Recettes végétariennes de lise - recette_indienne

Curry de potiron au lait de coco

noreply@blogspirit.com (lise) — Mon, 04 Dec 2006 17:25:00 +0100

Ça fait pas mal de temps que je ne vous ai pas proposé une recette d'inspiration indienne! (Et de recettes tout court j'ai peu de temps en ce moment) c'est aussi le moyen de publier une photo faite avec mon appareil photo que j'ai eu pour mon anniversaire (merci papa!et j pour les conseils photo!) depuis environ 6 mois je prenais des photos avec mon portable donc la qualité n'étais pas au rdv, bon je suis loin d'être une pro mais j'essaie de faire de mon mieux...

Donc voici une recette de saison, pour changer de la soupe de potiron (j'ai d'autres recettes de courges voir dans l'index, bientôt je vais faire par ingrédients parce que l'air de rien y a beaucoup de recettes!!) pour les épices c'est de l’approximatif j'ai la mauvaise manie de mettre o pif et d'ajuster au goût..

Pour 2 personnes (copieux)

500 gr de courge
1 oignon
1 gousse d'ail
quelques grains de fenouil
3 cac de curry
2 cac de cumin
1 cac de gingembre
1 cas de coriandre (fraîche et ou en graines)
un peu de sésame (facultatif)
1 piment rouge coupé (ou plus pour un curry plus piquant)
1 clou de girofle
200 ml de lait de coco
2 cas de concentré de tomates
éventuellement d'autres légumes: tomates, courgettes ect...
du riz jasmin ou basmati pour servir avec

Eplucher et couper la courge en petit cube (oui c'est long au pire faite la pré cuire a la vapeur)couper l’oignon en 2, émincer le, mettre de coté une moitié, pour l'autre mixer la avec les épices et l'ail jusqu'a obtenir une purée, faites revenir dans un peu d'huile la moitié d'oignon et rajouter le piment, puis ajouter le mélange faites revenir quelques secondes puis verser le lait de coco et les cubes de potiron,puis le concentré de tomates faites revenir environ 15-20 minutes a feu moyen en remuant régulièrement (j'ai ajouté un peu de lait de riz pour attendrir plus les potirons) lorsque les cubes sont tendres servir avec du riz, mioum!

Sauce aigre douce

noreply@blogspirit.com (lise) — Sun, 03 Sep 2006 14:25:00 +0200

Pour accompagner des beignets de légumes, samosas, légumes,riz ect.. Un délice...

Ingrédients

150 ml de jus d’ananas
150 ml de bouillon de légumes
2 cas de vinaigre
2 cas de sucre roux
2 cac de maïzena
2 oignons verts finement émincés (facultatif)

Mélanger tout les ingrédients ensemble et porter à ébullition jusqu'à obtenir une sauce onctueuse.

Samosas à l’indienne

noreply@blogspirit.com (lise) — Sun, 03 Sep 2006 10:15:00 +0200

Pour remercier mes amis de m’avoir aidé à déménagé je leur avais promis un petit repas indien, au menu :

-En apéro un guacamole (que je n’ai malheureusement pas pu faire because les avocats n’étais pas murs les vilains) et des canapés tartinés de: tapenade, crème de poivrons, et crème de curry aux légumes.
-En entrée : Samosas accompagnés de petits légumes (tomate, concombres, carottes râpés, et salade) et d’une sauce aigre douce, je voulais réaliser à l’a peu prés une sauce à la coriandre mais je n’ai pas pu en dénicher, tant pis la sauce à l’aigre douce étais très bonne !
-En plat principal : un curry de courgettes et du riz jasmin (je voulais faire des naans mais je n’ai pas eu le temps d’en faire et d’un coté heureusement il y avais bien assez de choses !)
-En dessert tarte à la banane et coco, miam !

La prochaine fois je vais essayer de m'attaquer au panir mais avec du lait de soja! pour faire un bon petit palak panir...

Pour 12 samosas
Ingrédients

2 cas d’huile
1 oignon, émincé
1 cas de coriandre en poudre
1 pincée de curcuma
1 cas de cumin en poudre
1 cac de gingembre en poudre
½ cac de garam masala
Curry (facultatif)
1 gousse d’ail
225 gr de pommes de terre, coupés en dés
1 grosse carotte
150 gr de petits pois frais ou congelés
150 gr d’épinards hachés
12 feuilles de pâte filo
Huile pour la friture

Faire chauffer l’huile dans une grande poêle et faire revenir l’oignon pendant 2 minutes en remuant souvent, ajouter tout les épices et l’ail et faire revenir 1 minute, ajouter les pommes de terre et la carotte et faire cuire 7 minutes, en remuant souvent (ils commencent a ramollir) ajouter les petits pois et les épinards et laisser cuire 4 minutes.
Pour faire les samosas : plier en deux dans le sens de la longueur la feuille, mettre 2 cas de garniture a l’extrémité de la feuille et replier de façon à former un triangle, replier par-dessus de la même façon pour former un sorte de cône et coller les dernier bords avec un peu d’eau, répéter la même chose pour tout le reste.

Faire chauffer l’huile à 180° et mettre les samosas 1 à 2 minutes, laissez égoutter sur du papier sopalin,et garder au chaud, servir juste après, avec une salade composée et une petite sauce aigre douce (et/ou piquante, coriandre)

Oeufs à l'indienne

noreply@blogspirit.com (lise) — Wed, 26 Jul 2006 12:00:00 +0200

Une recette végétarienne ultra rapide et très savoureuse c’est en fait un curry d’œufs, je l’avais depuis quelques temps et il est vrai que ce n’est peut être pas un temps adapté pour ce genre de plat c’est « chaud », ça pique ! Mais bon ça reste une très bonne recette économique pour faire un petit repas indien et épater tout le monde avec quelques euros ! A accompagner de cheese nans et je vous conseille de servir une glace ensuite pour apaiser le feu hihi

(Le mieux c’est celle à la mangue, à rouler sur la langue, un truc à ne jamais oublier quand on prend un plat « madras »)

Pour 4 personnes

*4 cas d’huile

*1 oignon coupé en deux

*1 piment rouge coupé en rondelles

*1/2 cuil a café de poudre de piment

*1/2 cuil. à café d’ail frais haché

*1 /2 cuil à café de gingembre

*4 œufs

*1 tomate coupée en rondelles

*feuille de coriandre fraîche

*naans ou chapatis pour accompagner (facultatif)

Faire chauffer l’huile dans une grande casserole et faire revenir l’oignon à feu moyen pendant 5 minutes (il dois être juste doré). Baisser le feu et ajouter le piment rouge et la poudre de piment, le gingembre et l’ail, faire revenir 1 min max sans cesser de remuer. Ajouter les œufs et la tomate et faire cuire environ 5 minutes et casser les œufs dés qu’ils commencent à cuire. Parsemer de feuilles de coriandre et servir ce curry avec des petits pains et pourquoi pas du riz.

Gâteau à la carotte, recette pour me réconcilier avec ce gâteau^^

noreply@blogspirit.com (lise) — Tue, 25 Jul 2006 13:05:00 +0200

J’ai fait cette recette pour me guérir d’un dégoût profond du gâteau à la carotte ! Étant petite j’allais tout les ans avec des amis a mes parents a un restau « baba cool » infâme, comme je l’ai toujours fait je me dis toujours « il reste le dessert je suis sure que ça au moins ça va être bon » et a chaque fois ils ramenais un magnifique gâteau gonflé avec un superbe glaçage blanc, miam ! Bin non un truc bizarre avec un fort goût de cannelle (ça explique peut être mon dégoût pour la cannelle a haute dose) et un je ne sais quoi nauséabond qui devais être de la carotte et a chaque fois je m’y faisait prendre ! Depuis je me méfie des jolis gâteaux avec glaçage ect.. Ils ont souvent un goût banal ça me fais un peu le même effet que le dernier film de Sofia Coppola (mais ça c’est une autre histoire..)Et je suis sure que ça cache quelque chose (hi hi je suis parano)

Bref un jour d’ennui total j’ai profité du temps qu j’avais pour réaliser ce gâteau au combien calorique et long a faire quand on a pas un robot magique rappeur de carottes mais il me fallais bien ça pour m’enlever ce mauvais souvenir car je suis sure qu’avec de bons ingrédients le gâteau allais être bon ! (et puis il me restais pas mal de carotte dont je ne sais jamais trop quoi faire, depuis que je vis seule je fais pas mal de gâchis et ça m'énerve !)

Bon au final quel a été le résultat ? Est ce que j’aime enfin ce fameux gâteau ? Et bien j’ai été agréablement surprise mais (et oui il yen a toujours un) il y avais un petit problème avec les œufs j’ai utilisé des L***** p**** et ils avais un mauvais goût (enfin maintenant je n’en mange plus ça règle le problème) avez-vous déjà remarqué ce genre de choses avec vos œufs ?

Recette extraite d’un livre très sympa : des nouvelles pleines de couleurs et de saveurs « Balades indiennes »

Ingrédients pour un gros gâteau (8 personnes env.)

*350 gr de farine (j’ai un peu réduis la dose)

*300 gr de sucre roux (la aussi)

*1 tasse d’huile

*4 œufs

*2 cuillères à café de cannelle (je pense qu’il faut en mettre plus le parfum, n’étais pas assez présent)

*1 cac 1/2 de bicarbonate de soude

*1 cac de sel

*3 tasses ½ de carottes râpés

*15O gr de noix broyés (plus ou moins)

*50 gr de raisins secs et ou dattes

Déposer tous les ingrédients dans un grand bol et mélanger avec une spatule en bois bien solide, ça donne une pâte collante et difficile a remuer la verser dans un moule huilé faire cuire entre 40 et 60 min a 180°, vous pouvez réaliser un glaçage avec du fromage blanc celui que j’ai fait est a base de sucre glace d’eau et de citron, il est meilleur quelques jours plus tard car les saveurs s’exaltent.

Riz parfumé au lait de coco

noreply@blogspirit.com (lise) — Wed, 28 Jun 2006 11:20:00 +0200

Une recette qui apporte une note de fraîcheur et change du riz classique, un vrai régal! A accompagner d'un plat épicé ou de petits légumes. Depuis peu j'utilise du lait de coco pour changer de la crème de soja ou de la crème allégée, il apporte une note exotique que j'apprécie beaucoup (à venir une recette de pain perdu au lait de coco simplissime)Elle peu aussi permettre de remplacer la crème pour faire une chantilly pour les végétaliens (en 2 fois, on fais monter puis placé 30 min au frigo puis on refais monter).

Ingrédients pour 3 personnes (approximatif)

Riz
une poignée de coriandre fraîche
une poignée de menthe fraîche (ou de la séchée réhydratée)
1 verre de lait de coco
sel, poivre

Faire cuire le riz (pas trop) ajouter le lait de coco et les herbes, et laisser mijoter quelques minutes saler, poivrer et servir chaud accompagné de légumes.

Curry de pois chiches et naans (réussis!) ou comment faire manger des pois chiches à mon enquiquineur de copain^^

noreply@blogspirit.com (lise) — Thu, 09 Mar 2006 22:10:00 +0100

Une recette que je voulais faire depuis longtemps que j'avais repéré dans mon livre de cuisine préféré,quand j'ai dit que je voulais faire cette recette on ma répliqué bof des pois chiches ça ne va pas être très goûteux, gnagna... Et finalement cette recette a été délicieuse et toc! Voila qui a fais taire cette mauvaise langue de Mick :)

J'ai beaucoup apprécié les cubes de pommes de terres car c'étais comme au resto indien fondant et ferme à la fois (donc truc à retenir pour avoir cette texture faire cuire dans un jus) et les naan miam! J’étais trop heureuse de les avoir réussi, j'en referais ça c'est sur!

Il me semble que je me suis trompée dans les mesures j'ai mis plus de farine plus de 200 gr j'ai laissé juste reposer 30 minutes, j'ai fait 4 grands naan que j'ai étiré au maximum (ça dois être bien fin et quand on a replié le naan sur le fromage ne pas hésiter a repasser dessus avec le rouleau), légèrement huilé une grande poêle sans couvercle avec des graines de pavots, ils ont bien gonflé génial! Je crois que quelqu'un avait publié une recette de ce genre je suis désolée mais je l'avais prévue depuis longtemps (j'ai encore une dizaine de recette sous le coude)

Ingrédients:

4 cas d'huile
1 grosse pomme de terre coupée en petits dés
2 oignons moyens
400 gr de pois chiches
1 cas de jus de citron
1 cac de coriandre en poudre
1 cac de cumin
feuilles de coriandre
1 cac de piment d'Espelette
1 cac de gingembre
150ml d'eau
1 cac d'ail haché (que j'ai oublié d'ailleurs)

Faire chauffer l'huile dans une grande casserole et faire revenir les oignons jusqu'a qu'ils soient bien dorés, baisser le feu et rajouter les épices et l'ail, poêler a feu vif 2 minutes. Verser l'eau et bien mélanger, rajouter les dés de pomme de terre et les pois chiches, baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 10-15 minutes en remuant souvent.

Arroser de jus de citron et servir aussitôt avec des naans, bon app!

Mes 1ers cheese naan

noreply@blogspirit.com (lise) — Fri, 03 Mar 2006 15:55:00 +0100

A l'occasion de l'anniversaire de mickael je lui et concocté un petit repas (de son choix) et j'ai donc fait des naans avec un curry de courgettes, j'ai toujours eu peur de m'y attaquer et de rater, j'ai fait les naans avec du kiri car je déteste la vache qui rit (j'ai limpression que c'est moins artificiel), je trouve que ce n'est pas très facile à faire quand même (ça dois être du aux plaques) comme cléa j'ai réduis la recette de marmiton de moitié mais je pense que la prochaine fois j'en ferais des plus gros comme au resto, je vous dirais ce que ça à donné car je pense en faire avec un curry de pois chiche dont je mettrais la recette ici

(Pour 6 petits naans)

150g de farine
5g de levure chimique
1/2 yaourt nature
une pincée de sel
1 cac d'huile
un peu d'eau tiède

Mélanger la farine avec la levure, le sel, l'huile et le yaourt. Ajouter si besoin un peu de tiède pour former une boule assez élastique, fariner si besoin.
Laisser reposer une heure. Diviser en 6 boules, fariner le plan de travail et aplatir avec un rouleau
Disposer quelques graines de cumin sur les galettes et disposer un demi kiri sur une moitié du naan puis replier puis faire cuire dans une poêle bien chaude sans matière grasse et avec couvercle, chaque côté jusqu'a que le naan soit bien gonflé (avec une plaque c'est plutôt long), servir chaud avec un curry et du riz, miam c'est trop bon!

testé et approuvé!

noreply@blogspirit.com (lise) — Sun, 01 Jan 2006 23:00:00 +0100

Tarte ying-yang de cléa

Comme j'avais eu peu de temps pendant les vacances (snif et oui c'est fini) j'en ai profité pour préparer de bons petits plats à mon homme, bon si je devais l'écouter ça serait de bons gros plats à la crème au fromage et autres choses mauvaise pour la santé mais euh ça c'est pas bon pour la ligne, j'ai trouvé un compromis; avant hier j'ai testé une recette de cléa, il y a ce qu'il aime (du chèvre) j'ai testé avec du doux parce que sinon je peux pas (c'est que je suis très difficile moa) et ce que j'aime dans cette recette c'est l'originalité du mélange curry/moutarde donc j'ai testé et miam quel régal! Une tarte fondante et relevée troop bon, je l'ai préparé pour le lendemain.

Ingrédients

280g de farine de blé T80

sel marin

un petit verre d'eau

4 cuillerées à soupe d'huile d'olive

1 kilo de poireaux (j'en ai mis moins)

175ml de lait de soja (ou lait de vache, mais attention, il est yin !!)

1 petit fromage de chèvre (j'ai remplacé par du frais)

1 cuillerée à soupe de moutarde

1 cuillerée à café de curry en poudre

quelques brins de ciboulette

Faire cuire les poireaux à l'étouffée, sans matière grasse, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Faire la pâte à tarte en mélangeant farine, sel, eau et huile d'olive. Faire une boule, puis l'étaler au rouleau et la mettre dans le moule à tarte. Ecraser le fromage de chèvre, ajouter le lait, la moutarde, le curry, du sel et la ciboulette, bien mélanger. Ajouter les poireaux cuits et égouttés. Verser le tout sur le fond de pâte et cuire à 180° pendant 45 mn, ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée.

Vu que je suis totalement fanatique des curry j'ai testé la recette précédente avec des aubergines, j'ai utilisé 2 petites aubergines et une tomate une réussite! j'ai mis aussi des graines de pavots sur mes chapatis histoire de changer, sinon hier pour le nouvel an je suis allé à mon restaurant préféré indien et nous avons étés servis comme des rois, j'ai même eu droit à des petits plats végétariens rien que pour moi,avec tout ça vous pensiez que j’allais faire une overdose de cuisine indienne et bien non rien à faire!, j'ai décidé de maintenant m'attaquer à la soupe de dahl (aux lentilles) mon plat préféré, je vous mettrais le résultat de mes essais!

Et sinon je vous souhaite une bonne année, paix santé et amour! La mienne est partie pour être pleine de changement du moins je l'espère :)

J'ai testé aussi les fameuses bouchées de tofu au sésame ça donne ça:

La recette:

1 bloc de 500g de tofu

80ml de sauce de soja

1 cuillerée à soupe de purée d'aïl (ou 2 gousses d'aïl écrasées)

1 cuillerée à soupe de purée de gingembre

1 cuillerée à soupe de sucre

60g de graines de sésame

2 cuillerées à café de maïzena

3 cuillerées à café de farine

Huile de sésame

Laver le bloc de tofu sous l'eau courante. Egoutter dans du papier absorbant. Découper en cubes de 2 cm de côté environ (trop petits, c'est fastidieux à faire, trop gros, ce ne sont plus des bouchées !). Préparer la marinade en mélangeant la sauce de soja, le sucre, l'aïl et le gingembre. Déposer les dés de tofu dans cette marinade et placer au frigo. L'idéal est de les y laisser 2 à 3 heures en les retournant de temps en temps pour que toutes les faces des dés de tofu soient marinées.

Dans une assiette, mélanger les graines de sésame avec la farine et la maïzena. Rouler dedans chaque dé de tofu pour que chaque face soit couverte de graines de sésame.

Faire chauffer l'huile de sésame dans une poêle et faire dorer les dés de tofu sur toutes leurs faces.

Servir froid en apéro (avec des petits pics), chaud avec une céréale, ou encore en entrée avec une salade verte.

Et aussi les croques monsieur au tofu mais pas au fer à repasser lol:

Pour une personne

2 tranches de pain de mie complet

1 cuillerée à café de moutarde à l'ancienne

1 tranche de tofu (100g environ)

1 tranche d'emmental (comme il vous plaira !)

quelques rondelles de tomate

Etaler la moutarde sur les deux tranches de pain. Couper le tofu en deux carrés, et les disposer sur la première tranche. Recouvrir du fromage et des rondelles de tomate. Couvrir avec l'autre tranche, et bien aplatir avec les mains. Cuire, au choix : à la poêle (5 minutes de chaque côté), au four (15 minutes à four chaud), ou à l'appareil spécial croques, mais pas au fer à repasser !!

Curry de courgettes et chapatis

noreply@blogspirit.com (lise) — Fri, 30 Dec 2005 00:35:00 +0100

Pour 4 personnes

Environ 30 minutes de préparation

6 cas d'huile
1 oignon moyen, émincé
3 piments verts frais, hachés
1 cac de gingembre frais, finement râpé
1 cac d'ail écrasé
1 cac de poudre de piment
500 gr de courgettes coupés en fines rondelles
2 tomates coupés en rondelles
feuilles de coriandre fraîche, quelques unes pour garnir
2 cac de graines de fenugrec
chapatis et riz basmati ou jasmin pour accompagner

Comme j'ai la manie de ne jamais suivre une recette j'ai rajouté dans ma préparation: 2cac de curry, un peu plus d'1 cac de cumin un peu plus de 5 cl de crème allégée liquide et j'ai remplacé le fenugrec par des graines de coriandre, je n'ai pas mis de piments verts et j'ai mis moins d'huile, j'ai mis 2 petit piments rouges séchés (ça piquais bien) et j'ai mis du gingembre en poudre,et j'ai mis de la coriandre séché (pas facile d'en trouver en hiver), la recette de base étais moins bonne je trouve.

Faire chauffer l'huile dans une grande poêle a fond épais, faire revenir l'oignon, les piments, le gingembre, l'ail et la poudre de piment, en remuant bien pour mélanger le tout. Ajouter les courgettes et les tomates et faire sauter 5 à 7 minutes à feu moyen. Mettre les feuilles de coriandre et les graines de fenugrec dans la poêle et faire sauter pendant 5 minutes jusqu'a que les légumes soient tendres. Retirer la poêle du feu et servir avec du riz et des chapatis.

Recette des chapatis de marmiton (j'ai reduit les proportion de moitié)

Préparation : 5 mn et 30 minutes de repos
Cuisson : moins 2 mn par galette

Pour 8 galettes

- 400 g de farine de froment (j'ai mis de la classique
- 3 pincées de sel
- 1 cuillerée à soupe d'huile
- eau chaude
- 3 cuillères à soupe d'huile pour la cuisson

Mettre la farine dans un saladier.Saler. Verser la cuillère à soupe d'huile et mélanger du bout des doigts.
Verser petit à petit l'eau afin de former une boule comme pour le pain.
Séparer la boule en 8 parts identiques, couvrir avec un linge et laisser reposer à température ambiante environ 30 mn.Ce temps écoulé, mettre une poêle anti-adhésive à chauffer au feu moyen(assez fort quand on à une plaque).
Aplatir au rouleau à pâtisserie une boulette de farine en un cercle de 3 mm d'épaisseur environ (comme pour une pâte brisée).
Ne pas hésiter à utiliser un peu de farine pour aplatir les boulettes.
Ça évitera que ça colle au rouleau.
Etaler la galette obtenue dans la poêle chaude. Quand la galette a complètement changé de couleur (de blanc à couleur sombre), badigeonner d'huile à l'aide d'un pinceau ou au pire d'une feuille de papier absorbant. Retourner la galette sans se brûler. Badigeonner également l'autre face. Quand la galette commence à se boursoufler, retourner de temps en temps jusqu'à coloration. Il faut compter environ 1 mn 30 à 2 mn de cuisson par galette.Préparer une autre galette pendant la cuisson et ainsi de suite jusqu'à l'épuisement des ingrédients.