Recettes végétariennes de lise : recette_de

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26/03/2007

Gâteau du mercredi dattes/amande by mon papa

Je vous transmet une recette que ma fait parvenir mon père qui m’a l’air bien alléchante, par contre au niveau des mesure c’est un peu flou ? La mauvaise manie de faire au pif pour les quantités dans les recettes est de famille à ce que je vois lol :)

Le froid est revenu un gâteau reconstituant aux dattes et amande.

Igrédients

500G farine 50% blanche/complète
2 yaourts soja
1 sachet levure
Pâte de dattes emiettée
Amandes en poudre
1 pot yaourt vide de sucre roux
Au choix sucre vanillé, fleur d’oranger ou tout parfum à votre goût.
Un peu de lait de riz ou autre pour la bonne consistance.

En fait c’est le principe du gâteau vite fait au yaourt

30/40 mnts à four 180°.

Bon appétit.

16/03/2007

Journée sans viande, samedi 17 Mars à Toulouse et gâteau soyeux amande/banane de mon papa

Le mardi 20 Mars c'est la journée sans viande, http://journee-sans-viande.info/Accueil.html

A cette occasion, à Toulouse il y aura un stand d'information et de dégustation pour sensibiliser au mode de vie végétarien et végétalien, donc rendez-vous à 14h place du capitole!!

Contact : amnesty.animal[at]free.fr (site internet en construction)

Mon papa viens de m'envoyer la recette de ce qu'il va proposer sur le stand, des gâteaux soyeux amande/banane, rien que le titre, ça me fait déjà saliver lol (pour ceux qui sont un peu impliqué dans la défense animale vous devez le connaître, Daniel)

De mon côté je vais peut être faire des bouchées au tofu sésame ou alors mon gâteau végétalien je ne sais pas encore! Venez me faire un coucou!

La recette :

-500 g de farine 50% de type 90 et 50% de type 110 (on fait avec ce que l'on à dans le placard)

-1 bloc de tofu soyeux

-1 pot de sucre roux

-2 bananes écrasées

-2 sachets sucre vanillé

-1 cuillère à soupe de beurre végétal

-10 g bicarbonate de soude pour remplacer les levures chimiques

-un peu de lait soja ou autre lait végétal pour la consistance, ni trop épais ni trop liquide.

-poudre d’amande.

-beurrer le moule, végétal toujours;)

-Touiller (c'est à dire tourner avec une cuillère) tout cela et cuisson 30 à 40 mnts au four que ce soit doré et vous plantez un couteau pour voir la cuisson. (Nb: je pense qu'il faut mixer le tofu soyeux non?)

-Plein de variantes possible avec des pommes les faire revenir un peu dans du beurre végétal avant.....etc

-Bon appétit

*Edit j'ai finalement fait mon gâteau végétalien, je crois que les personnes qui ont pu y gouter on bien aimé, cool :)

22/03/2006

Autour de l'aubergine: aubergines farcies aux champignons & aubergines méridionales

Excusez-moi d'être si peu présente en ce moment mais disons que j'ai pas mal de choses à régler! Je cherche un appartement sur Toulouse, je suis en période de partiels (normalement) mais avec les grèves anti cpe on y aura pas droit... j'ai quelques problèmes de santé que je dois régler, et des factures à n'en plus pouvoir, rien de folichon mais c'est la vie! ^^ Au moins je ne vais pas me plaindre que ma vie n'est pas remplie!

Bref je vais vous faire partager 2 de mes petites recettes de famille avec des aubergines (une végétarienne l'autre vegan) la première mon père la faisait régulièrement un jour il avait fait une variante au boulgour c'étais délicieux, mais je ne retrouve pas la recette! La deuxième est très classique, mais rapide! Une recette bien du sud qui remonte le moral en temps de grisaille!

Par contre j'insiste sur le fait qu'il faut bien les choisir, celles du supermarché sont souvent, beurk... trop amères (trop vielles sûrement) avant j'avais horreur de ça, mais si on choisis bien une aubergine bien luisante avec la tige verte il n'y a pas de problèmes! Je sers les aubergines avec des galettes de céréales et de la salade pour un repas complet! (Valérie Cuppilard a publié la même recette avec des galettes mouarf copiteuse!^^)

Aubergines farcies aux champignons

2 aubergines
une petite boite de champignons de paris
2 oeufs
huile d'olive
lait (pas beaucoup)
gruyère (une poignée)
sel poivre

Retirer la chair des aubergines et les couper en petits morceaux saler (ne pas jeter les peaux d'aubergines!), puis faire revenir la chair dans un peu d'huile d'olive (environ 5 minutes).Mélanger tout les ingrédients et repartir la préparation dans les peaux (mettre un peu de gruyère pour que ça gratine), poser sur la plaque garnie de papier allu et faire cuire pendant 15 à 20 minutes à 180°

Aubergines méridionales

2 aubergines
6 cas d'huile d’olive
1 gousse d'ail
1 petite poignée de persil
sel, poivre

Mélanger l'huile d'olive avec l'ail écrasé le persil haché puis saler et poivrer, puis couper les aubergines en 2 (ne pas éplucher comme dans la recette précédente) et quadriller avec la pointe d'un couteau la chair,verser l'huile sur les aubergines en imprégnant bien les coupures (avec un pinceau et écarter un peu) mettre au four 15 à 20 minutes à 180°, servir chaud avec une salade et des galettes de céréales pour un repas complet

07/01/2006

Gateau éco: pudding

Une recette super facile et qui permet d'avoir un dessert quand on a plus rien dans les placards: le pudding, vous pouvez mettre ce que vous voulez dedans!

Pour 4 personnes

45 minutes de préparation

Ingrédients

4 oeufs
1/2 litre de lait
environ 2oo grammes de pain rassis (ou gâteaux, céréales...)
1 sachet de sucre vanillé
sucre roux
cannelle
confiture, miel, fruits secs, raisins ect...

Faire chauffer le lait avec le sucre vanillé et du sucre roux, lorsqu'il est bien chaud mettre le pain rassis et les céréales dans le lait attendre environ 15 minutes (quand le pain est bien tendre) ajouter les oeufs, une pincée de cannelle (pas obligatoire), du sucre, miel, fond de pot de confiture, fruits sec ect.... verser le mélange dans un moule beurré et faire cuire environ 45 minutes à four 180-200°, conserver au froid

20/12/2005

Galettes de céréales

Une recette de base à connaitre! elle est facile et rapide et permet de fournir des sucres lents autre que les pâtes riz and co, ça peux être aussi la solution pour faire manger des légumes a des enfants récalcitrants, peu onéreuse car on peux utiliser des flocons d'avoine par exemple (j'ai testé avec des leader price ça marche très bien!) et on peux mettre tout les légumes que l'on à sous la main; champignons, carottes, pommes de terres, poireaux, tomates ect... et même de la feta du chèvre et autre selon l'inspiration on peux aussi ajouter un fond de riz ou de pâtes ou même du tofu, j'en sert aussi avec des aubergines grillés ou une piperade, vous l'aurez compris les possibilités sont infinies!!. J’avais d’ailleurs vu dans des magasins bios des galettes de ce type mais à un prix exorbitant! Autant le faire soi même c'est meilleur en plus! Les galettes peuvent être mangés froides le lendemain

Pour 2 personnes

Environ 15 minutes de préparation

un grand bol de céréales (mélange de 5 céréales, flocons d'avoine ect...)
2 oeufs
lait
une petite poignée de gruyère (pas obligatoire)
sel, poivre
légume de votre choix ou restes de riz pâtes ect.. (pas obligatoire, je mets par exemple 2 poireaux et il m'en reste pour le lendemain, ou une petite boite de champignons de paris, 2 pommes de terres...
salade ou légume en accompagnement (l'aubergine se marie très bien je donnerais la recette de l'aubergine farcie et grillé plus tard.

Dans le bol de céréales ajouter les oeufs et le lait (moins d'un verre) assaisonner, laisser reposer (minutes pour attendrir les céréales, faire chauffer un peu d'huile dans une grande poêle (a feu assez chaud 4 sur ma plaque électrique) puis former des tas et bien appuyer sur la galette pour que le lait reste dedans et quelle soit bien compacte faire cuire un peu moins de 10 minutes sur chaque face, servir chaud avec des légumes.

galettes version poireau

29/11/2005

Recette simplissime: gâteau vite fait au yaourt

Une recette de famille que l'on fait régulièrement, simple et savoureuse et ou l'on peut mettre tout ce que l'on à sous la main, pour changer: fruits, chocolat, vanille, noix... en photo c'est le gâteau que mon chéri a fait, il a ajouté une boite d'ananas, vraiment délicieux!!

Pour 4 personnes

3O minutes de préparation

-1 pot de yaourt (le pot vide sert de mesure)
-2 pots de sucre roux
-3 pots de farine(dans la recette de base il faut mettre de la farine de soja céréal)
-1/2 pot d'huile végétale
-1/2 paquet de levure
-2 oeufs entiers
-zeste de citron ou parfum au choix

Mettre le yaourt dans un saladier, ajouter les ingrédients, bien mélanger, beurrer le moule, verser la préparation, puis laisser cuire 20-30 minutes au four (180°-200°)

23/10/2005

Ma sauce bolognaise végétarienne

Voici une recette dont je ne suis pas peu fière^^, j'avais acheté de la protéine de soja sans trop savoir quoi en faire, mon père en fessait habituellement avec une sorte de ratatouille mais je n'aimais pas trop ça car j'avais du mal à le digérer et le goût du soja étais trop omniprésent, Entre temps j'ai appris que le soja pouvais être mariné pour donner un meilleur goût j’ai testé dans ma sauce mais ce n'étais pasencore ça, puis j’ai pu m'acheter un petit mixeur et j’ai tenté de mixer la sauce et la c'étais délicieux!! La protéine de soja est vraiment très pratique même si difficile à cuisine au début (elle ressemble étrangement à la viande hachée faite le test un jour avec des gens mangeant de la viande ça porte à confusion, mais le goût n'est pas le même)j'en ai mis une fois dans une préparation mexicaine avec des burritos pour un repas entre amis tout le monde à été ravis! Ce plat de base qui peux être agrémenté de ce qu’il y a dans les placard: On peut rajouter des échalotes des légumes en plus etc...après à vous de laisser votre imagination parler!
*petite précision: je fais toujours un peu plus que pour 2 personnes pour en garder pour le lendemain, c'est toujours meilleur réchauffé!

pour 2 ou 3 personnes
20 minutes de préparation

Ingrédients:

protéines de soja de petit calibre
sauce soja
3 tomates
2 oignons
bouquet garni, origan, persil, ail, un petit piment (selon les préférences)
2 cueilleres a soupe d'huile d’olive ou de colza
spaghettis (complet c’est meilleur pour la santé)

préparation:

Préparer le soja: remplir un bol de protéines de soja et ajouter de l'eau et compléter avec du soja, mélanger et laissez mariner le soja, couper les oignons et les faire revenir dans l'huile, lorsqu'il ont doré rajouter les protéines (bien imbibé d'eau) faire revenir rapidement et rajouter un peu de sauce soja, ensuite rajouter les aromates, le piment et les tomates coupés en dés et faire mijoter au feu doux, salez poivrez, puis mixer la sauce avec un mixeur à main la sauce doit devenir mousseuse et onctueuse servir avec les pâtes.

18/10/2005

Soupe de potiron

Un repas à pas plus de 2 € (acheter le potimarron au marché bien sur) qui nourris bien en hiver, idéal le soir après une journée fatigante, c'est si doux, (et c'est bon pour la ligne car peu calorifique le top!) .

Pour 2 ou 3 personnes ( en garder pour le lendemain c'est encore meilleur)

temps de préparation: 30 minutes

ingrédients:
-1 tranche de potiron ou de potimarron (environ 1 kg)
-1/2 de lait ou plus selon la texture voulue
-3 ou 4 cuillères de crème fraîche allégée
-bouquet garni en poudre
- sel, poivre

préparation:

Couper le potimarron en 2 puis enlever la peau (attention c'est très dur, utiliser un couteau qui coupe bien), couper en petit morceau et faire cuire 20-30 minutes jusqu'a que le légume soit cuit, mixer le potimarron ou l'écraser à la fourchette, mettre dans la casserole et ajouter le lait une pincée de bouquet garni faire chauffer saler, poivrer et ajouter la crème fraîche avant de servir, régalez-vous!

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