goût mais la texture étais hyper gélatineuse mais tout dur (la prochaine fois je doserais mieux)
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Pour 6 ramequins
  • ½ litre de lait végétal
  • 2 cas de sucre complet
  • 2 cas de cacao en poudre ou 8 carrés de chocolat (j’ai utilisé du cacao dégraissé tant qu’à faire)
  • 1 gousse de vanille ou autre parfum
  • 1 sachet de 2 gr d’agar–agar
Dans une casserole délayez le chocolat, le sucre et le lait, ajoutez le parfum, puis saupoudrez l’agar-agar, remuez et placez sur le feu, laissez frémir 3 minutes en remuant. Versez la préparation dans des ramequins ou dans un saladier. Mettre au frigo au moins  2h avant de servir. Démoulez ensuite les petits flans, vous pouvez les servir avec un coulis de fruit ou une sauce au lait de coco…

Commentaires

Moi aussi j'ai souvent quelquechose de dur avec l'agar agar, je testerai ta recette avec modif alors, merci!

Écrit par : mayacook | 09/09/2006

Pareil pour moi, il faut en mettre assez peu sous peine de se retrouver avec un truc à mâcher!

Écrit par : julie aka cookbookaddict | 10/09/2006

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