Recettes végétariennes de lise

Une ancienne recette que j'ai oublié de publier, très rapide et originale pour accomoder le tofu!

Ingrédients pour 2 personnes

• Pâtes cuites et réservés au chaud
• 1 poivron rouge
• 1 grosse courgette
• 1 oignon (facultatif)
• Vinaigre balsamique
• 1 grosse cac de Moutarde a l’ancienne
• Herbes de Provence : thym, persil, bouquet garni..

Faire revenir les légumes avec un peu de matière grasse, ajouter du vinaigre balsamique et faire revenir quelques minutes déglacer avec de l’eau et rajouter des herbes assaisonner, lorsque les légumes sont tendres ajouter la moutarde servir sur les pâtes chaudes

• Environ 150 gr de tofu par personne coupé en fines tranches
• Quelques gouttes de vinaigre balsamique, sauce soja
• Paprika

Pendant que les légumes cuisent laisser mariner le tofu dans la sauce soja mélangée au vinaigre pendant 10-15 minutes environ 

Dans une poêle huilée faire cuire les tranches en les saupoudrant légèrement de paprika (attention ne pas faire trop cuire le paprika) faire dorer de chaque coté, servir de suite.

Dans une assiette mettez les pâtes chaudes, la sauce aux légumes moutardés et les tranches de tofu au paprika

 

Une délicieuse recette pour changer un peu de la soupe au potimarron, on peux pour une version plus "piquante" ajouter un peu de piment d'Espelette en tout cas cette recette très colorée est un régal visuel et gustatif!Recette de v Cupillard

Pour 3 personnes

• 200gr de potimarron (que j’avais fait cuire au four avant)
• 1 poivron vert
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 180 gr de farine
• 1 cas de curry, 1 cac de curcuma, persil, sel, poivre

Poivrons

• 1 poivron rouge, 1 poivron vert, 1 poivron jaune (pas mis)
• 2 cas d’huile d’olive
• 1 gousse d’ail
• Persil basilic

  Faire cuire environ 30 minutes à 180° les poivrons dans un plat allant au four, laisser refroidir puis ôter la peau et les graines et couper en lamelles les poivrons. Recueillir le jus et ajouter l’huile d’olive, l’ail le persil et le basilic, saler poivrer laisser mariner les poivron plusieurs heures dans cette sauce (moi je n’ai pas eu le temps j’ai servi 30 minutes plus tard)

Dans un robot mettez le potimarron, le poivron et l’ail, puis mixer. Dans un saladier mélanger ces légumes avec la farine, la levure les épices le sel et le poivre ajouter un peu de lait végétal (la pâte doit être très compacte), verser dans une poêle huilée chaude des cuillérées de cette pâte en laissant bien dorer, retourner et aplatir la pâte avec une spatule puis servir chaud avec les poivrons.

 Une petite idée de recette ultra rapide qui ne révolutionne rien mais qui dépanne quand on ne sais pas quoi faire à manger, depuis quelques mois j’essaie de suivre les conseils de mon médecin, c'est-à-dire essayer à tout les repas de faire une assiette composée avec des légumes secs un peu de protéines un peu de féculent et des légumes à foison , bon rien de révolutionnaire, mais c’est vrai que niveau légumes secs c’étais pas trop ça : je n’en raffole pas ou plutôt je les délaisse pour des préparations plus rapide, c’est la ou interviens la lentille corail, qui elle est super fastoche à cuisiner et surtout donne un petit coté indien que j’apprécie. Servi avec des pâtes au cumin et une galette de soja curry ananas un régal!

Ingrédients pour les lentilles

• 1 verre de lentilles corail
• 1 oignon émincé
• Curry, graines de coriandre, cumin, poudre d’ail
• 1 cac généreuse de moutarde à l’ancienne
• Sel, poivre

Dans une casserole mettre un peu d’huile d’olive et faire revenir les oignons émincés lorsqu’ils sont bien dorés  verser les lentilles et recouvrir d’eau ajouter les épices, laisser cuire  en remuant régulièrement, quand toute l’eau est absorbée et que les lentilles sont tendres ajouter la moutarde et assaisonner. Servir immédiatement.