Recettes végétariennes de lise : recette

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18/06/2007

Muffins carottes / cumin

Je ne pense pas en avoir parlé sur le blog mais je vais bientôt partir 1 mois à Amsterdam, j'ai trouvé un plan génial; je vais échanger mon appartement, il me tarde!! Mais bon niveau finances c'est pas le top je n'ai pas trouvé de travail (si vous avez besoin de quelqu'un pour faire du secrétariat, de la saisie informatique, de la vente ou en restauration, je suis la!! on sais jamais...)

Toutes ces choses à organiser c'est le pourquoi de mes absences bloguesque, mais je vais quand même programmer des billets et normalement en Hollande j'aurais le net, donc il pourrais être intéressant de partager mes impressions sur ce pays et sur la cuisine, d’ailleurs un article sur végétarien magazine de ce mois ci parlais d'Amsterdam, quelqu'un pourrais me le scanner? Bon fini l'aparté revenons en à la cuisine:

Voici une recette originale pour changer des muffins sucrés, à servir à l’apéritif froid ou tiède, ou bien en plat principal avec une salade, j’adore l’alliance carottes/cumin mais je pense que ça peux aussi être un régal avec des courgettes, pour ce qui est de la dose du cumin j’en avais mis pas mal (une grosse cuillère à soupe voire plus) mais je vous conseille d’y aller plus doucement que moi ^^

Ingrédients pour 3 tournées de muffins

200 gr de farine
Environ 150 gr de carottes (4 carottes)
1 cas de cumin (bien rase voir moins)
1cas de graines de cumin écrasées
1 sachet de levure
150 ml de lait de soja
Substitut d’œuf (toujours le même) ou 2 oeufs
Sel de céleri ou sel normal, poivre

Dans un saladier râper les carottes puis ajouter le lait et le substitut d’œuf, bien mélanger

Dans un autre mélanger la farine, le sel, poivre, levure, cumin et les graines de coriandre, verser le mélange liquide dans ce saladier, sans trop remuer, verser la pâte dans les moules a muffins et faire cuire 25 minutes à 180° servir tiède avec une salade ou froid en pique nique.

11/06/2007

Idées pour manger végétalien le midi

Pas toujours facile de manger végétalien lorsqu’on est loin de chez soi !

J’ai laissé tomber l’idée de manger sur ma fac tellement c’est difficile de trouver quelque chose de satisfaisant : j’ai tenté les tartelettes aux légumes, préparés avec… du fond de veau ou de poisson, logique… (J’en suis certaine vu le goût et j’ai travaillé dans les cuisines de se type c’est souvent utilisé pour « donner du (mauvais) goût »)

Les sandwich obligatoirement à la viande au poisson ou au mieux aux œufs… bref c’est toujours le grand stress de trouver quelque chose de bon et végétalien sur place, c’est pour ça que je vous donne mes petites idées pour le midi,

L’idéal serais que cette rubrique soit dynamique et que vous me donniez vos trucs et recettes (avec une photo ça serais le top) pour donner des idées de repas sympa le midi ! Laisser parler votre imagination !

Alors il y a les fameuses salades composés pas toujours facile à transporter dans le sac mais que l’on peux faire varier à l’infini ; le taboulé,salade composé de boulgour, quinoa, riz, pâtes…

Quelques idées trouvés sur le net :

http://clairejapon.canalblog.com/archives/2006/09/06/2577...

http://clairejapon.canalblog.com/archives/2006/06/03/2007...

http://www.ecolopop.info/article/recette-de-mai-salade-au...

http://avea.net/cvg/htm-a-recettes/26.htm

http://avea.net/cvg/htm-a-recettes/303.htm

http://avea.net/cvg/htm-a-recettes/241.htm

http://avea.net/cvg/htm-a-recettes/23.htm

Ici je vous présente une petite recette faite un midi :

Salade de quinoa

Ingrédients

1 grand verre de quinoa
½ poivron
1 tomate
½ boite de mais
Graines de tournesol
Sel, poivre
Vinaigrette : un peu d’échalote, 1 cas de tahin, vinaigre balsamique, herbes, quelques gouttes de citron.

Faire cuire le quinoa et laisser refroidir, couper les légumes en petits morceaux et malanger a la quinoa, préparer la vinaigrette et bien mélanger.

Ensuite il y a l’option du sandwich, le plus souvent je fais des sandwich à l’houmous, au guacamole, au tzatziki ou à la poivronade,parfois avec une compotée de courgettes/tofu et curry, j’accompagne ces garnitures de légumes frais pour donner du croquant, ce qui est intéressant c'est que l'on peux varier les pain; utiliser des pains pitas, des tortillas, du pain complet, brioché ect...

http://blogbio.canalblog.com/archives/2007/04/29/4774116....

http://clairejapon.canalblog.com/archives/2006/02/21/1405... (remplacer la ricotta par du fromage de soja)

http://mitsu.canalblog.com/archives/2007/04/22/4703882.html

http://clairejapon.canalblog.com/archives/2006/06/13/2048...

http://mitsu.canalblog.com/archives/2007/05/31/5140629.html

Mes idées de sandwich :

Celui du dessus est composé de salade, tomate, bâton de carottes et de céleri et mayonnaise de soja

En dessous un autre au tartex truffes salade et tomate (je trouve que le tartex n’étais pas mis en valeur j’essaierais avec des champignons)

Ci-dessus un pain pitas garni d'houmous et de tzatziki.

L’autre en photo est un sandwich à l’avocat (mon préféré) je fais soit au guacamole voir ici, et je rajoute des tomates en cube et du poivron rouge, ou alors comme celui-ci, j’assaisonne avec du jus de citron, de la sauce soja, et un peu de cumin .servi avec des tomates à la mayo de soja (bjorg en fait une très bonne!)

Il y a aussi l’alternative tartes froides ou muffins salés froid (voir dans ce que j’ai déjà publié) ou l’option pizza vg, un jour je vais tenter mais j’ai trop peur de rater ! (Mon père en avais fait une mais je n’ai pas la recette c’est dommage).

Voila ce sont toutes les idées qui me viennent pour le moment, je vous laisse la parole…

01/06/2007

De retour! (recette du Millefeuille de concombre au basilic)

Bonjour à tous! Un petit message pour vous dire que j'ai de nouveau internet dans mon nouvel appart' et donc je vais de nouveau publier, non mon blog n'est pas mort, mais j'ai eu une vie trépidante ce dernier mois; changement d'appartement, partiels et compagnie.. Et changement de coupe, des années que j'avais la même tête (on s'en fiche un peu, mais ça fais du bien pour le moral lol)

J’ai enfin une vraie cuisine, dans mon nouvel appartement, avec un plan de travail, c'est tout bête mais c'est un vrai plaisir de cuisiner!

A propos je voulais vous remercier pour tout les messages sur la recette de la tarte eu chocolat/piment ça m'a fait très plaisir!

La recette que je vais publier est extraite du livre assiettes végétariennes de valèrie Cupillard, c'est d’ailleurs la photo en couverture, cette recette ma toujours intriguée, donc j'ai décidé de la réaliser. Les millefeuilles sont très frais et légers, parfait en temps caniculaire!

Je n'ai pas essayé, mais je trouve que présenté avec des piques, ça pourrais être marrant (aprés il faut voir la tenue), et ainsi devenir des mini brochettes à l'apéro, à tester..

Pour 3 personnes

1 concombre
100 gr de tofu aux herbes (ou feta)
2 cas de crème soja liquide
1 poignée de basilic

Epluchez le concombre et coupez le en tranches fines (mais pas trop) écraser le tofu et mélanger avec la crème et le basilic haché, pour faire un millefeuille c'est simple:sur une rondelle de concombre une noisette de tofu au basilic de nouveau une rondelle de concombre une noisette de tofu et disposer une rondelle de concombre pour finir, décorer avec une petite feuille de basilic ou une olive. J’avais servi les millefeuilles avec du riz épicé au tofu et algue kombu, et des tomates au gomasio (voir photo)

13/04/2007

Pommes de terres nouvelles et fromage de soja aux herbes.

Une recette fastoche pour faire un faux fromage frais, je l’ai servi avec des pommes de terres nouvelles et à été fini sur du pain tout simplement. je vous conseille de garder le fromage quelques heures pour qu'il se rafermisse bien.

De mon côté je rentre en France, la Suède va me manquer sniff...

pomme-de-terre

Ingrédients

6 cas de crème soja épaisse (et ou fromage blanc de soja)
Un peu d’ail
Quelques feuilles de menthe, de persil, ciboulette, bouquet garni..
Sel, poivre
Un peu d’huile d’olive

Battre légèrement la crème avec les autres ingrédients, placer quelques heures au frigo (le fromage sera plus épais) servir avec du pain à l'apero avec des pommes de terres ect...

10/04/2007

Repas entre copines objectif: vider le frigo avant la suède: feuilletés aux légumes du soleil et sauces au 2 poivrons

Suite et fin de mes recettes de fond de placard, pour les chaussons improvisation totale! au départ il devais être aux aubergines, mais finalement pour avoir plus de couleurs j'ai ajouté d'autres légumes et de la sauce tomate (j'ai aussi un peu cafouillé niveau cuisson car je n'avais pas vérifié la température du four, j'ai fait griller les chaussons); j'ai aussi fait un mix herbes et pâte de curry original et très bon! pour ce qui est des sauces j'ai réalisé une piquante avec le poivron rouge et une autre aigre douce avec le poivron jaune (un peu plus bizarre)

Feuilletés aux légumes du soleil

Ingrédients

une pâte feuilletée
une demi courgette (ou une petite)
un demi poivron rouge
un demi poivron jaune
1 oignon
1 gousse d'ail
un verre de sauce tomate
un peu de piment d'espelette
1 demi cac de pâte de curry rouge (pas obligatoire)
herbes de provence
piment doux en poudre ou frais
sel, poivre

Faire revenir dans un peu d'huile l'ail et l'oignon, quand ils ont doré ajouter les autres légumes coupés en petits morceaux faire revenir 10 minutes puis ajouter la sauce tomate et les autres ingrédients, laisser compoter lorsque le mélange est bien tendre laisser refroidir,

étaler la pâte et faire 5 ou 6 ronds avec un grand bol, verser un petit tas de farce et refermer les chaussons avec un peu de lait de soja pour bien souder. Faire cuire pendant 20 minutes à 180-200°.

Sauce au poivron rouge:

1 petit poivron rouge
4 ou 5 cas de sauce tomate
1 gousse d'ail
un petit piment d'espelette
persil, origan..

Dans une petite casserole faire revenir l'ail et un peu d'huile d'olive ajouter le poivron coupé en cubes, le piment,les herbes et la sauce tomate et laisser cuire 10 minutes, mixer la sauce et servir avec les feuilletés

Sauce au poivron jaune

1 petit poivron jaune
1 gousse d'ail
vinaigre
1 grosse pincée de sucre
1 piment d'espelette
persil

Dans une petite casserole faire revernir l'ail dans un peu d'huile d'olive, ajouté le poivron coupé en cubes et le sucre, laisser caraméliser et déglacer avec un peu de vinaigre de l'eau ajouter le piment et les herbes et laisser mijoter, mixer la sauce et servir avec les feuilletés.

Une jolie maison suédoise

07/04/2007

Sauce au potiron fromagère végétalienne

Une sauce gourmande et fondante facile à faire, j’ai utilisé de la sauce en poudre goût fromage et ma fois c’étais bien bon !

Ingrédients

1/3 de tranche de potiron
2 grosses cas de poudre de sauce fromage (ou du fromage)
1cac de maïzena
Un peu d’eau
Sel, poivre
Levure maltée en paillettes

Faire cuire à la vapeur la tranche de potiron, quand elle est tendre couper la peau et le potiron en petits cubes et mettre dans une casserole, faire revenir quelques minutes avec un peu d’huile d’olive, quand le potiron à bien compoté ajouter la poudre de sauce et la maïzena et ajouter de l’eau et laisser épaissir doucement sur feu doux, saler poivrer puis ajouter un peu de levure maltée, servir avec des pâtes ou autre.

27/03/2007

Agar agar en folie: aspics de brocolis à l'amande

A l'occasion du fabuleux livre de claire "agar-agar" secret minceur des japonaises, (que je vous conseille vivement!) un jeux culinaire a été crée en son honneur, ça se passe Ici, c'est ma première participation à ce genre de jeux car j'ai un problème avec les dates, j'ai bien faillit oublier encore une fois!

Je comptais publier cette recette mais puisque elle est agar-agarisé, je peux la proposer pour ce jeu? J’ai une autre recette de prévue sucrée cette fois ci inspiré par cléa, mais je ne sais pas si j'aurais le temps.

Voici celle-ci, assez spéciale mais le mélange brocolis/amande est très bon finalement :) J'ai du mal avec les flans salés froids, donc j'ai passé quelques minutes (au bain marie) au four juste avant de servir mais ça c'est selon les goûts!

Ingrédients pour 4 flans

1/2 litre de lait de soja (ou plus)
3 cas de crème de soja
1 cac rase d’agar agar (2 gr)
1 brocolis
environ 50 gr d'amandes réduites en poudre
une poignée d'amandes effilées légèrement grillées
noix de muscade râpée
sel, poivre

Faire cuire à la vapeur les fleurettes de brocolis (ils doivent être tendres) les disposer dans des ramequins ou bols (en garder quelques fleurettes de côté), dans une casserole, faire chauffer le lait de soja, ajouter la poudre l’amande, assaisonner et mettre de la muscade râpée et la crème de soja, puis verser l’agar agar en pluie puis laisser bouillir quelques secondes, verser dans les moules et ajouter les brocolis restants, parsemer des amandes effilés, mettre au frigo quelques heures et servir, de mon coté j’ai fait dorer quelques minutes au bain marie le flan car je préfère chaud, servi avec des spaghettis et une sauce crème soja/ herbes/ graines/huile d’olive. Un régal !

16/03/2007

Journée sans viande, samedi 17 Mars à Toulouse et gâteau soyeux amande/banane de mon papa

Le mardi 20 Mars c'est la journée sans viande, http://journee-sans-viande.info/Accueil.html

A cette occasion, à Toulouse il y aura un stand d'information et de dégustation pour sensibiliser au mode de vie végétarien et végétalien, donc rendez-vous à 14h place du capitole!!

Contact : amnesty.animal[at]free.fr (site internet en construction)

Mon papa viens de m'envoyer la recette de ce qu'il va proposer sur le stand, des gâteaux soyeux amande/banane, rien que le titre, ça me fait déjà saliver lol (pour ceux qui sont un peu impliqué dans la défense animale vous devez le connaître, Daniel)

De mon côté je vais peut être faire des bouchées au tofu sésame ou alors mon gâteau végétalien je ne sais pas encore! Venez me faire un coucou!

La recette :

-500 g de farine 50% de type 90 et 50% de type 110 (on fait avec ce que l'on à dans le placard)

-1 bloc de tofu soyeux

-1 pot de sucre roux

-2 bananes écrasées

-2 sachets sucre vanillé

-1 cuillère à soupe de beurre végétal

-10 g bicarbonate de soude pour remplacer les levures chimiques

-un peu de lait soja ou autre lait végétal pour la consistance, ni trop épais ni trop liquide.

-poudre d’amande.

-beurrer le moule, végétal toujours;)

-Touiller (c'est à dire tourner avec une cuillère) tout cela et cuisson 30 à 40 mnts au four que ce soit doré et vous plantez un couteau pour voir la cuisson. (Nb: je pense qu'il faut mixer le tofu soyeux non?)

-Plein de variantes possible avec des pommes les faire revenir un peu dans du beurre végétal avant.....etc

-Bon appétit

*Edit j'ai finalement fait mon gâteau végétalien, je crois que les personnes qui ont pu y gouter on bien aimé, cool :)

01/03/2007

Gratin aux brocolis fromagé "sans"

Une recette ultra facile et gourmande inspiré des recettes faites avec du boursin cuisine, mais de mon coté c'est une version végétalienne(beaucoup moins de calories et un goût qui reste savoureux), j'avais un peu peur du résultat étant donné que j'ai utilisé du fromage de soja, en fait le gratin a rendu un peu d'eau, mais niveau goût rien à redire très bon!! Pour éviter l'eau il faut peut être mettre plus de maïzena? Je ne sais pas je rectifierais la recette quand j'en referais..

Ingrédients pour un petit gratin

un brocoli
3 ou 4 cas de fromage de soja aux herbes (marque sojami)
un demi verre de crème soja ou du lait
une cas de maïzena
sel, poivre
parmesan végétalien

Faire cuire le brocolis séparés en fleurettes à la vapeur ou dans le l'eau bouillante jusqu a qu’il soient tendres, les mettre dans un plat légèrement graissé, mélanger la crème avec la maïzena et battre le fromage de soja dedans, saler, poivrer, verser sur les brocolis, soupoudrer un peu de parmesan, faire cuire environ 20-30 minutes a 200° (le gratin doit être bien doré)

19/02/2007

Tarte fine citronnée aux poireaux et graines de pavot

Une tarte testé avec ce qui me faisait envie: du citron des graines de pavot et des poireaux, alliance peut être étrange? Mais qui c'est révélé très bonne! En ce moment je suis très pavot alors j'essaie d'en mettre partout (je vais faire des muffins au pavot et publier des feuilleté aux légumes et pavot)

Ingrédients

une pâte brisée
2 ou 3 poireaux
une pointe de curry
3 cas de citron
15 cl de crème soja (ou plus)
sel, poivre
1 cas de maïzena
parmesan végétalien
sauce végétalienne arome fromage ou fromage (pas obligatoire)
graines de pavots

Faire cuire les poireaux coupés en petits tronçons à la vapeur, mélanger la crème soja avec le jus de citron, la maïzena, le fromage saler et poivrer, mélanger les poireaux cuits a cette préparation, verser sur la pâte et parsemer généreusement de graines de pavots et de parmesan, faire cuire 25- 30 minutes à 180°

18/02/2007

Flan vanillé et sauce aux framboises

Une recette facile et rapide réalisée avec de l'agar agar, et réussis! Je maîtrise enfin (plus ou moins^^) le dosage, ce flan étais fondant comme je les aime, je l'ai servi avec du coulis qu'il me restais du repas de la saint valentin, mioum!

Ingrédients pour 4 à 6 petits flans

1,2 litres de lait de soja (ou de riz, avoine, amandes...)
un sachet de sucre vanillé
2 ou 3 cas de sucre roux
extrait de vanille
1 cuillère a thé rase d'agar agar
quelques gouttes de rhum (pas obligatoire)
quelques framboises+ un peu de sucre (ou du fructose pour plus de légèreté)

Dans une casserole mettre le lait de soja et les autres ingrédients, sou poudrer d'agar agar, porter a ébullition pendant quelques minutes, verser dans des petites coupes et mettre au frais, pendant ce temps préparer le coulis avec une poignée de framboises mixés avec un peu d'eau et de sucre, servir les flans une heure ou 2 plus tard avec du coulis autour, bon appétit!!

11/02/2007

Gratin d'hiver au tofu gratiné

Par temps froid l'idéal c'est un bon gratin ou une soupe maison, mais hors de question de mettre une couche de gruyère sur le dessus! À l'occasion de ce gratin j'ai aussi pu aussi tester du soja cuisine spécial gratin, ce que j'en ai pensé: pas mal ça ressemble un peu à la béchamel (avec un goût très prononcé de muscade) mais je préfère la crème maison avec du soja cuisine ou de la béchamel allégée, et pour remplacer le gruyère j'ai utilisé du tofu, étonnamment c'est un régal!! Rien a voir avec que tofu tout seul, c'est vraiment le truc à tester, la recette:

Désolée pour la photo à l'époque je ne savais pas trop me servir de mon appareil^^

Igrédients

2 grosses courgettes
une grosse pomme de terre
un verre de soja gratin (ou de la béchamel ou du soja cuisine, j'ai ajouté une pointe de cumin aussi)
environ 100 gr de tofu râpé
sel, poivre

Faire cuire les légumes à la vapeur ou à défaut dans de l'eau bouillante, quand il sont tendres les couper en rondelles, saler poivrer et disposer dans un plat à gratin, recouvrir de crème soja puis parsemer de tofu râpé (facile à faire avec une râpe comme du gruyère), faire gratiner 15-20 minutes à 200° degrés.

05/02/2007

Choux rouge à l'aigre douce ou comment me faire manger du choux

Une recette que j’ai voulu épicé et aigre doux car il faut au moins ça pour me faire apprécier le choux, j’ai vraiment horreur de ça ! Dans un plat composé quelques bouts ça passe mais c’est vraiment tout, avec cette recette je suis réconcilié ! J’ai ajouté un morceau d’algue kombu pendant la cuisson pour permettre a ce plat d’être un peu plus digeste*

Ingrédients pour 2 ou 3 personnes (copieux)

1 cuillère à soupe d'huile d'olive
2 ou 3 cuillères à café de coriandre moulue
1 petite cuillère à café de muscade râpée
2 cuillères à café de cannelle moulue
1 oignon tranché finement
1/2 chou rouge finement tranché
1 ou 2 cuillères à soupe de cassonade (selon l’amertume du choux)
2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge (ou plus)
Un morceau d’algue kombu (pas obligatoire)
sel et poivre
1 cuillère à soupe de confiture d’airelles ou de la gelée

Faire chauffer l'huile dans une casserole, ajouter les épices et faire revenir pendant 1 mn.
Ajouter l'oignon et le chou et faire cuire 2 mn.
Puis ajouter le sucre et le vinaigre, ainsi que le sel et le poivre, couvrir et laisser mijoter pendant 30 mn, en remuant fréquemment, ajouter de l’eau si ça accroche.
Ajouter la gelée de groseilles, mélanger bien et laisser cuire encore 5 mn.
Servir avec du riz ou froid

04/02/2007

Spaghettis à la sauce potiron bolognaise (Seitan maison essai n°2)

Cette fois ci j'ai testé le seitan à base de farine de gluten (après le seitan a base de farine ici, mais pas à n'importe quel prix! J'ai acheté de la farine sur un site allemand que je recommande (roots of compassion) bon les frais de port sont un peu élevés(le mieux c'est de faire une commande groupée) mais les prix défient toute concurrence 1,60€ pour 250 gr de farine (ce qui donne à peu près 500 gr de seitan)

J’ai testé 2 façon de faire: cuit dans un bouillon puis revenu à la poêle et directement à la poêle, (ça je vous déconseille car c'est trop élastique!),

C’est clair que le seitan avec du gluten est beaucoup plus rapide à faire, et le goût est un peu meilleur, il suffit de mélanger le seitan avec de l’eau de la sauce soja et des épices (se référer à l’ancienne recette) en chassant l’air, puis le faire cuire environ 30 minutes dans un bouillon, on coupe en tranche puis on le cuit ou on garde pour plus tard dans un peu de bouillon.

Avec le seitan obtenu j’ai fait une sauce potiron bolognaise de v cupillard (j’ai énormément de recettes avec du potiron il serais temps que je fasse un index des recettes par ingrédients !)

Ingrédients pour 2 personnes

400 gr de potiron

1 cas d’huile d’olive

1 échalote

Un peu d’ail

½ verre d’eau

Un peu moins de 100 gr de seitan

1 cas d’huile

Un peu de paprika

1 cas de sésame, sel, poivre

Des spaghettis

Faire revenir l’ail et l’échalote dans un peu d’huile, ajouter le potiron coupé en petit cubes (je l’avais légèrement précuit pour aider), ajouter l’eau assaisonner et laisser mijoter.

Pendant ce temps découper le seitan en petits morceaux et faites le mariner dans l’huile et le paprika, puis faites le sauter à feu vif.

15-20 minutes plus tard le potiron va se dissoudre en filaments, remuer pour obtenir un coulis épais. Servir sur les spaghettis avec un peu de seitan et soupoudrer le tout de sésame, un régal !

06/01/2007

Mes cadeaux gourmands pour noël

Tout d’abord bonne année !

Voici les recettes des cadeaux fait pour ma famille pour noël, cette année j’avais envie de changer des bonnes vieilles boites de chocolats pour mes proches pour des cadeaux gourmands plus personnels, adaptés au goûts de mes proches,

Un petit panier gourmand pour ma sœur : saucisson au chocolat (qui à beaucoup étonné et plu j’ai beaucoup aimé la mine effaré de ma sœur beurk du saucisson ! et son régal 1 minute plus tard) un petit pot de confiture de lait des biscuits de noël et un fard a paupière violet pailleté urban decay (super marque non testée)

Pour mon père panier vegan : biscuits de noël vegan, confiture d’oignons rouges, confiture de bananes, et pain d’épice végétaliens et une petite bougie naturelle

Pour ma mère : petits biscuits, confiture de lait, confiture de bananes, pain d'épices, et une étole.

Désolée pour les photos j'ai prises à la va vite avant de partir chez ma mère (j'ai faillit louper le train!)

Les recettes :

Confiture de lait :
Attention c’est très long préparer à l’avance !vous pouvez aussi faire la recette classique avec une boite de lait concentré sucré dans la cocotte, j’ai fait celle-ci qui me semblais plus naturelle et économique. J’ai mis un peu moins de sucre que la recette de base mais je trouve que c’est encore trop sucré (enfin j’ai juste goûté le fond de casserole) ma sœur et ma mère on adoré (ma mère a tout mangé en quelques jours^^) mon père un peux jaloux ma réclamé une version végétalienne, ça me donne envie de tester avec du lait de soja mais j’ai un peu peur du résultat…

Ingrédients pour 2 pots moyens de dulce leche:

1 litre de lait
400 g de sucre (j’en ai mis 350 gr)
1 gousse de vanille fendue (j’ai remplacé par de l’extrait de vanille)

Mettre le sucre, le lait et la vanille dans une casserole.
Porter à ébullition.
Au premier bouillon, baisser le feu.
Cuire ensuite 2h (voire beaucoup plus) à feu très doux en remuant toutes les 5-10 minutes.
Le volume du liquide diminue d'une bonne moitié.
Quand il épaissit et fonce légèrement, tourner plus fréquemment.
Tourner sans arrêt les 10 dernières minutes.
Verser dans des pots en verre.

La confiture de banane est un régal pour ceux qui apprécient la saveur de la banane, je trouve que les saveurs sont exaltés quelques jours après l’ouverture, j’ai mis moins de sucre que dans la recette originale mais je trouve que c’étais encore un peu trop sucré (en fait je trouve les confitures toujours trop sucrés mais ça dois aider pour la conservation)

Ingrédients pour 2 gros pots de confiture à la banane

500 gr de bananes bien mures (mais pas abîmés)
1,5 dl d’eau
1 citron vert (même ½ de plus mais j’ai complété avec du citron jaune)
350 gr de sucre roux (j’en ai mis 300)
Extrait de vanille
1 pincée de gingembre
25 ml de rhum

Coupez les bananes en rondelles fines.
Mélangez l'eau, le jus des citrons, le sucre, la cannelle, les gousses de vanille fendues, et le gingembre.
Mettez sur feu modéré et remuez sans cesse à la cuillère de bois jusqu'à ce que le sirop soit nappant.
Mettez alors les rondelles de bananes.
Laissez cuire 15 à 25 mn en remuant de temps en temps.
Retirez du feu et ajoutez le rhum.
Mettez en pots.

Confiture d’oignons rouges

Ingrédients (pour un pot):

500 gr d’oignons rouges (4 ou 5 environ)
1 cas de miel
3 grosses cas de Vinaigre balsamique
3 cas de sucre (ou plus selon l’acidité du vinaigre)
Eau (un verre max)

Faire revenir les oignons dans un peu d’huile ajouter le sucre et faire revenir quelques secondes ajouter les autres ingrédients et laisser réduire jusqu'a obtenir la bonne consistance, verser dans un pot.

Pain d'épices

Pour le pain d’épices j’ai suivi la recette de marmiton me semblant la plus légère, dans la famille on à jamais été trop pain d’épices (ni cannelle etc) donc celui si me semblais parfait, en fait il a beaucoup plus le goût des épices étais équilibré et le miel pas trop écœurant (pas imbibé) j’ai bien envie de refaire cette recette pour moi.

Ingrédients pour un pain d’épices:

250 g de farine de blé ou seigle
1/2 paquet de levure
125 gr de miel
2 dl de lait(pour la version végétalienne du lait de soja)
1 cac de canelle
1 cuillère à café de mélange 4 épices (c'est-à-dire noix de muscade, cannelle,clous de girofle,gingembre, j’ai fait le mélange moi-même)
100 g de cassonade
1 morceau de gingembre confit (je n’en ai pas mis beurk je suis en désamour avec le gingembre confit)

Mélanger farine, levure, sucre, épices, puis diluer le miel dans le lait .
Verser dans un moule à cake graissé
Mettre au four à 170°C pendant 1h (voire moins) et verser un peu de miel environ 10 minutes avant la fin de la cuisson. Se pain d’épice ce garde au moins une semaine (voire plus !)

Et le saucisson au chocolat pour ma sœur, j’adore cette recette originale et je compte bien la refaire succès garanti (et j’ai réussi à piéger tout le monde)

Ingrédients :

180 g de chocolat noir
100 gr de beurre ou margarine (j'ai du en mettre la moitié)
100 g de sucre glace
1 oeuf (pas obligatoire)
8 chamallows (prendre des blancs)
quelques noisettes, amandes ou abricots secs (j’ai mis des amandes)
150 gr de biscuits secs (j'en ai mis moins)
sucre glace
du papier alu

Faire fondre le chocolat et le beurre.
Le fouetter pour le rendre bien lisse.
Ajouter l'oeuf au chocolat + beurre pas trop chaud, puis le sucre glace.
Emietter les biscuits et découper les chamallows en petits cubes.
Mélanger le tout et verser cette préparation sur du papier alu comme un saucisson (environ 30 cm de long).
Replier le papier alu tout autour et lui donner la forme d'un saucisson.
Mettre au frigo pendant environ 6 h (le temps qu'il durcisse bien).
Enlever l'alu et passer le saucisson dans du sucre glace.
Découper sur une planche en bois comme pour un vrai saucisson.

16:55 Publié dans Dessert sans lait, sans oeuf , Recette végétalienne , Recette végétarienne | Lien permanent | Commentaires (3) | Trackbacks (0) | Envoyer cette note | Tags : cuisine, cadeaux, noël, panier garni, pain d'épices léger, confiture de banane, confiture de lait maison

04/12/2006

Curry de potiron au lait de coco

Ça fait pas mal de temps que je ne vous ai pas proposé une recette d'inspiration indienne! (Et de recettes tout court j'ai peu de temps en ce moment) c'est aussi le moyen de publier une photo faite avec mon appareil photo que j'ai eu pour mon anniversaire (merci papa!et j pour les conseils photo!) depuis environ 6 mois je prenais des photos avec mon portable donc la qualité n'étais pas au rdv, bon je suis loin d'être une pro mais j'essaie de faire de mon mieux...

Donc voici une recette de saison, pour changer de la soupe de potiron (j'ai d'autres recettes de courges voir dans l'index, bientôt je vais faire par ingrédients parce que l'air de rien y a beaucoup de recettes!!) pour les épices c'est de l’approximatif j'ai la mauvaise manie de mettre o pif et d'ajuster au goût..

Pour 2 personnes (copieux)

500 gr de courge
1 oignon
1 gousse d'ail
quelques grains de fenouil
3 cac de curry
2 cac de cumin
1 cac de gingembre
1 cas de coriandre (fraîche et ou en graines)
un peu de sésame (facultatif)
1 piment rouge coupé (ou plus pour un curry plus piquant)
1 clou de girofle
200 ml de lait de coco
2 cas de concentré de tomates
éventuellement d'autres légumes: tomates, courgettes ect...
du riz jasmin ou basmati pour servir avec

Eplucher et couper la courge en petit cube (oui c'est long au pire faite la pré cuire a la vapeur)couper l’oignon en 2, émincer le, mettre de coté une moitié, pour l'autre mixer la avec les épices et l'ail jusqu'a obtenir une purée, faites revenir dans un peu d'huile la moitié d'oignon et rajouter le piment, puis ajouter le mélange faites revenir quelques secondes puis verser le lait de coco et les cubes de potiron,puis le concentré de tomates faites revenir environ 15-20 minutes a feu moyen en remuant régulièrement (j'ai ajouté un peu de lait de riz pour attendrir plus les potirons) lorsque les cubes sont tendres servir avec du riz, mioum!

08/11/2006

Recette express: Mousseline de potimarron à la vanille

Depuis quelques jours je ne pouvais plus me connecter grace à free (aprés 6 mois d'attente bravo ils assurent!) bon ça c'etais mon coup de grrr!! sinon voici une recette rapide et délicieuse, le potimarron est mon légume préféré il n'a besoin de rien, c'est pour cela que je le mange tout simplement en purée mousseuse, un régal! cette recette ne revolutionne rien mais c'est une idée pour un plat composé, miam!

Ingrédients pour 2 personnes

400 gr de potimarron bio (c'est toujours meilleur)
1 verre de lait de riz à la vanille non sucré
sel, poivre
un peu de margarine (pas obligatoire)

Faire cuire à la vapeur le potimarron coupé en tranches, une fois qu'il est tendre, le mettre dans un saladier avec le lait de riz passer au mixeur plongeur et servir aussitôt (sur une photo la purée est mixé grossieremnt avec des graines de courges épicées et grillées, sur l'autre avec des oignons rouges et du riz)

20/10/2006

Porridge gourmand

J'avais réalisé ce dessert? un jour de coup de blues, un dessert régressif et chocolaté à souhait, qui me rappelle mon enfance car petite je mangeais pas mal de porridge avec des bananes coupés, de la pomme ect... ce dessert (ou pour le petit déj plutôt) apporte un peu de réconfort et il est trés consistant.

Pour un grand bol

1verre ½ de lait d’amande (ou du lait de riz + 1 cac de purée d’amande) voire 2 pour une consistance moins épaisse
½ verre de petits flocons d’avoine
2 carrés de chocolat
1 cas de sucre complet (1 cuillérée a café suffit amplement)
½ gousse de vanille

Sur feux doux mettre le végétal le chocolat le sucre et la vanille, faire épaissir en remuant pendant une dizaine de minutes.

19/10/2006

Crêpes au pois chiches

Une recette fastoche et rapide pour ceux qui comme moi ne savent pas trop quoi faire de leur farine de pois chiche, à préparer avec un guacamole, de l’houmous, un caviar d’aubergine ou même un plat composé, un petit conseil : la farine de pois chiche me semble indigeste je vous conseille donc de faire des crêpes très fine et de bien les faire cuire. sur la photo on vois une assiette composée avec du riz grillé et moutardé, des courgettes à la crème soja et au cumin et de la mache. recette de v cuppilard

Ingrédients (pour 4 ou 5 crêpes)

1 verre de farine de pois chiche
1 verre d’eau
1 cac de cumin

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