Recettes végétariennes de lise

23/06/2008

Crumble gourmand à la mangue en verrine

Une petite recette rapide et facile, parfaite après un repas copieux, et surtout avec la chaleur actuelle! Plus de 30°C dans mon petit appartement Toulousain gloups!

J'ai accommodé la mangue avec du citron mais rien ne vous empêche de le remplacer par des bananes, du citron vert, des framboises ect... J'ai d’ailleurs ajouté un peu de coulis de framboise pour une verrine encore plus gourmande!

 

 

Pour 2 verrines: 

• 1 belle mangue mûre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1/2 jus de citron
• 1 petite pincée de gingembre
• 80 gr de farine
• 40 gr de beurre ou margarine
• 60 gr de sucre
• éventuellement de la chantilly végétale et du coulis de fruit pour accompagner

La pâte: mélanger du bout des doigts la farine avec le beurre et le sucre, mettre sur une plaque ou du papier alu environs 10-15 minutes à 200° au four,

Pendant ce temps mixer la chair de la mangue avec le jus de citron, ajouter ensuite les autres ingrédients et disposer dans les verrines, garder au frais (ou à température ambiante selon les goûts) 

Quand la pâte à crumble est bien dorée, laisser un peu refroidir et disposer sur les verrines (j'aime bien mettre la pâte encore chaude sur les fruits ça caramélise un peu miam!)Vous pouvez aussi ajouter du coulis de fruit ou de la crème... Régalez-vous bien!

 

18:05 Publié dans Dessert sans lait, sans oeuf | Lien permanent | Commentaires (1) | Trackbacks (0) | Envoyer cette note | Tags : crumble, mangue, citron, gourmand, dessert, végétalien, végétarien

28/12/2007

Petits biscuits glacés de noël

Comme tous les ans j’ai décidé de préparer des petits biscuits épicés pour toute ma famille, cette année j’ai tenté une version glacée et j’en suis très satisfaite !

Le glaçage apporte plus de tendresse à la pâte, par contre c’est plus sucré, mais bon c’est noël après tout :)

Cette recette est presque végétalienne, mais il y a du miel dedans, à remplacer par du sirop d’agave pour une version totalement « sans », la recette est pour environ 70 biscuits (plus ou moins) : 

                                 

Ingrédients pour environ 70 biscuits

• 100 g de margarine
• 100 g de cassonade
• 150 gr de miel (j’en ai mis moins)
• 2 cuillères à café de zeste de citron (j’en ai mis moins)
• 2 ou 3 cuillères à café de rhum
• 2 cuillères à café de levure chimique
• 2 cuillères à café de gingembre en poudre
• 2 cuillères à café de cannelle en poudre
• 2 pincées de sel
• 320 gr de farine de blé
• 50 gr de poudre d’amande (pas obligatoire)
• un peu de lait de riz si la pâte est trop sèche
• écorces d’oranges confites, fruits secs ect… selon l’inspiration

Battre en crème la margarine et la cassonade puis ajouter le rhum, les zestes et le miel, puis rebattre énergiquement, ajouter ensuite les épices, le sel, la poudre d’amandes, la levure puis la farine, bien pétrir et ajouter du lait de riz si nécessaire,

Filmer la pâte et mettre au frigo entre 2 et 4H (je met toute la nuit pour avoir une pâte très ferme).

Fariner le plan de travail et abaisser la pâte assez finement (si vos biscuits sont très fins les cuire moins longtemps au four) avec un emporte pièce ou un couteau découper la pâte avec la forme choisie, mettre sur une plaque à pâtisserie ou sur de l’aluminium (pour ceux qui comme moi  n'ont pas trop de matos ^^) et laisser cuire 10 minutes max à 180° les biscuits doivent être juste dorés et pas brun (trop sec), laisser refroidir et passer au glaçage :

Glaçage pour environ 50 biscuits

• 1 grosse cas de jus de citron
• 1 grosse cas d’eau (on peut mettre que du jus de citron il me semble que j’ai mis plus de liquide mais mon glaçage n’était pas assez épais)
• 200 gr de sucre glace

Mélanger le jus de citron et l’eau avec le sucre glace, étaler le glaçage au pinceau sur les biscuits, c’est long, mais ça en vaut le coup !

16:17 Publié dans Dessert gourmand , Dessert sans lait, sans oeuf | Lien permanent | Commentaires (4) | Envoyer cette note | Tags : noël, biscuits, glaçage, épices, gourmand, canelle, gingembre

20/07/2007

Flan aux fraises

(Recette programmée j'ai des amis pendant quelques jours à Amsterdam)

Ou comment un ratage c’est transformé en réussite:

 A la base je voulais faire un flan à la vanille avec un coulis de fraise, mais bon comme je ne suis pas super logique, j’ai d’abord voulu mettre le coulis au fond des bols et j’ai recouvert ensuite avec la préparation à flan(liquide), évidemment tout c’est mélangé et exit le coulis de fraise, ok tant pis j’ai tout fait recuire et j’ai attendu le résultat avec appréhension...Ouf c'etais mangeable lol

Ce jour la j’avais invité ma famille à manger pour un petit repas sans prétention : j’ai servi une salade de pousse de soja au gomasio en entrée, une tarte échalote cannelle et une salade verte ensuite, et les fameux flans aux fraises en dessert, et bien quel succès! Ils ont beaucoup apprécié et j’ai été très soulagée ! (Finalement avec pas grand-chose dans mon placard j’ai pu m’en sortir)

Ingrédients

• 150 gr de fraises (les moins jolies qu’il vous reste)
• Sirop d’agave (2 cas à ajuster selon les fraises)
• 2gr d’agar agar
• 500 ml de lait de soja ou autre
•  1/2 sachet de Sucre vanillé+ 1 ou 2 cas de sucre (fructose ou complet ou agave selon les goûts…)

Coupez les fraises en petits morceaux et mettez les avec le sirop d’agave et un peu d’eau, laisser cuire 10 minutes a feu moyen en remuant souvent,  puis mettre de coté, ensuite verser le lait l’agar agar le sucre et la vanille et laisser bouillir quelques minutes ajouter les fraises et verser dans des bols ou ramequins, laisser au frigo au moins 1heure. Servir décoré de menthe ou nappé de sirop d’agave (mettre alors moins de sucre dans le flan)  

18:50 Publié dans Dessert sans lait, sans oeuf | Lien permanent | Commentaires (5) | Envoyer cette note | Tags : fraises, agar agar, recette, gourmand, cuisine, végétalienne, flan

22/06/2007

Tarte végétalienne citronné à la mangue

La tarte de Claire me faisait de l’oeil depuis longtemps j’ai donc décidé de faire ma version végétalisée et agaragarisée (ça se dit pas mais tant pis :p) la tarte c’est révélé délicieuse et fraîche, au niveau du dosage de l’agar agar je cafouille toujours un peu (ma balance ne mesure que tout les 10 grammes) donc la crème n’étais pas hyper compacte mais bon elle correspond presque à la texture du lemon curd en plus léger (sans beurre crème et compagnie), ouf !

Ingrédients

• Une pâte brisée ou sablée (vous pouvez réaliser cette pâte au citron)
• Une belle mangue mure
• Le jus de 2 ou 3 citrons
• 1 gr d’agar agar soit ½ cac
• 1 cac de maïzena
• 60 gr de sucre (à ajuster selon l'acidité du citron)
  
• Un peu de crème soja (pas obligatoire)

Préparez la pâte : foncer le moule et faire cuire à blanc la pâte avec des graines, faire cuire 20 minutes à 180-200°

Enlever la peau et récupérer la chair de la mangue, mixez et ajouter le citron et le sucre, dans une casserole mélangez le jus avec l’agar agar et la maïzena, faire chauffer et laisser un épaissir, verser sur la pâte et laisser refroidir, garder au frais au moins une heure. Servir frais (avec un coulis de framboise un régal!)

17:17 Publié dans Dessert sans lait, sans oeuf | Lien permanent | Commentaires (9) | Trackbacks (0) | Envoyer cette note | Tags : mangue, citron, végétalien, tarte, lemon curd, light, gourmand

15/06/2007

Tarte miroir aux fraises

Que faire de 5OO gr de fraises assez moyennes? Pour la petite histoire j’avais acheté des fraises au marché mais comme je suis un peu miro je n’avais pas vu l’état des fraises j’ai juste vu le prix plus qu’intéressant, en rentrant chez moi j’ai réalisé mon erreur ; les fraises étais abîmés et avaient un goût très pas très prononcé, plutôt que de gâcher tout ça j’ai voulu en faire un dessert, oui mais quoi ?

 J’ai pas mal hésité entre les muffins (oui mais ça j’en fais souvent et on a droit à pas mal de version sur mon blog donc bon…) la mousse ou bien la tarte, ok je sais je publie trooop de tartes, mais c’est ma spécialité et je dois en manger bien une fois par semaine (et puis ça plais toujours)

Au départ j’étais partie pour faire un miroir classique mais entarté (dans le style de la recette de claire qui à l’air si bonne), mais mon ex tenais absolument à avoir de la crème pâtissierre qu’il aime tant, moi j’avoue que c’est pas mon truc (ça me rappelle mon bep ; on mélangeais de la poudre et de l’eau par kg , pour en garnir des tartelettes toutes faites et  ensuite recouvrir de fruits en conserve  et de gélatine animale pouark beurk si peu naturel…)

Mais bon je me suis dit que c’étais un moyen pour utiliser ma poudre impérial achetée spécialement pour faire un moelleux au chocolat vegan pour  l’anniversaire de ce même ex (une vraie catastrophe culinaire j’en parlerais dans mes ratages) et finalement la crème pâtissière végétalisée c’est pas si mal! (c'est trés bon ok :p) J’ai même adoré cette tarte qui a très vite disparue! (je suis censée être à la diète bravo !)Enfin pour le coup je suis géurrie de ma phobie des fonds de tartes à la crème!

A noter qu’au niveau de l’agar agar j’ai dosé très légérement pour eviter le coté jelly toute dure mais à mon avis il faut en mettre un peu plus (1/2 gr meme pas  impossible a doser^^)

Comme j’en ai trop fait avec le reste j’ai fait un flan pâtissier (comme je n’ai pas respecté la recette il à une drôle de tête)

Ingrédients :

• Une pâte brisée ou sablée
• 300 gr de fraises ou plus
• 50 gr de sucre (selon l’acidité)
• 1gr d’agar agar
• Eventuellement de la gelée faite avec de l’agar agar et du miel pour faire encore plus briller
• Quelques fraises pour décorer

Crème pâtissière :

• 40 gr de poudre impérial
• 500 ml de lait (végétal ou autre)
• 60 gr de sucre en poudre

 
Faire cuire le fond de tarte avec des graines à 180° pendant 25-30 minutes, laisser refroidir.

 Délayer dans 100 ml de lait la poudre, laisser reposer 10 minutes,puis verser cette préparation dans le lait restant chauffé avec le sucre, faites bouillir en remuant bien pendant 2 -3 minutes sans cesser de remuer (sa muscle) verser ensuite sur la pâte précuite et garder au frais.

 Mixer les fraises et ajouter le sucre, mettre dans une casserole avec l’agar agar laisser bouillir quelques minutes, laisser refroidir un peu puis verser sur la crème, mettre au frigo au moins 2 heures, c’est prêt ! régalez-vous bien !

Flan pâtissier improvisé (je donne la recette on sais jamais)

J'ai gardé la moitié de la crème pâtissière, ajouté un peu de lait (100ml), de la poudre imperial, de la vanille et un peu de sucre en plus (environ 15 grammes, on peux  aussi ajouter un oeuf)  bien mélanger et laisser épaissir pendant 2 minutes sans cesser de remuer, ensuite verser sur une pâte brisée ou sur un moule graissé et fariné, verser un sachet de sucre vanillé sur le dessus, laisser cuire 10-15 minutes à 180°. ok il est pas hyper joli mais il étais trés trés bon :)

 

Cette petite recette toute rose j'aimerais quelle remonte le moral (comme elle l'a fait pour nous :)

Allez voir le blog de sophie et la trés belle initiative de requia pour soutenir les femmes atteintes du cancer.

13:05 Publié dans Dessert gourmand , Dessert sans lait, sans oeuf | Lien permanent | Commentaires (11) | Trackbacks (0) | Envoyer cette note | Tags : femme avant tout, requia, sophie, fraise, tarte, végétalien, gourmand

08/04/2007

Pudding vegan au chocolat et aux noix

Un pudding trés gourmand et pratiquemment végétalien (j'ai végétalisé la recette) trouvé dans le fameux livre de recette "le petit livre de tout chocolat", j'ai fait cette recette plusieurs fois, mais à chaque fois que je devais le prendre en photo quelque chose n'allais pas; la 1ere fois que j'ai résalisé cette recette des amis sont passés à l'improviste et le pudding n'as pas fait long feu! je n'ai même pas pu le prendre en photo, la 2ieme fois je n'avais plus de piles et la derniere (celle de la photo) j'ai loupé le pudding!

Car en fait la recette n'est pas trés claire et l'auteur precise mal au niveau du sucre lequel dois être utilisé, donc bon j'ai eu droit à un mi-rattage, mais bon c'est une recette que je re ferais souvent, quel régal! je l'ai servi ici avec de la chantilly soyatoo, avec de la glace à la vanille ou autre ça dois aussi être trés bon!

Bonnes pâques à tous!

Ingrédients

• 150 gr de farine
• 150 gr de noix hachées
• 100 gr de sucre blanc
• 50 gr de chocolat dessert
• 2 cas de margarine
• 2 cac d’extrait de vanille
• ½ cas de levure
• 10 cl de lait de soja
• Sel
• 4 cas de cacao
• 150 gr de sucre roux
• 35 cl d’eau chaude

Faire fondre au bain marie les 50 gr de chocolat.

Dans un saladier mélanger la farine,la levure une pincée de sel, le sucre blanc en poudre, les noix hachées, le lait, l’extrait de vanille, puis le beurre fondu et le chocolat, bien mélanger et verser dans un moule.

Mélanger le sucre roux avec le cacao amer puis délayer dans l’eau (le sirop doit être bien lisse) verser ensuite sur le pudding, puis faire cuire à 140° pendant 40 minutes (ou plus) dés que le pudding est cuit, retirer du four et laisser refroidir avant de servir, servir avec de la chantilly ou du soyatoo

16:00 Publié dans Dessert sans lait, sans oeuf | Lien permanent | Commentaires (6) | Trackbacks (0) | Envoyer cette note | Tags : pudding, noix, chocolat, végétalien, gourmand, recette, chantilly

26/03/2007

Gâteau du mercredi dattes/amande by mon papa

Je vous transmet une recette que ma fait parvenir mon père qui m’a l’air bien alléchante, par contre au niveau des mesure c’est un peu flou ?  La mauvaise manie de faire au pif pour les quantités dans les recettes est de famille à ce que je vois lol :)

Le froid est revenu un gâteau reconstituant aux dattes et amande.

Igrédients 

• 500G farine 50% blanche/complète
• 2 yaourts soja
• 1 sachet levure
• Pâte de dattes emiettée
• Amandes en poudre
• 1 pot yaourt vide de sucre roux
• Au choix sucre vanillé, fleur d’oranger ou tout parfum à votre goût.
• Un peu de lait de riz ou autre pour la bonne consistance.

En fait c’est le principe du gâteau vite fait au yaourt

30/40 mnts à four 180°.

Bon appétit.

11:50 Publié dans Dessert sans lait, sans oeuf , Recette de famille | Lien permanent | Commentaires (3) | Trackbacks (0) | Envoyer cette note | Tags : gâteau, végétalien, amande, dattes, froid, yaourt, recette

18/02/2007

Flan vanillé et sauce aux framboises

Une recette facile et rapide réalisée avec de l'agar agar, et réussis! Je maîtrise enfin (plus ou moins^^) le dosage, ce flan étais fondant comme je les aime, je l'ai servi avec du coulis qu'il me restais du repas de la saint valentin, mioum!

 

Ingrédients pour 4 à 6 petits flans

• 1,2 litres de lait de soja (ou de riz, avoine, amandes...)
• un sachet de sucre vanillé
• 2 ou 3 cas de sucre roux
• extrait de vanille
• 1 cuillère a thé rase d'agar agar
• quelques gouttes de rhum (pas obligatoire)
• quelques framboises+ un peu de sucre (ou du fructose pour plus de légèreté)

Dans une casserole mettre le lait de soja et les autres ingrédients, sou poudrer d'agar agar, porter a ébullition pendant quelques minutes, verser dans des petites coupes et mettre au frais, pendant ce temps préparer le coulis avec une poignée de framboises mixés avec un peu d'eau et de sucre, servir les flans une heure ou 2 plus tard avec du coulis autour, bon appétit!!

10:45 Publié dans Dessert sans lait, sans oeuf , Recette végétalienne | Lien permanent | Commentaires (7) | Trackbacks (0) | Envoyer cette note | Tags : sans lait sans oeuf, allégé, agar agar, végétalien, végétarien, gourmand, vanille

14/02/2007

Saint valentin, Petits muffins d'amour aux framboises, et muffins au chocolat et framboises, sans lait sans oeuf

Cette année je ne suis plus vraiment en couple donc je me réjouis pas trop de cette fête (encore moins) mais bon mon plus ou moins ex (le fameux mickael que je citais un peu partout quand je vivais avec lui) ma gentiment proposé d'aller manger des sushis (et il m'invite car je suis fauchée, merci Mick) et donc ça c'est une bonne nouvelle!!

D’ailleurs bientôt il viendra en guest star lol présenter une recette de tarte aux pommes qu'il m'a amené avant hier un vrai régal! (Il cuisine maintenant miracle! non je déconne :) j'aurais servi à ça)

Pour le remercier j'ai fait des muffins aux framboises, après avoir longuement hésité entre des fraises et des framboises puis entre une tarte pimentée au chocolat et framboises, un biscuit fourré, des muffins... c'est finalement lui qui à décidé pour les muffins, c'est la simplicité qui plais toujours!

J’ai fait ces muffins en deux versions car pour moi saint valentin rime avec chocolat donc.. Des muffins aux chocolats, j'ai l'impression que l'on fais une saint valentin à la japonaise: J'offre quelque chose en chocolat et le garçon m’offre quelque chose qui a beaucoup plus de valeur... cette année je n'ai pas pu faire de petits coeurs d'amour par manque de temps dommage!

Les recettes

Pour les muffins aux framboises (environ 12 muffins):

• 150 gr de farine
• entre 60 et 80 gr de sucre
• 1  grosse cac de levure
• 1 cac de gingembre (obligatoire lol)
• extrait de vanille
• dans certains muffins des morceaux de chocolat (pas obligatoire)
• 125 ml de lait de soja
• substitut de blanc d'oeuf (voir cette recette)
• 170 gr de framboises (70% mixés le reste dans la pâte)

Mélanger la farine, le sucre, le chocolat, la levure, le gingembre dans un saladier, dans un autre mélanger le lait, le "blanc d'oeuf", les framboises et l'extrait de vanille, puis ajouter  à l'autre mélange sans trop insister (la pâte doit être granuleuse), verser dans les moules et faire cuire 15-20 minutes à 180°

 

Pour ceux au chocolat:

• 150 gr de farine
• 50 gr de sucre
• 1 grosse cac de levure
• extrait de vanille
• 110 gr de framboises (j'ai malgré moi mis en purée les framboises)
• 125 ml de lait de soja
• substitut de blanc d'oeuf
• facultatif: des morceaux de chocolat pour les gourmands

Procéder comme ci dessus en ajoutant du chocolat fondu.

21:35 Publié dans Dessert gourmand , Dessert sans lait, sans oeuf | Lien permanent | Commentaires (2) | Trackbacks (0) | Envoyer cette note | Tags : muffins, framboise, saint valentin, végétalien, chocolat, pépites de chocolat, gourmand

13/02/2007

Mousse acidulée à la pomme sans lait sans oeuf (chantilly végétale)

Une mousse super rapide et gourmande que j'ai réalisé avec de la chantilly végétale soyatoo, j'utilise cette chantilly depuis pas mal de temps c'est super pratique et beaucoup moins calorique que de la chantilly classique (on en trouve sur le net et dans les magasins bio sous forme de brique ou en bombe) bon après il faut aimer le léger goût de soja mais associé avec d'autres ingrédients ça passe très bien! (Au pire mettre quelques goûtes d'huiles essentielles ou un extrait) la recette est super fastoche et peux être utilisée avec d'autres fruits (j'ai envie de tester au citron) ou pour faire une mousse au chocolat.

Ingrédients pour 4 ramequins 

• 3 petites pommes
• 60 gr de sucre
• 25 cl de crème soja chantilly
• quelques gouttes d'extrait de citron et de vanille
• 1/2 jus de citron (j'en ai mis plus)
• menthe et citron pour décorer

Faire cuire les pommes coupés en petits morceaux (ne faites pas comme moi, enlevez la peau sinon il y aura des bouts de peau mais c’est un peu dommage pour les vitamines…) avec le sucre et l’extrait de vanille, de citron et un peu d’eau, lorsque les pommes sont cuites les mixer finement avec le jus de citron

Mettre la crème soja et le fouet au frigo bien froid pendant un peu moins d'une heure et la fouetter en chantilly ferme, incorporer la compote dedans doucement.

Verser dans 4 petites coupes et mettre au freezer quelques heures, servir frais décoré avec des brins de menthe et des rondelles de citron (ou pourquoi pas de la glace pillée aromatisée)

21:45 Publié dans Dessert sans lait, sans oeuf | Lien permanent | Commentaires (7) | Trackbacks (0) | Envoyer cette note | Tags : chantilly végétale, mousse sans lait sans oeuf, pomme, acidulé, soyatoo, facile, rapide

12/02/2007

Muffins au thé rhubarbe/fraises des bois et dattes, sans lait sans oeuf (test de substitut d'oeuf) tout un programme!!

 

Le week-end je profite du temps que j'ai pour cuisiner des douceurs, ce samedi j'ai préparé de la mousse aux pommes acidulés "sans" et hier ces muffins gourmands improvisés. Pour la petite histoire j'expliquais il y a quelques jours à une copine que j'ai horreur de jeter (le thé infusé) je suis peut être radine lol mais j'ai la mauvaise manie de tout garder (ça peux toujours servir) et elle me disais que l'on peux récupérer ce thé pour les gâteaux, ni une ni deux j'ai testé le truc et en fait ça a super bien marché! (et c'est bon en plus)

Substitut d'oeuf:

Pour cette recette j'ai testé aussi une recette que j'avais trouvé sur le net pour remplacer le blanc d'oeuf ici, de mon coté j'ai mis 2 cuillérées à soupe de graines de lin pour 12 cuillères à soupe d'eau, j'ai fait bouillir 10-15 minutes et paf magie, une texture de blanc d'oeuf cru apparais, génial!! Un bon truc à garder pour les allergiques.

Je comptais faire des muffins juste au thé mais en voyant ma pâte de datte de coté, je me suis dit et pourquoi pas? Et cette l'alliance était vraiment un régal!! donc pas de regret cette bonne vielle pâte de datte fais toujours son petit effet, mais rien ne vous oblige à en mettre, ou pourquoi pas remplacer par autre chose... laissez parler votre imagination!

Ingrédients pour une dizaine de muffins

• 200 ml de lait de soja (ou plus)
• 2 grosses cac de thé noir rhubarbe fraises des bois (ou un autre thé noir, celui ci vient des galeries Lafayette qui a sorti une collection super sympa de thé noir, je les veux tous lol!)
• 2 cac bombée de cannelle
• une pincée de gingembre ou des petits morceaux de gingembre confit  
• 2 clous de girofle
• 1 cas d'extrait de vanille
• 1 mug et demi de farine (j'ai utilisé un mix farine classique et farine complète d'ou la couleur assez brune)
• un sachet pratiquement entier de levure
• un morceau de patte de datte (pas obligatoire)
• 4 cas de sucre roux
• un morceau de matière grasse
• le substitut d'oeuf (ça dois correspondre à 2 oeufs)

Faire chauffer le lait puis ajouter le thé noir, un peu de gingembre, une cuillerée à café de cannelle, les clous de girofle et la vanille, laisser infuser pendant 25-30 minutes

Mélanger la farine avec la levure, le sucre, la pâte de date grossièrement émiettée et une cuillerée a café de cannelle dans un saladier.

Puis faire fondre la matière grasse dans une casserole et ajouter le substitut de blanc d'oeuf (ou un oeuf) bien mélanger puis verser le lait préalablement filtré avec une passoire, bien mélanger.

Mélanger rapidement les 2 préparations sans trop insister (ils dois rester des grumeaux) verser un peu de préparation dans un moule à muffins (ne pas mettre à rebord pour éviter que ça déborde) Puis faire cuire 20 minutes à 190-200°,  Les démouler quand ils ont refroidi et bonne dégustation (les miens n'ont pas fait long feu^^) 

 

19:25 Publié dans Dessert sans lait, sans oeuf | Lien permanent | Commentaires (3) | Trackbacks (0) | Envoyer cette note | Tags : Substitut d'oeufs, végétalien, muffin, thé noir, recette gourmande, allégé, allergiques

18/01/2007

Période de partiels? Ne pas se laisser abattre.. Verrine gourmande façon "cheese cake" sans lait

Après mon petit coup de gueule de la dernière fois je n'ai rien publié, en effet, je suis en période de partiels; pas mal de dossier à rendre (satané dossier de psychanalyse!!) et des oraux... 

J'en avais parlé l'année dernière mais mon truc en ces périodes (par manque de temps et d’envie de cuisiner) c'est la junk food: coca light, nouilles chinoises et chocolat noir aie aie! Mais en fait depuis que je vis seule mes placards sont souvent vides, ou plutôt il n'y a que l'essentiel, surtout en ce moment ou je n'ai le temps de rien, donc bin pas de grignotages pour moi (et tant mieux pour ma ligne d’abord!) m'enfin bon il faut bien de temps en temps ce faire du bien, un petit dessert gourmand et sa repart!

Pour cette recette je me suis inspiré de la recette de marmiton que j'avais repéré chez cléa (oh les jolies photos) mais pas de fromage chez moi (je n'ai jamais goûté le cottage cheese d’ailleurs) donc je fais avec les moyens du bord: un sojasun un peu de crème soja (au passage la crème soja de gerblé est beurkkk) des spéculoos qui étais en train de ramollir (je ne sais même pas pourquoi j'en ai acheté?) et des cerises aux sirop, l'idéal c'est avec des fruits frais mais bon des cerises quand même!!

Ingrédients pour 2 verres

• un gros bol de cerises sou poudré de sucre si nécessaire
• un demi paquet de spéculoos
• un yaourt de soja froid 
• une demi brique de soja liquide ou épaisse bien froide (au goût neutre c'est mieux, à tester avec du fromage nature de soja)
• 3 cac de sucre roux
• 1 cas de jus de citron (j'ai eu un peu peur que ça coagule avec le soja)
• de l'extrait de vanille
• des verres^^

Une recette fastoche: écraser les biscuits en morceaux plus ou moins gros, mélanger la crème avec le yaourt ajouter la vanille le citron et le sucre, puis préparer les verres: alterner une couche de biscuits, une couche de crème, une couche de fruits, jusqu'a finir par un peu de crème et quelques cerises pour décorer, servir rapidement car ça ramollis  vite (moi j'adore quand c'est mou mais bon)

19:15 Publié dans Dessert sans lait, sans oeuf | Lien permanent | Commentaires (3) | Trackbacks (0) | Envoyer cette note | Tags : cheese cake au verre, cuisine, recette végétalienne, crème vanille, cerises, spéculoos

06/01/2007

Mes cadeaux gourmands pour noël

 
Tout d’abord bonne année !

Voici les recettes des cadeaux fait pour ma famille pour noël, cette année j’avais envie de changer des bonnes vieilles boites de chocolats pour mes proches pour des cadeaux gourmands plus personnels, adaptés au goûts de mes proches,

Un petit panier gourmand pour ma sœur : saucisson au chocolat (qui à beaucoup étonné et plu j’ai beaucoup aimé la mine effaré de ma sœur beurk du saucisson ! et son régal 1 minute plus tard) un petit pot de confiture de lait des biscuits de noël et un fard a paupière violet pailleté urban decay (super marque non testée)

Pour mon père panier vegan : biscuits de noël vegan, confiture d’oignons rouges, confiture de bananes, et pain d’épice végétaliens et une petite bougie naturelle

Pour ma mère : petits biscuits, confiture de lait, confiture de bananes, pain d'épices, et une étole.

Désolée pour les photos j'ai prises à la va vite avant de partir chez ma mère (j'ai faillit louper le train!)
 

 

 

Les recettes :

Confiture de lait :
Attention c’est très long préparer à l’avance !vous pouvez aussi faire la recette classique avec une boite de lait concentré sucré dans la cocotte, j’ai fait celle-ci qui me semblais plus naturelle et économique. J’ai mis un peu moins de sucre que la recette de base mais je trouve que c’est encore trop sucré (enfin j’ai juste goûté le fond de casserole) ma sœur et ma mère on adoré (ma mère a tout mangé en quelques jours^^) mon père un peux jaloux ma réclamé une version végétalienne, ça me donne envie de tester avec du lait de soja mais j’ai un peu peur du résultat…

Ingrédients pour 2 pots moyens de dulce leche:

• 1 litre de lait
• 400 g de sucre  (j’en ai mis 350 gr)
• 1 gousse de vanille fendue (j’ai remplacé par de l’extrait de vanille)

Mettre le sucre, le lait et la vanille dans une casserole.
Porter à ébullition.
Au premier bouillon, baisser le feu.
Cuire ensuite 2h (voire beaucoup plus) à feu très doux en remuant toutes les 5-10 minutes.
Le volume du liquide diminue d'une bonne moitié.
Quand il épaissit et fonce légèrement, tourner plus fréquemment.
Tourner sans arrêt les 10 dernières minutes.
Verser dans des pots en verre.

 

La confiture de banane est un régal pour ceux qui apprécient la saveur de la banane, je trouve que les saveurs sont exaltés quelques jours après l’ouverture, j’ai mis moins de sucre que dans la recette originale mais je trouve que c’étais encore un peu trop sucré (en fait je trouve les confitures toujours trop sucrés mais ça dois aider pour la conservation)

Ingrédients pour 2 gros pots de confiture à la banane

• 500 gr de bananes bien mures (mais pas abîmés)
• 1,5 dl d’eau
• 1 citron vert (même ½ de plus mais j’ai complété avec du citron jaune)
• 350 gr de sucre roux (j’en ai mis 300)
• Extrait de vanille
• 1 pincée de gingembre
• 25 ml de rhum

Coupez les bananes en rondelles fines.
Mélangez l'eau, le jus des citrons, le sucre, la cannelle, les gousses de vanille fendues, et le gingembre.
Mettez sur feu modéré et remuez sans cesse à la cuillère de bois jusqu'à ce que le sirop soit nappant.
Mettez alors les rondelles de bananes.
Laissez cuire 15 à 25 mn en remuant de temps en temps.
Retirez du feu et ajoutez le rhum.
Mettez en pots.

Confiture d’oignons rouges

Ingrédients (pour un pot):

• 500 gr d’oignons rouges (4 ou 5 environ)
• 1 cas de miel
• 3 grosses cas de Vinaigre balsamique
• 3 cas de sucre (ou plus selon l’acidité du vinaigre)
• Eau (un verre max)

 Faire revenir les oignons dans un peu d’huile ajouter le sucre et faire revenir quelques secondes ajouter les autres ingrédients et laisser réduire jusqu'a obtenir la bonne consistance, verser dans un pot.

Pain d'épices

Pour le pain d’épices j’ai suivi la recette de marmiton me semblant la plus légère, dans la famille on à jamais été trop pain d’épices (ni cannelle etc)  donc celui si me semblais parfait, en fait il a beaucoup plus le goût des épices étais équilibré et le miel pas trop écœurant (pas imbibé) j’ai bien envie de refaire cette recette pour moi.

Ingrédients pour un pain d’épices:

• 250 g de farine de blé ou seigle 
• 1/2 paquet de levure 
• 125 gr de miel 
• 2 dl  de lait(pour la version végétalienne du lait de soja)
• 1 cac de canelle
• 1 cuillère à café de mélange 4 épices  (c'est-à-dire noix de muscade, cannelle,clous de girofle,gingembre, j’ai fait le mélange moi-même)
• 100 g de cassonade 
• 1 morceau de gingembre confit (je n’en ai pas mis beurk je suis en désamour avec le gingembre confit)

Mélanger farine, levure, sucre, épices, puis diluer le miel dans le lait .
Verser dans un moule à cake  graissé
Mettre au four à 170°C pendant 1h (voire moins) et verser un peu de miel environ 10 minutes avant la fin de la cuisson. Se pain d’épice ce garde au moins une semaine (voire plus !)

 

Et le saucisson au chocolat pour ma sœur, j’adore cette recette originale et je compte bien la refaire succès garanti (et j’ai réussi à piéger tout le monde)

Ingrédients :

• 180 g de chocolat noir
• 100 gr de beurre ou margarine (j'ai du en mettre la moitié)
• 100 g de sucre glace
• 1 oeuf  (pas obligatoire)
• 8 chamallows (prendre des blancs)
• quelques noisettes, amandes ou abricots secs (j’ai mis des amandes)
• 150 gr de biscuits secs (j'en ai mis moins)
• sucre glace
• du papier alu

Faire fondre le chocolat et le beurre.
Le fouetter pour le rendre bien lisse.
Ajouter l'oeuf au chocolat + beurre pas trop chaud, puis le sucre glace.
Emietter les biscuits et découper les chamallows  en petits cubes.
Mélanger le tout et verser cette préparation sur du papier alu comme un saucisson (environ 30 cm de long).
Replier le papier alu tout autour et lui donner la forme d'un saucisson.
Mettre au frigo pendant environ 6 h (le temps qu'il durcisse bien).
Enlever l'alu et passer le saucisson dans du sucre glace.
Découper sur une planche en bois comme pour un vrai saucisson.

16:55 Publié dans Dessert sans lait, sans oeuf , Recette végétalienne , Recette végétarienne | Lien permanent | Commentaires (3) | Trackbacks (0) | Envoyer cette note | Tags : cuisine, cadeaux, noël, panier garni, pain d'épices léger, confiture de banane, confiture de lait maison

23/11/2006

Sorbet à la banane

 Un dessert pas vraiment de saison mais qui peux être servi avec un gateau , par exemple la tarte à la banane et noix de coco ou avec du brownie ect... un sorbet facile et rapide, sortir quelques minutes avant de servir

 

Pour 3 personnes

Ingrédients

• 2 bananes bien mures
• 3 ou 4  grosses cas de yaourt au soja (j’ai pris du sojade qui à une consistance plus épaisse que le sojasun)
• Un sachet de sucre vanillé
• Un peu de sucre complet (pour donner un petit goût de caramel, pas obligatoire)

Ecraser la banane ou passer la au mixer, ajouter le sucre et le yaourt et mélanger. Mettre au congélateur et remuer quelques fois pour éviter  que le sorbet cristallise, quand le sorbet a une consistance épaisse,laisser ensuite le sorbet au congelo, laisser une nuit et servir le lendemain, pour cela sortir un peu a l’avance et servir ensuite le sorbet

19:15 Publié dans Dessert sans lait, sans oeuf | Lien permanent | Commentaires (5) | Trackbacks (0) | Envoyer cette note | Tags : sorbet, banane, recette, gastronomie, végétalien, gourmand, léger

30/10/2006

Gâteau moelleux végétalien

 

Un gâteau vegan qui s'est révélé être finalement très bon (malgré mes aprioris) c'est une recette de base un peu comme pour le fameux gâteau au yaourt familial, on peux parfumer avec ce que l'on a sous la main: écorces de fruits confits, citron, épices, chocolat noix de coco râpée ect... attention le gâteau est assez gros donc prenez un moule assez grand, à tester pour les végétarien n'ayant plus d'oeufs aussi. 

• 100g de chocolat noir
• Margarine végétale,
• 4 verres de farine
• 2 verres de sucre en poudre,
• 1 sachet de levure
• Lait de riz

Râper le chocolat (j’avais aussi coupé le chocolat en petit morceaux et je trouve que c’est bien meilleur donc à tester avec uniquement des morceaux pour les plus gourmands) Mélanger dans un saladier la farine, le sucre, la margarine, la levure, le chocolat et le lait végétal (la pâte doit être bien consistante) Huiler un moule. Verser dans le moule et faire cuire  environ 45 min à 170°C.

(message perso: bon anniv ma ptite soeur chérie!)

10:35 Publié dans Dessert sans lait, sans oeuf | Lien permanent | Commentaires (6) | Trackbacks (0) | Envoyer cette note | Tags : végétalien, gâteau, délicieux, chocolat, gourmand, recette, sans lait sans oeufs

12/10/2006

Petits macarons végétaliens aux noisettes

Ingrédients

• 250 gr de farine 
• 125 gr de sucre roux
• 80gr d’huile de palme (j’ai utilisé de la margarine à la place)
• ½ sachet de levure
• 1 cas de purée d’oléagineux
• Une poignée de poudre de noisettes
• Une petite pincée de Sel

Mélanger tout les ingrédients et faire une boule, laisser reposer toute la nuit au frigo,
Le lendemain former des petites boules d’environ 5 cm de diamètre et les poser sur une plaque du four faire cuire 10-15 minutes à 180° (ne pas trop les cuire ils serais durs).

08:15 Publié dans Dessert sans lait, sans oeuf | Lien permanent | Commentaires (3) | Trackbacks (0) | Envoyer cette note | Tags : macarons, noisettes, gourmand, végétalien

10/10/2006

Tarte soyeuse au citron (sans lait, sans oeufs)

Une version végétalienne et beaucoup plus diététique que la tarte au citron classique ! Elle à des protéines puisqu’elle contient du tofu soyeux, cette tarte est fraîche et onctueuse je suis convertie ! Encore une bonne recette de v cupillard, la prochaine fois je ne mettrais pas de gelée car je n’en raffole pas et je rajouterais des zestes dans la crème pour la rendre plus piquante, en tout cas je suis soulagée de pouvoir trouver une alternative végétale à mon dessert préféré !

Pour la pâte à tarte « sablée » au citron

• 200 gr de farine d’épeautre (ou complète ça conviens aussi)
• 50 gr de margarine végétale ramollie coupée en morceaux
• 1 pincée de sel
• 1 cac de zeste de citron
• 2 cac de sucre complet
• ½ verre de lait végétal

  Mélanger la farine les morceaux de beurre le sel et les zestes, le mélange est alors sableux incorporer petit a petit le lait végétal et former une boule. Laissez reposer la pâte quelques heures. Puis étaler la délicatement avec un rouleau sur un plan de travail fariné, garnir un moule chemisé de papier de cuisson e piquer la pâte.

Crème au citron

• 400 gr de tofu soyeux
• 6 cas de sucre de complet
• 1 jus de citron
• 5 gouttes d’huile essentielle de citron (j’ai remplacé par de l’extrait de citron)
• 1 cas d’huile 

  Gelée de citron ou gelée faite maison avec de l’agar-agar du miel et de l’eau citronnée

Mélanger tout les ingrédients dans un mixeur pour obtenir une crème lisse, verser sur le fond de pâte puis faire cuire 30 minutes à 180°. Laisser refroidir dans le four.

Démouler, étaler de la gelée de citron (ou verser un mélange  d’agar-agar, jus de citron et miel chauffé  et refroidissant dans le frigo ça fera une gelée) puis décorer la tarte avec des écorces confites ou des tranches de citron, servir frais un régal !

19:10 Publié dans Bizarrerie culinaire , Dessert gourmand , Dessert sans lait, sans oeuf ,