Recettes végétariennes de lise : dessert

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28/12/2007

Petits biscuits glacés de noël

Comme tous les ans j’ai décidé de préparer des petits biscuits épicés pour toute ma famille, cette année j’ai tenté une version glacée et j’en suis très satisfaite !

Le glaçage apporte plus de tendresse à la pâte, par contre c’est plus sucré, mais bon c’est noël après tout :)

Cette recette est presque végétalienne, mais il y a du miel dedans, à remplacer par du sirop d’agave pour une version totalement « sans », la recette est pour environ 70 biscuits (plus ou moins) :

mon dernier biscuit avec un calisson miaam!

Ingrédients pour environ 70 biscuits

100 g de margarine
100 g de cassonade
150 gr de miel (j’en ai mis moins)
2 cuillères à café de zeste de citron (j’en ai mis moins)
2 ou 3 cuillères à café de rhum
2 cuillères à café de levure chimique
2 cuillères à café de gingembre en poudre
2 cuillères à café de cannelle en poudre
2 pincées de sel
320 gr de farine de blé
50 gr de poudre d’amande (pas obligatoire)
un peu de lait de riz si la pâte est trop sèche
écorces d’oranges confites, fruits secs ect… selon l’inspiration

Battre en crème la margarine et la cassonade puis ajouter le rhum, les zestes et le miel, puis rebattre énergiquement, ajouter ensuite les épices, le sel, la poudre d’amandes, la levure puis la farine, bien pétrir et ajouter du lait de riz si nécessaire,

Filmer la pâte et mettre au frigo entre 2 et 4H (je met toute la nuit pour avoir une pâte très ferme).

Fariner le plan de travail et abaisser la pâte assez finement (si vos biscuits sont très fins les cuire moins longtemps au four) avec un emporte pièce ou un couteau découper la pâte avec la forme choisie, mettre sur une plaque à pâtisserie ou sur de l’aluminium (pour ceux qui comme moi n'ont pas trop de matos ^^) et laisser cuire 10 minutes max à 180° les biscuits doivent être juste dorés et pas brun (trop sec), laisser refroidir et passer au glaçage :

Glaçage pour environ 50 biscuits

1 grosse cas de jus de citron
1 grosse cas d’eau (on peut mettre que du jus de citron il me semble que j’ai mis plus de liquide mais mon glaçage n’était pas assez épais)
200 gr de sucre glace

Mélanger le jus de citron et l’eau avec le sucre glace, étaler le glaçage au pinceau sur les biscuits, c’est long, mais ça en vaut le coup !

16:17 Publié dans Dessert gourmand , Dessert sans lait, sans oeuf | Lien permanent | Commentaires (4) | Envoyer cette note | Tags : noël, biscuits, glaçage, épices, gourmand, canelle, gingembre

15/06/2007

Tarte miroir aux fraises

Que faire de 5OO gr de fraises assez moyennes? Pour la petite histoire j’avais acheté des fraises au marché mais comme je suis un peu miro je n’avais pas vu l’état des fraises j’ai juste vu le prix plus qu’intéressant, en rentrant chez moi j’ai réalisé mon erreur ; les fraises étais abîmés et avaient un goût très pas très prononcé, plutôt que de gâcher tout ça j’ai voulu en faire un dessert, oui mais quoi ?

J’ai pas mal hésité entre les muffins (oui mais ça j’en fais souvent et on a droit à pas mal de version sur mon blog donc bon…) la mousse ou bien la tarte, ok je sais je publie trooop de tartes, mais c’est ma spécialité et je dois en manger bien une fois par semaine (et puis ça plais toujours)

Au départ j’étais partie pour faire un miroir classique mais entarté (dans le style de la recette de claire qui à l’air si bonne), mais mon ex tenais absolument à avoir de la crème pâtissierre qu’il aime tant, moi j’avoue que c’est pas mon truc (ça me rappelle mon bep ; on mélangeais de la poudre et de l’eau par kg , pour en garnir des tartelettes toutes faites et ensuite recouvrir de fruits en conserve et de gélatine animale pouark beurk si peu naturel…)

Mais bon je me suis dit que c’étais un moyen pour utiliser ma poudre impérial achetée spécialement pour faire un moelleux au chocolat vegan pour l’anniversaire de ce même ex (une vraie catastrophe culinaire j’en parlerais dans mes ratages) et finalement la crème pâtissière végétalisée c’est pas si mal! (c'est trés bon ok :p) J’ai même adoré cette tarte qui a très vite disparue! (je suis censée être à la diète bravo !)Enfin pour le coup je suis géurrie de ma phobie des fonds de tartes à la crème!

A noter qu’au niveau de l’agar agar j’ai dosé très légérement pour eviter le coté jelly toute dure mais à mon avis il faut en mettre un peu plus (1/2 gr meme pas impossible a doser^^)

Comme j’en ai trop fait avec le reste j’ai fait un flan pâtissier (comme je n’ai pas respecté la recette il à une drôle de tête)

Ingrédients :

Une pâte brisée ou sablée
300 gr de fraises ou plus
50 gr de sucre (selon l’acidité)
1gr d’agar agar
Eventuellement de la gelée faite avec de l’agar agar et du miel pour faire encore plus briller
Quelques fraises pour décorer

Crème pâtissière :

40 gr de poudre impérial
500 ml de lait (végétal ou autre)
60 gr de sucre en poudre

Faire cuire le fond de tarte avec des graines à 180° pendant 25-30 minutes, laisser refroidir.

Délayer dans 100 ml de lait la poudre, laisser reposer 10 minutes,puis verser cette préparation dans le lait restant chauffé avec le sucre, faites bouillir en remuant bien pendant 2 -3 minutes sans cesser de remuer (sa muscle) verser ensuite sur la pâte précuite et garder au frais.

Mixer les fraises et ajouter le sucre, mettre dans une casserole avec l’agar agar laisser bouillir quelques minutes, laisser refroidir un peu puis verser sur la crème, mettre au frigo au moins 2 heures, c’est prêt ! régalez-vous bien !

Flan pâtissier improvisé (je donne la recette on sais jamais)

J'ai gardé la moitié de la crème pâtissière, ajouté un peu de lait (100ml), de la poudre imperial, de la vanille et un peu de sucre en plus (environ 15 grammes, on peux aussi ajouter un oeuf) bien mélanger et laisser épaissir pendant 2 minutes sans cesser de remuer, ensuite verser sur une pâte brisée ou sur un moule graissé et fariné, verser un sachet de sucre vanillé sur le dessus, laisser cuire 10-15 minutes à 180°. ok il est pas hyper joli mais il étais trés trés bon :)

Cette petite recette toute rose j'aimerais quelle remonte le moral (comme elle l'a fait pour nous :)

Allez voir le blog de sophie et la trés belle initiative de requia pour soutenir les femmes atteintes du cancer.

25/03/2007

La tentation ultime du Banoffee pie

Hier si vous avez suivi j'ai tenté de vous allécher avec ma photo de confiture de lait, et voici maintenant le dessert hautement calorique mais si jouissif que j'ai réalisé avec la confiture de lait, le plus dur étant d'en garder suffisamment pour le banoffee lol, car c'est un tel délice qu'il se mange à la cuillère, j'ai réussi à le garder 4 jours lol!

Par contre la recette étais passé inaperçue mais à noël j'avais réalisé cette recette en version longue (lait+sucre+vanille à bouillir pendant des heures) et je trouve que niveau goût c'est meilleur (enfin j'ai tout offert, je n'ai pas pu en profiter ) ça ressemble au sunday caramel de mac do... selon ma soeur, bon pas top la référence mais j'avoue que j'adore ce goût!

La je sort complètement de mes habitudes ou je mange pratiquement tout le temps végétalien, mais bon il faut savoir craquer parfois, pour répondre à belle blé j’aurais aimé la faire au lait de soja mais je n'ai pas trouvé de recette :(

J'ai réalisé le banoffee en petite quantité car il est hautement calorique donc on y va doucement :) mais c'est bon pour le moral!

La recette de la confiture de lait

C'est fastoche, immerger dans une grande casserole une boite de confiture de lait faire bouillir pendant 2h30 (ou plus pour une version presque identique au dulce leche argentin) en faisant attention à ce que la boite soit toujours immergée dans l'eau (sinon attention à l'explosion) attendre que la boite soit froide pour ouvrir..

Le banoffee pour 2 personnes

un peu moins d'un demi pot de confiture de lait
crème liquide ou crème soja style soyatoo
2 carrés de chocolat noir (pas obligatoire)
une banane
jus de citron
un petit paquet de biscuits style digestive (j'ai mis une portion de biscuits light aux céréales)
une cas de margarine bio

Mixer les biscuites et ajouter la margarine légèrement fondue, verser dans des petits moules et tasser avec une cuillère a soupe en remontant sur les bords, mettre au frigo 1/2h mais ce n'est pas obligatoire (j'ai tenté de démouler le biscuit mais pas facile, peut être en mettant au frigo plus longtemps?) ensuite tartiner généreusement de confiture de lait et ajouter la banane coupée en rondelle et trempé sur chaque coté dans le citron (pour éviter que ça noircisse) A ce niveau vous pouvez vous arrêtez la et servir mais si vous êtes plus gourmands faites la suite:

Battre la crème liquide en chantilly voir ici et verser sur le gâteau, faire fondre le chocolat au bain marie et verser par dessus (ensuite j'ai mis au frigo pour que le chocolat se solidifie, mais chaud c'est aussi très bon!) servir et régalez vous bien!!

14/02/2007

Saint valentin, Petits muffins d'amour aux framboises, et muffins au chocolat et framboises, sans lait sans oeuf

Cette année je ne suis plus vraiment en couple donc je me réjouis pas trop de cette fête (encore moins) mais bon mon plus ou moins ex (le fameux mickael que je citais un peu partout quand je vivais avec lui) ma gentiment proposé d'aller manger des sushis (et il m'invite car je suis fauchée, merci Mick) et donc ça c'est une bonne nouvelle!!

D’ailleurs bientôt il viendra en guest star lol présenter une recette de tarte aux pommes qu'il m'a amené avant hier un vrai régal! (Il cuisine maintenant miracle! non je déconne :) j'aurais servi à ça)

Pour le remercier j'ai fait des muffins aux framboises, après avoir longuement hésité entre des fraises et des framboises puis entre une tarte pimentée au chocolat et framboises, un biscuit fourré, des muffins... c'est finalement lui qui à décidé pour les muffins, c'est la simplicité qui plais toujours!

J’ai fait ces muffins en deux versions car pour moi saint valentin rime avec chocolat donc.. Des muffins aux chocolats, j'ai l'impression que l'on fais une saint valentin à la japonaise: J'offre quelque chose en chocolat et le garçon m’offre quelque chose qui a beaucoup plus de valeur... cette année je n'ai pas pu faire de petits coeurs d'amour par manque de temps dommage!

Les recettes

Pour les muffins aux framboises (environ 12 muffins):

150 gr de farine
entre 60 et 80 gr de sucre
1 grosse cac de levure
1 cac de gingembre (obligatoire lol)
extrait de vanille
dans certains muffins des morceaux de chocolat (pas obligatoire)
125 ml de lait de soja
substitut de blanc d'oeuf (voir cette recette)
170 gr de framboises (70% mixés le reste dans la pâte)

Mélanger la farine, le sucre, le chocolat, la levure, le gingembre dans un saladier, dans un autre mélanger le lait, le "blanc d'oeuf", les framboises et l'extrait de vanille, puis ajouter à l'autre mélange sans trop insister (la pâte doit être granuleuse), verser dans les moules et faire cuire 15-20 minutes à 180°

Pour ceux au chocolat:

150 gr de farine
50 gr de sucre
1 grosse cac de levure
extrait de vanille
110 gr de framboises (j'ai malgré moi mis en purée les framboises)
125 ml de lait de soja
substitut de blanc d'oeuf
facultatif: des morceaux de chocolat pour les gourmands

Procéder comme ci dessus en ajoutant du chocolat fondu.

07/01/2007

Muffins végétariens légers banane noix et pépites de chocolat

Mes premiers muffins, faits avec les fonds de placards, j'ai voulu alléger la préparation en mettant moins de sucre et j'ai tout simplement oublié la matière grasse, mais bonne surprise il étais très moelleux, par contre au niveau du sucre je vous conseille d'en mettre plus, il ne sont pas végétariens cette fois car j’ai des oeufs à écouler que j’avais utilisé pour mes cadeaux gourmands (ça devais faire 5 ou 6 mois que je n'en avais plus mangé)les prochains que je ferais seront salés et je vais tester une version végétalienne plus tard.

Pour 8 à 10 muffins moyens

Une mug de farine
1 cac de levure
Une grosse poignée de noix
70 gr de sucre
2 rangées de chocolat pâtissier
1 banane bien mure (en mettre 2)
1 œuf
130 ml de lait de soja
Extrait de vanille

Mélanger les ingrédients secs dans un bol : farine, levure, sucre, le chocolat coupés en petits morceaux et les noix concassés

Puis mélanger les ingrédients liquides : la banane écrasée mais pas en purée, l’œuf, le lait de soja et l’extrait de vanille.

Verser le mélange liquide dans l’autre et remuer rapidement (il dois rester quelques grumeaux) verser dans des moules graissés si besoin (ne faites pas comme moi pas à ras bord avec la cuisson ça déborde) et faire cuire environ 20 minutes à 180° lorsque la pointe du couteau est sèche c’est cuit, démouler et laisser refroidir (j’ai un moule en silicone super pratique !)

23/12/2006

Pavé de chataigne glacé au chocolat

C’est une recette de l'année dernière (j'en avais déjà parlé) réalisé avec les châtaignes que ma mère avait ramassé, ce dessert est un régal!! Par contre c'est très complet comme ça se doit pour un plat de noël,

J'ai un peu cafouillé pour la préparation par contre (on le vois avec la photo^^) j'avais cuit les châtaignes au four puis épluché (c'est très long, mais quel régal de grignoter tout en épluchant) je vous conseille plutôt de les faire cuire a l'eau bouillante, pour le glaçage j'ai eu du mal car je n'avais pas pour habitude d'en réaliser et j'ai mis le chocolat a la spatule, d'ou l'effet pas très joli sur le dessus, il faut plutôt couler le chocolat bien liquide dessus ça parais un peu bateau de dire ça mais si j'ai fait l'erreur je ne serais peut être pas la seule :)

Ingrédients

500 gr de châtaignes épluchés

80 grammes de chocolat pâtissier

50 cl de lait

1 cas de sucre vanillé

90 grammes de sucre

150 grammes de beurre ou de margarine (ou moins bien sur ! c’est pas tout les jours noël après tout)

2 cas de rhum

Crème fraîche ou soja pour plus d’onctuosité (pas obligatoire !)

Faire cuire les châtaignes pendant 5 -10 minutes puis les éplucher

Mettre dans une casserole les châtaignes le lait, la vanille et faire cuire a feu moyen pas trop fort pendant 30 minutes (elles doivent être friable a la fin)

Mettre la préparation au mixeur et en faire une purée, ajouter y le sucre, le rhum et le beurre

Verser dans un moule graissé légèrement et mettre au frigo 3-4 heures

Réaliser le glaçage : faire fondre le chocolat avec un peu de lait et en ajoutant un peu de beurre ou margarine (plus on en met plus ça donne un effet brillant sur le pavé) lorsque le mélange est lisse et brillant verser sur le pavé démoulé, miaam !

10/10/2006

Tarte soyeuse au citron (sans lait, sans oeufs)

Une version végétalienne et beaucoup plus diététique que la tarte au citron classique ! Elle à des protéines puisqu’elle contient du tofu soyeux, cette tarte est fraîche et onctueuse je suis convertie ! Encore une bonne recette de v cupillard, la prochaine fois je ne mettrais pas de gelée car je n’en raffole pas et je rajouterais des zestes dans la crème pour la rendre plus piquante, en tout cas je suis soulagée de pouvoir trouver une alternative végétale à mon dessert préféré !

Pour la pâte à tarte « sablée » au citron

200 gr de farine d’épeautre (ou complète ça conviens aussi)
50 gr de margarine végétale ramollie coupée en morceaux
1 pincée de sel
1 cac de zeste de citron
2 cac de sucre complet
½ verre de lait végétal
Mélanger la farine les morceaux de beurre le sel et les zestes, le mélange est alors sableux incorporer petit a petit le lait végétal et former une boule. Laissez reposer la pâte quelques heures. Puis étaler la délicatement avec un rouleau sur un plan de travail fariné, garnir un moule chemisé de papier de cuisson e piquer la pâte.

Crème au citron

400 gr de tofu soyeux
6 cas de sucre de complet
1 jus de citron
5 gouttes d’huile essentielle de citron (j’ai remplacé par de l’extrait de citron)
1 cas d’huile
Gelée de citron ou gelée faite maison avec de l’agar-agar du miel et de l’eau citronnée

Mélanger tout les ingrédients dans un mixeur pour obtenir une crème lisse, verser sur le fond de pâte puis faire cuire 30 minutes à 180°. Laisser refroidir dans le four.

Démouler, étaler de la gelée de citron (ou verser un mélange d’agar-agar, jus de citron et miel chauffé et refroidissant dans le frigo ça fera une gelée) puis décorer la tarte avec des écorces confites ou des tranches de citron, servir frais un régal !

19:10 Publié dans Bizarrerie culinaire , Dessert gourmand , Dessert sans lait, sans oeuf , Tarte végétalienne | Lien permanent | Commentaires (3) | Trackbacks (0) | Envoyer cette note | Tags : tofu soyeux, tarte, végétalienne, pâte sablée au citron, citron, gourmand, light

01/09/2006

Tartelette citronnée sans oeufs façon cheese cake

Dans la série « fonds de placard » voici une petite recette réalisé au hasard mais qui a bien rendu, depuis quelques temps je bavais sur les recettes de cléa et requia mais je n’avais jamais les bons ingrédients alors j’ai testé avec ce que j’avais (il faudra quand même qu’un jour j’en goûte un vrai !) n’ayant pas d’œufs (c’étais mon époque de transition entre le végétarisme et le végétalisme? j’ai donné tout mes produits laitiers à ma mère, mais il me restais au fond de mon frigo cette petite barquette de fromage alors autant en faire quelque chose !) il ne me reste plus qu’a tester avec uniquement de la crème soja, j’ai mis une petite cuillérée à café de maïzena par peu que ça ne marche pas mais à mon avis ce n’est pas indispensable ! J’ai réalisé un petit coulis avec de la confiture de framboise, un régal !

Pour 2 tartelettes

100 gr de biscuits secs
30 gr de margarine
30 gr de sucre
100 gr de fromage frais (j’ai utilisé celui de lidl)
1 petite cas de jus de citron
1 cac de maïzena (facultatif)
Crème soja (facultatif)

Coupez les biscuits en petits morceaux puis passez les au mixeur (ou écrasez les si pas de robot) mélanger avec le beurre que vous aurez fait fondre, avec une cuillère à soupe disposez ce mélange au fond des moules à tartelette en remontant légèrement sur les bord, garder au frais. Mélanger ensuite le reste des ingrédients (la préparation doit être onctueuse) puis verser ce mélange sur les tartelettes. Mettez les tartelettes dans un grand moule remplis d’eau (elle dois arriver à mi hauteur) faire cuire 30-40 minutes environ à 180°, laissez les tartelettes refroidir dans le four puis réserver au frais, servir 2-3 heures plus tard avec un coulis de fruits.

01/06/2006

Gateau bizzaroïde au tofu

Désolée mais je ne vois pas comment je pourrais l'appeler, sorti tout droit de mes fonds de placard j'ai mélangé un peu de tout et ça donne ça! Ma mère a goûté et il s'averre qu'il est très bon selon elle, moi aussi je l'aime bien mais il est assez indéfinissable... à mettre au froid pour garder l'effet du citron (pour les mesure ils faut sûrement les changer parce qu ça m'avais fait un petit gâteau: ce qui me convenais au final)

Ingrédients

5 cas de crème allégée ou soja cuisine
6 cas de citron (voir plus)
100 gr de sucre (environ)
100 a 150 gr de tofu
un verre de lait de riz si nécessaire
2 poignées de raisins réhydratés (dans de l'eau et du citron)
pour le fond du gâteau: 100 gr de biscuits diététiques écrasés en poudre (j'ai recyclé les miens que je n'aime pas comme ça) + 2 rangés de chocolat noir dessert +1 cas de purée d'amandes
20 gr de farine (j'avais peur qu'il reste liquide)

Préparer le fond du gâteau: faire fondre le chocolat avec la purée et verser sur les biscuits écrasés mélanger bien et disposer au fond d'un moule amovible en tassant bien, mettre au frigo, préparer le "haut du gâteau": mixer le tofu avec les raisins et leur eau, le citron et la crème ajouter le sucre et verser uniformément cette préparation sur le gâteau faire cuire pendant 40 minutes environ a 180° le haut doit être légèrement fondant, déguster au petit dej ou à tout moment de la journée pour être calé.

30/05/2006

Gâteau moelleux amandes/noisettes

Une petite recette fond de placard pour finir mon lait de riz qui c'est révélé délicieux (hein Mick :) désolée pour les quantités approximatives je l'ai fait a la peu prés il y a quelques semaines. A en croire Mick c'est l'un de mes meilleurs gâteaux à tester d'urgence donc :)

(J’aurais aimé faire une photo du gâteau coupé mais il n'a pas fait long feu, je n'ai pas eu le temps hi)

Ingrédients

2 oeufs
un verre et demi de farine, 150 gr?
un verre de lait de riz aromatisé noisettes/amandes
2 ou 3 cas de purée d'amandes
120 gr de sucre roux (plus si la poudre de noisette est un peu amère)
1 sachet de levure
120 gr de noisettes en poudre
1 poignée d'amandes et des amandes effilées pour le décor

Mélanger le lait avec la purée d'amande et le sucre ajouter les oeufs et le reste des ingrédients mettre dans un moule beurré et décorer en saupoudrant du sucre roux et des amandes (on peux aussi réaliser un glaçage avec du sucre glace) faire cuire environ 40 minutes à 170-180° (le gâteau doit être cuit mais encore légèrement fondant à coeur sinon il serais trop sec)

28/05/2006

Brownie "allégé" à ma façon

Un petit coup de déprime: rien de mieux qu'un bon brownie bien chocolaté pour remonter le moral! Mais pas avec autant de beurre pour moi! Je n'ai pas la chance d'avoir la ligne alors on supprime le beurre et on remplace par une purée d'amande (ou de noisettes, arachide ect selon le goût désiré) les oeufs je n'ai pas osé les enlever, une prochaine fois.. Je me suis inspiré de la recette de pascale weeks j'ai acheté son livre ça donne l'eau à la bouche! Il faut à tout prix que j'investisse dans des moules à muffin!

Ingrédients:

120 gr de bon chocolat noir
3 oeufs
2 grosses cas de purée d'amandes blanches
entre 140 et 160 gr de sucre roux
1 grosse poignée de noix (facultatif)
1 cuillère à café rase de levure
45 gr de farine complete 40 gr de classique

Faire doucement le chocolat avec la purée d'amande puis mettre le chocolat dans un saladier, ajouter le sucre puis les oeufs un par un puis les autres ingrédients en mélangeant bien verser cette préparation dans un moule carré huilé (ou avec du papier sulfurisé) faire cuire à 175-180° pendant 20 minutes, couper des carrés dans le plat et servir avec un peu de chantilly pour les plus gourmands, il est fondant avec un léger goût d'amandes bien plus léger que les brownies classique, c'est bon pour le moral!

30/04/2006

Cake pavot citron

Un cake que je voulais faire depuis longtemps et qui c'est montré a la hauteur de mes espérances: fondant et a la fois croustillant sucré mais pas trop et acide juste ce qu'il faut, pour sur je le referais souvent! Par contre les trouve les proportions bizarre et je pense que je le referais avec plus de levure et moins de farine, car je trouve qu'il a monté moyen.
J’espère que mon blog sera un peu plus dynamique quand j'aurais le net chez moi et le temps de m'y concentrer, en attendant aujourd’hui on déménage (grmbll pas très réjouissant)

Ingrédients

150 gr de sucre (j'ai mis 100 gr de sucre roux)
150 gr de beurre (j'en ai mis 100)
150 gr de farine
1/2 paquet de levure
2 cuillères a soupes de graines de pavot
Le jus et le zeste d1 citron non traité

Mettre le beurre en pommade et mélanger les autres ingrédients jusqu'a former une pâte lisse, verser dans un moule beurré et faire cuire environ 40 minutes a 180°.Régalez-vous!

19/04/2006

Mousse de Fraises

Un dessert léger et délicieux mais qui ne tiens pas énormément je vous conseille d'utiliser de l'agar-agar pour plus de tenue, on peux remplacer les fraises par un mélange de fruits rouges, des framboises ect...

Pour 4 personnes

2 blanc d'oeufs
300 ml de crème fraîche allégée
1/2 cuill à café d'extrait de vanille
50 gr de sucre glace
quelques fraises pour décorer

Mixer les fruits avec le sucre glace jusqu'a que ça soit bien homogène puis mélanger la crème avec l'extrait de vanille et le coulis, Battre les blancs en neige très fermement avec une pincée de sel, puis les incorporer délicatement avec une cuillérée, verser la mousse dans des petites coupes et laisser reposer minimum 1 heure, avant de servir décorer de fraises et ou de crème fraîche, bon appétit!

Désolée je n'ai pas de photos mon "colocataire" à tout effacé

09/04/2006

Mousse au citron

Une petite recette que je prévoyais de faire depuis pas mal de temps mais elle étais pour 4 personnes donc j'attendais le retour de mick,il devais partir quelques jours et finalement voici 10 jours que je suis toute seule (comme dhab on peux compter sur toi^^), j'habite loin de tout et surtout du centre ville, quelle galère! vivement que je déménage! plus qu'un mois!!! youpii! Finalement j'ai craqué tant pis j'en aurais pour quelques jours (ça me permettra de tester la tenue de la mousse)

Ingrédients:Pour un saladier (4 pers environ)

2 citrons
80 à 100 gr de sucre selon l'acidité désirée
30 gr de maïzena
20 gr de beurre
3 oeufs
1 bon demi verre d'eau

Séparer le jaune des blancs, mettre les jaunes le sucre et la maïzena délayé dans un verre d'eau le zeste d'un citron et les jus de citrons, faire épaissir a feu doux (pour moi ça n'a pas marché j'ai mis a feu moyen avec des plaques) ne pas laisser bouillir, hors du feu ajouter le beurre, laisser refroidir, pendant ce temps préparer les blancs en neiges: ajouter une pincée de sel pour ne pas que ça retombe (ils doivent être bien ferme). Mélanger avec la crème délicatement, verser dans des coupelles ou dans un saladier et garder au frais

14/02/2006

Saint valentin(3ans et demi déjà)

Vu que je ne raffole pas de cette fête commerciale (et c’est surtout terriblement frustrant et déprimant quand on est célibataire) et que je suis un peu sans le sous, j’ai préféré cuisiner pour montrer mon amour (on le fête surtout parce que c’est nos 3 ans et demi !)

Petits mets pour mon valentin:

Mousse choco/menthe au tofu (j’ai utilisé de l’huile essentielle de menthe et du lait a la place du lait de soja et de l’orange)

400g de tofu soyeux (ne prenez pas de tofu "normal" en bloc, mais bien ce tofu un peu crémeux, que l'on trouve dans les magasins bio, sinon la mousse ne moussera pas !)
200g de chocolat à pâtisserie de très bonne qualité
un peu de lait de soja
Huile essentielle (pas obligatoire)

Dans une grande casserole, faire fondre le chocolat dans un fond de lait de soja. Une fois le chocolat fondu, ajouter le tofu soyeux et l'arôme, mélanger un peu puis passer au mixeur plongeur pour obtenir une consistance homogène. Verser dans 6 ramequins. La consistance est un peu liquide et c'est normal, mais elle va prendre et devenir mousseuse après quelques heures au frais. Plus vous la laisserez refroidir, meilleure elle sera

Petits coeurs d'amour au chocolat

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 10 minutes
Pour 2 personnes
- 45 g de Miel
- 1 pincée de Sel
- 1 cuillère à café de Zeste de citron
- 1 cuillère à café de Levure chimique
- 1 cuillère à café de Gingembre en poudre
- 1 cuillère à café de Cannelle en poudre
- 40 gr de sucre
- 125 g de Farine
- 30g d'amande en poudre
- 50 g de Beurre
Battre en crème légère le beurre et le sucre. Ajoutez le miel, le zeste de citron et le rhum.
Mélangez le reste des ingrédients, ajoutez-les à la préparation.
Ajoutez ensuite juste assez de farine au mélange pour obtenir une pâte un peu molle (selon votre rapidité à mélanger la farine vous en utiliserez toute la farine ou un peu plus).
Couvrez la pâte d'un film plastique et mettez la au réfrigérateur jusqu'à ce qu'elle soit assez ferme. (De 2 à 4 heures)
Préchauffez le four à 180°C (th. 6).
Graissez et farinez une plaque. Abaissez la pâte aussi mince que possible à l'aide du rouleau à pâtisserie. Taillez la pâte en forme de cœur.(avec un emporte pièce c'est encore mieux car plus la pâte est travaillée plus elle se brise donc à faire rapidement pour que ça tienne)
Placez les gâteaux sur la plaque à pâtisserie, graissée et farinée. Faites cuire au four de 8 à 10 minutes

Ensuite servez tel quel ou nappez avec du chocolat pâtissier fondu+ du beurre ça brille plus^^

Verdict: les petits coeurs étais délicieux! (Il ne m'en a même pas gardé un seul le vilain) je suis fière de ma recette et je pense que j'en referais pour noël, pour la mousse c'est plus mitigé je n'aurais pas du mettre de la menthe j'ai tout gâché :( mais on sent que derrière la mousse est bonne quand même c'est dommage! En tout cas je ressayerais c'est une super recette pas dangereuse pour la ligne, merci cléa!

19:30 Publié dans Dessert gourmand , Dessert sans lait, sans oeuf , Recette végétalienne , Recette végétarienne , Tofu/ seitan et compagnie | Lien permanent | Commentaires (10) | Trackbacks (0) | Envoyer cette note | Tags : Gastronomie, mousse au chocolat légére, tofu soyeux, petits coeurs d'amour

09/02/2006

îles flontantes fastoche! pour ma ptite soeur que j'aime

Enfin les îles elle mêmes^^, vendredi ma petite soeur est venue dormir chez moi (mon copain lui donne des cours de maths) et j'ai décidé de lui préparer son dessert préféré: des îles flottantes, moi j'avoue c'est pas mon truc vu que c'est à base d'oeuf, on en a jamais fait dans ma famille et les seules que j'ai goûté étais industrielles, n'ayant aucune référence je suis partie à la recherche de la recette parfaite (facile et bonne) sur les différents sites de cuisine et blogs et finalement je n'ai rien suivi à la lettre.

J'étais partie pour faire pocher dans le lait les fameuses îles, mais soyons réaliste avec les plaques on me trouve jamais la bonne t°!(enfin pas moi en tout cas), alors je suis partie à l'assaut de mon micro ondes (qui fait la tronche car je ne l'utilise pas) et finalement il à été gentil tout c'est bien passé les îles ont tenu ouf! J’avais peur aussi par rapport au blanc en neige, j'ai bien fait attention à sortir les oeufs 30 minutes à l'avance pour que la neige ne retombe pas et ça a bien marché avec mon petit mixeur à main, décidemment j'avais de la chance!

La ou ça ce complique c'est pour la crème anglaise: je n'ai aucune référence, je ne sais pas si elle dois être liquide, épaisse (et comment) ect vu que je n'en mange jamais ou presque, alors en plus avec ma plaque ça à été quelque chose! J’étais partie pour prendre le temps de bien la faire épaissir, mais je ne suis pas patiente! Passé 30 minutes à remuer cette crème qui n'épaississait pas grrr, j'ai monté la température de la plaque et j'ai gâché le truc, il y avais quelques tout petits grumeaux, bon tant pis au goût elle étais génialissime (j'aime la crème anglaise maintenant^^)

Autre épreuve à passer : le caramel! j'ai encore réussi à bien me brûler (et j'ai fait fondre une spatule oui je sais c'est pas malin :p) mais il m'est resté un quelque chose du bep que j'ai fait il y à très longtemps: pour que le caramel reste liquide il faut mettre du vinaigre dés que le caramel est brun, ce que j'ai fait mais j'ai toujours peur que le goût reste donc je n'ai mis que quelques gouttes et ça à quand même pas mal durcit , au grand bonheur des gourmands qui avais de gros morceaux, Bon vous vous dites est ce que gaby à aimé? (ma soeur) c'est quand même le but de tout ça! Et bien oui elle s'est régalé elle avais un peu perdu le goût des vraies à force de manger de l'industriel mais la elle étais ravie! Elles n'etais pas parfaites mais faites avec amour c'est l'essentiel :)

Ingrédients:

5 oeufs à température ambiante
25gr de sucre pour les îles
une pincée de sel
500 ml de lait
une gousse de vanille ou des sachets de sucre vanillé
70 gr a 90 de sucre (a ajuster selon les goûts)

Séparer les blancs des jaunes, puis les monter en neige très fermement ajouter une pincée de sel pour éviter que ça redescende et rajouter le sucre et rebattre un peu former avec une cuillère à soupe des grosses boules et les poser sur une assiette mettre 20 à 30 secondes (selon les fours à 30 sec mes îles s'aplatissait trop) à pleine puissance, réserver.
Puis préparer la crème, mettre à chauffer à feu doux le lait avec la vanille (j'ai mis 3 sachets car il n'avais aucun goût j'ai donc mis moins de sucre après, 70gr ajuster selon vos goûts) et battre pendant se temps les oeufs avec le sucre j'usqu'a que ça ai bien blanchi et épaissit (je bénis mon mixeur a main dans ces moments la) rajouter les oeufs et remuer doucement après patience! Il faut remuer doucement et attendre que ça épaississe (a ce que j'ai vu le jaune fond et épaissit la crème), et bien faire attention aux grumeaux, une fois quelle est épaisse verser dans un saladier et disposer les îles sur le dessus. Garder au frais.

Au dernier moment préparer le caramel: 100gr de sucre ou 5 morceaux avec de l'eau, faire chauffer à feu fort et dés qu'il roussis (trop il serrait amer) ajouter du vinaigre (avec du citron ça devrais marcher) et un peu d'eau, verser sur les îles.

Bon appétit!

07/02/2006

Tarte sucrée potiron/amandes pour étonner!

J’avais un bout de potimarron dans mon frigo ne sachant pas trop quoi en faire, j'avais envie de changer de ma bonne vieille soupe, la avec cette tarte le changement est radical! Je ne suis pas toujours sucré/salé mais parfois ça peux être pas mal (j'ai de mauvais souvenirs de gâteau à la carotte qu'on me servait dans un restau immonde quand j'étais petite; le genre de gâteau magnifique, avec un glaçage, mais au goût infâme... la heureusement ce n'etais pas le cas, si si je vous assure c'est trés bon!) donc je suis allé à la recherche de recettes de potiron et finalement j'en ai trouvé une sur marmiton que j'ai adapté:

Ingrédients:

une grosse tranche de potiron (environ 1kg)
une pâte brisée
une ou 2 pincée de gingembre
cannelle selon les goûts
vanille ou sucre vanillé
100gr de sucre
Environ 80 gr de poudre d’amandes
2 oeufs
2 grosses cuillères à soupe de crème fraîche allégée et ou un peu de lait
beurre

Pré cuire la pâte 10 minutes au four, faire cuire à la vapeur du potiron puis l'écraser en purée ajouter un peu de beurre et la vanille, casser les oeufs mélanger avec le sucre les épices la crème... verser sur la pâte et faire cuire 45 minutes à 180°
J'ai préparé de la chantilly pour aller avec: verser une petite brique de crème a 30% de matière grasse (c'est le minimum pour que ça marche) bien froide dans un saladier froid (environ 30 minutes au congel avec le fouet) puis battre la crème rajouter du sucre glace lorsqu' elle est montée puis mettre au frigo avant de servir décorer la tarte (j'aurais aimé avoir une poche a douille mais je suis une étudiante a petit budget donc on verra plus tard pour le matos^^ je m'équipe petit à petit, et ça fais marcher l'imagination les fins de mois difficiles:p)

Verdict : étonnant ! Mais très bon si on aime ce genre de mélange ! c'est trés fin et il ne faut pas hésiter à forcer sur les épices (ma mére a bien aimé aussi). Je ne pensais pas que la chantilly étais si facile à faire ! Et ça fais économiser (ça reviens à moins de 0,50 €), dernier petit conseil: manger la tarte froide c'est meilleur! Merci mick de me suivre dans mes délires culinaires ;)

15/01/2006

Gâteau de patate douce

Comme j'avais un peu de temps et que le dimanche j'aime bien cuisiner, (je ne sais pas pourquoi peut être que comme ça le dimanche passe plus vite, j'ai horreur du dimanche, tout le monde sort pour grappiller les derniers instants de bonheurs moi je trouve que les dimanches sont toujours gris et ennuyeux, je vais me mettre a la piscine peut être que le fait d'être dans mon élement égayeras un peu mes dimanches ).Bref pour changer j'ai fait de la récup’: j'avais acheté des patates douces pour les faire au cumin car mon chéri adore, mais moi j'y arrive pas, c'est trop bourratif, trop fort avec du cumin ça passe mieux, mais j'en raffole pas, donc je reculais l'échéance d'avoir à les cuisiner résultat: une a pourris, comme j'ai horreur du gâchis j'ai décidé de tester en gâteau et en fait c'est super bon! C’est doux et ça me fais penser aux gâteaux chinois pour faire se joli petit gâteau avec une couleur bizarroïde il vous faut:

une grosse patate douce (celle que j'avais fesait 500 gr)
un sachet de sucre vanillé ou une gousse de vanille
100 gr de farine (a peu prés)
2 oeufs (des bons pas des poules en batteries svp^^)
un peu de rhum (pas obligatoire j'ai mis du blanc j'aime bien expérimenter lol)
40 ou 50 gr de sucre
du beurre
du lait(pas obligatoire)

Faire cuire la patate dans de l'eau bouillante et la peler puis réduire en purée dans un saladier (j'ai mixé car mick n'aimais pas l'aspect filandreux) ajouter le beurre et mélanger ajouter le lait et la vanille la farine, le sucre et les n'oeufs, mettre dans un moule et faire cuire à 150-160° pendant 45 à 60 minutes (les 10 dernières minutes j'ai mis a cuire a 180° pour que ça dore plus)

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