Recettes végétariennes de lise

 
Tout d’abord bonne année !

Voici les recettes des cadeaux fait pour ma famille pour noël, cette année j’avais envie de changer des bonnes vieilles boites de chocolats pour mes proches pour des cadeaux gourmands plus personnels, adaptés au goûts de mes proches,

Un petit panier gourmand pour ma sœur : saucisson au chocolat (qui à beaucoup étonné et plu j’ai beaucoup aimé la mine effaré de ma sœur beurk du saucisson ! et son régal 1 minute plus tard) un petit pot de confiture de lait des biscuits de noël et un fard a paupière violet pailleté urban decay (super marque non testée)

Pour mon père panier vegan : biscuits de noël vegan, confiture d’oignons rouges, confiture de bananes, et pain d’épice végétaliens et une petite bougie naturelle

Pour ma mère : petits biscuits, confiture de lait, confiture de bananes, pain d'épices, et une étole.

Désolée pour les photos j'ai prises à la va vite avant de partir chez ma mère (j'ai faillit louper le train!)
 

 

 

Les recettes :

Confiture de lait :
Attention c’est très long préparer à l’avance !vous pouvez aussi faire la recette classique avec une boite de lait concentré sucré dans la cocotte, j’ai fait celle-ci qui me semblais plus naturelle et économique. J’ai mis un peu moins de sucre que la recette de base mais je trouve que c’est encore trop sucré (enfin j’ai juste goûté le fond de casserole) ma sœur et ma mère on adoré (ma mère a tout mangé en quelques jours^^) mon père un peux jaloux ma réclamé une version végétalienne, ça me donne envie de tester avec du lait de soja mais j’ai un peu peur du résultat…

Ingrédients pour 2 pots moyens de dulce leche:

• 1 litre de lait
• 400 g de sucre  (j’en ai mis 350 gr)
• 1 gousse de vanille fendue (j’ai remplacé par de l’extrait de vanille)

Mettre le sucre, le lait et la vanille dans une casserole.
Porter à ébullition.
Au premier bouillon, baisser le feu.
Cuire ensuite 2h (voire beaucoup plus) à feu très doux en remuant toutes les 5-10 minutes.
Le volume du liquide diminue d'une bonne moitié.
Quand il épaissit et fonce légèrement, tourner plus fréquemment.
Tourner sans arrêt les 10 dernières minutes.
Verser dans des pots en verre.

 

La confiture de banane est un régal pour ceux qui apprécient la saveur de la banane, je trouve que les saveurs sont exaltés quelques jours après l’ouverture, j’ai mis moins de sucre que dans la recette originale mais je trouve que c’étais encore un peu trop sucré (en fait je trouve les confitures toujours trop sucrés mais ça dois aider pour la conservation)

Ingrédients pour 2 gros pots de confiture à la banane

• 500 gr de bananes bien mures (mais pas abîmés)
• 1,5 dl d’eau
• 1 citron vert (même ½ de plus mais j’ai complété avec du citron jaune)
• 350 gr de sucre roux (j’en ai mis 300)
• Extrait de vanille
• 1 pincée de gingembre
• 25 ml de rhum

Coupez les bananes en rondelles fines.
Mélangez l'eau, le jus des citrons, le sucre, la cannelle, les gousses de vanille fendues, et le gingembre.
Mettez sur feu modéré et remuez sans cesse à la cuillère de bois jusqu'à ce que le sirop soit nappant.
Mettez alors les rondelles de bananes.
Laissez cuire 15 à 25 mn en remuant de temps en temps.
Retirez du feu et ajoutez le rhum.
Mettez en pots.

Confiture d’oignons rouges

Ingrédients (pour un pot):

• 500 gr d’oignons rouges (4 ou 5 environ)
• 1 cas de miel
• 3 grosses cas de Vinaigre balsamique
• 3 cas de sucre (ou plus selon l’acidité du vinaigre)
• Eau (un verre max)

 Faire revenir les oignons dans un peu d’huile ajouter le sucre et faire revenir quelques secondes ajouter les autres ingrédients et laisser réduire jusqu'a obtenir la bonne consistance, verser dans un pot.

Pain d'épices

Pour le pain d’épices j’ai suivi la recette de marmiton me semblant la plus légère, dans la famille on à jamais été trop pain d’épices (ni cannelle etc)  donc celui si me semblais parfait, en fait il a beaucoup plus le goût des épices étais équilibré et le miel pas trop écœurant (pas imbibé) j’ai bien envie de refaire cette recette pour moi.

Ingrédients pour un pain d’épices:

• 250 g de farine de blé ou seigle 
• 1/2 paquet de levure 
• 125 gr de miel 
• 2 dl  de lait(pour la version végétalienne du lait de soja)
• 1 cac de canelle
• 1 cuillère à café de mélange 4 épices  (c'est-à-dire noix de muscade, cannelle,clous de girofle,gingembre, j’ai fait le mélange moi-même)
• 100 g de cassonade 
• 1 morceau de gingembre confit (je n’en ai pas mis beurk je suis en désamour avec le gingembre confit)

Mélanger farine, levure, sucre, épices, puis diluer le miel dans le lait .
Verser dans un moule à cake  graissé
Mettre au four à 170°C pendant 1h (voire moins) et verser un peu de miel environ 10 minutes avant la fin de la cuisson. Se pain d’épice ce garde au moins une semaine (voire plus !)

 

Et le saucisson au chocolat pour ma sœur, j’adore cette recette originale et je compte bien la refaire succès garanti (et j’ai réussi à piéger tout le monde)

Ingrédients :

• 180 g de chocolat noir
• 100 gr de beurre ou margarine (j'ai du en mettre la moitié)
• 100 g de sucre glace
• 1 oeuf  (pas obligatoire)
• 8 chamallows (prendre des blancs)
• quelques noisettes, amandes ou abricots secs (j’ai mis des amandes)
• 150 gr de biscuits secs (j'en ai mis moins)
• sucre glace
• du papier alu

Faire fondre le chocolat et le beurre.
Le fouetter pour le rendre bien lisse.
Ajouter l'oeuf au chocolat + beurre pas trop chaud, puis le sucre glace.
Emietter les biscuits et découper les chamallows  en petits cubes.
Mélanger le tout et verser cette préparation sur du papier alu comme un saucisson (environ 30 cm de long).
Replier le papier alu tout autour et lui donner la forme d'un saucisson.
Mettre au frigo pendant environ 6 h (le temps qu'il durcisse bien).
Enlever l'alu et passer le saucisson dans du sucre glace.
Découper sur une planche en bois comme pour un vrai saucisson.