Recettes végétariennes de lise - recette_vegetarienne

Gâteau au muesli pour le petit dej' by Rebecca

noreply@blogspirit.com (lise) — Sat, 16 Jun 2007 15:50:00 +0200

Voici une recette que mon amie Rebecca m’a donnée, ce gâteau à l'air très bon et je compte bien le faire pour moi! merci pour cette recette rbk :)

Un gâteau super bon pour le petit déjeuner qui calle comme il faut, avec une seule tranche je teins toute la matinée ! N’utilisez pas de muesli croquant mais le plus naturel possible. Variez la composition avec vos fruit secs préféré et en fonction de ce que contient votre muesli.

Préparation 10 min

Cuisson 30 à 50 min

350g de muesli (floconneux surtout pas croquant)
200g de farine
1 cac de levure chimique
150g de sucre brun (ou cassonade)
1 cac de cannelle
100g d’un mélange de noix et raisin blond
2 figues séchées (ou 2 fruit séchés de votre choix)
4 cas de miel liquide
150g de yaourt grec (ou de soja)
1 gros œuf (ou substitut)
2 cas d’huile de tournesol
2 cas de lait (ou lait de soja, de riz etc)

Préchauffez le four à 175°C. Mélangez dans un saladier muesli, farine, levure, sucre brun, cannelle, mélange noix raisin et fruit séchés.

Ajoutez tout en remuant le miel, le yaourt, l’œuf, l’huile de tournesol et le lait. Continuez à remuer jusqu’à ce que l’ensemble soit bien mélangé.

Couvrez le plat de papier sulfurisé. Versez la masse dans le plat et lissez la surface. Placez le plat à mi-hauteur dans le four et surveiller fréquemment la cuisson à partir de trente minute avec un couteau, la lame doit ressortir à peine humide.

Coupez en tranche de 1cm environ quand le gâteau est encore tiède (quand il est froid c’est impossible !). Se conserve très bien et ne sèche pas rapidement.

*Ce que j’ai ajouté (parce que je peux pas m’en empêcher !)

2 cas de jus d’orange
1 zeste de citron
1 cac d’extrait de vanille liquide
Je n’ai pas mis de noix mais juste 80g de raisin blond.

Confiture de lait

noreply@blogspirit.com (lise) — Sat, 24 Mar 2007 20:10:00 +0100

La suite demain...

Mes cadeaux gourmands pour noël

noreply@blogspirit.com (lise) — Sat, 6 Jan 2007 16:55:00 +0100

Tout d’abord bonne année !

Voici les recettes des cadeaux fait pour ma famille pour noël, cette année j’avais envie de changer des bonnes vieilles boites de chocolats pour mes proches pour des cadeaux gourmands plus personnels, adaptés au goûts de mes proches,

Un petit panier gourmand pour ma sœur : saucisson au chocolat (qui à beaucoup étonné et plu j’ai beaucoup aimé la mine effaré de ma sœur beurk du saucisson ! et son régal 1 minute plus tard) un petit pot de confiture de lait des biscuits de noël et un fard a paupière violet pailleté urban decay (super marque non testée)

Pour mon père panier vegan : biscuits de noël vegan, confiture d’oignons rouges, confiture de bananes, et pain d’épice végétaliens et une petite bougie naturelle

Pour ma mère : petits biscuits, confiture de lait, confiture de bananes, pain d'épices, et une étole.

Désolée pour les photos j'ai prises à la va vite avant de partir chez ma mère (j'ai faillit louper le train!)

Les recettes :

Confiture de lait :
Attention c’est très long préparer à l’avance !vous pouvez aussi faire la recette classique avec une boite de lait concentré sucré dans la cocotte, j’ai fait celle-ci qui me semblais plus naturelle et économique. J’ai mis un peu moins de sucre que la recette de base mais je trouve que c’est encore trop sucré (enfin j’ai juste goûté le fond de casserole) ma sœur et ma mère on adoré (ma mère a tout mangé en quelques jours^^) mon père un peux jaloux ma réclamé une version végétalienne, ça me donne envie de tester avec du lait de soja mais j’ai un peu peur du résultat…

Ingrédients pour 2 pots moyens de dulce leche:

1 litre de lait
400 g de sucre (j’en ai mis 350 gr)
1 gousse de vanille fendue (j’ai remplacé par de l’extrait de vanille)

Mettre le sucre, le lait et la vanille dans une casserole.
Porter à ébullition.
Au premier bouillon, baisser le feu.
Cuire ensuite 2h (voire beaucoup plus) à feu très doux en remuant toutes les 5-10 minutes.
Le volume du liquide diminue d'une bonne moitié.
Quand il épaissit et fonce légèrement, tourner plus fréquemment.
Tourner sans arrêt les 10 dernières minutes.
Verser dans des pots en verre.

La confiture de banane est un régal pour ceux qui apprécient la saveur de la banane, je trouve que les saveurs sont exaltés quelques jours après l’ouverture, j’ai mis moins de sucre que dans la recette originale mais je trouve que c’étais encore un peu trop sucré (en fait je trouve les confitures toujours trop sucrés mais ça dois aider pour la conservation)

Ingrédients pour 2 gros pots de confiture à la banane

500 gr de bananes bien mures (mais pas abîmés)
1,5 dl d’eau
1 citron vert (même ½ de plus mais j’ai complété avec du citron jaune)
350 gr de sucre roux (j’en ai mis 300)
Extrait de vanille
1 pincée de gingembre
25 ml de rhum

Coupez les bananes en rondelles fines.
Mélangez l'eau, le jus des citrons, le sucre, la cannelle, les gousses de vanille fendues, et le gingembre.
Mettez sur feu modéré et remuez sans cesse à la cuillère de bois jusqu'à ce que le sirop soit nappant.
Mettez alors les rondelles de bananes.
Laissez cuire 15 à 25 mn en remuant de temps en temps.
Retirez du feu et ajoutez le rhum.
Mettez en pots.

Confiture d’oignons rouges

Ingrédients (pour un pot):

500 gr d’oignons rouges (4 ou 5 environ)
1 cas de miel
3 grosses cas de Vinaigre balsamique
3 cas de sucre (ou plus selon l’acidité du vinaigre)
Eau (un verre max)

Faire revenir les oignons dans un peu d’huile ajouter le sucre et faire revenir quelques secondes ajouter les autres ingrédients et laisser réduire jusqu'a obtenir la bonne consistance, verser dans un pot.

Pain d'épices

Pour le pain d’épices j’ai suivi la recette de marmiton me semblant la plus légère, dans la famille on à jamais été trop pain d’épices (ni cannelle etc) donc celui si me semblais parfait, en fait il a beaucoup plus le goût des épices étais équilibré et le miel pas trop écœurant (pas imbibé) j’ai bien envie de refaire cette recette pour moi.

Ingrédients pour un pain d’épices:

250 g de farine de blé ou seigle
1/2 paquet de levure
125 gr de miel
2 dl de lait(pour la version végétalienne du lait de soja)
1 cac de canelle
1 cuillère à café de mélange 4 épices (c'est-à-dire noix de muscade, cannelle,clous de girofle,gingembre, j’ai fait le mélange moi-même)
100 g de cassonade
1 morceau de gingembre confit (je n’en ai pas mis beurk je suis en désamour avec le gingembre confit)

Mélanger farine, levure, sucre, épices, puis diluer le miel dans le lait .
Verser dans un moule à cake graissé
Mettre au four à 170°C pendant 1h (voire moins) et verser un peu de miel environ 10 minutes avant la fin de la cuisson. Se pain d’épice ce garde au moins une semaine (voire plus !)

Et le saucisson au chocolat pour ma sœur, j’adore cette recette originale et je compte bien la refaire succès garanti (et j’ai réussi à piéger tout le monde)

Ingrédients :

180 g de chocolat noir
100 gr de beurre ou margarine (j'ai du en mettre la moitié)
100 g de sucre glace
1 oeuf (pas obligatoire)
8 chamallows (prendre des blancs)
quelques noisettes, amandes ou abricots secs (j’ai mis des amandes)
150 gr de biscuits secs (j'en ai mis moins)
sucre glace
du papier alu

Faire fondre le chocolat et le beurre.
Le fouetter pour le rendre bien lisse.
Ajouter l'oeuf au chocolat + beurre pas trop chaud, puis le sucre glace.
Emietter les biscuits et découper les chamallows en petits cubes.
Mélanger le tout et verser cette préparation sur du papier alu comme un saucisson (environ 30 cm de long).
Replier le papier alu tout autour et lui donner la forme d'un saucisson.
Mettre au frigo pendant environ 6 h (le temps qu'il durcisse bien).
Enlever l'alu et passer le saucisson dans du sucre glace.
Découper sur une planche en bois comme pour un vrai saucisson.

Bruschettas au fromage de chèvre

noreply@blogspirit.com (lise) — Mon, 11 Sep 2006 14:15:00 +0200

Voici une recette que j’avais de coté depuis quelques temps : elle est facile et rapide à réaliser parfait pour un brunch ou un plateau télé, un régal avec une petite salade !

Ingrédients :

2 tranches de pain par personne
Tapenade d’olive noire
Tomates
Chèvre doux ou mozzarella
Herbes de Provence
Huile d’olive

Tartiner 2 tranches de pain avec la tapenade, puis disposez des tranches de tomates, le chèvre coupé en rondelles, puis des herbes de Provence, poivrer et mettez un filet d’huile d’olive, passez quelques minutes sous le grill du four. Servir chaud avec une petite salade.

Galettes de légumes à la féta et graines de pavots

noreply@blogspirit.com (lise) — Sat, 27 May 2006 15:30:00 +0200

Je vais profiter de mon week end à la campagne chez mon papa pour vous proposer quelques recettes que j'ai fait ces derniers temps, bientôt je vais recevoir la freebox donc je pourrais me consacrer a mon blog un peu de patience!:)

Ingrédients:

2 grosses carottes
1 oignon
1 courgette
60 gr de feta
25 gr de farine
1/4 de cuillère de graines de cumin
1 cac de curry
1/2 cuillère de graines de pavot
quelques brins de persil
1 oeuf
huile

Râper les légumes et mettre la feta émiettée, ajouter les autres ingrédients pour former une pâte. Mettre un fond d'huile et mettre un cuillère à soupe de la préparation et tasser avec une cuillère pour agrandir la galette, faire cuire sur feu moyen. Servir chaud saupoudré d'herbes fraîches accompagné de légumes (parfait pour une assiette complète et équilibré, par exemple moi j'ai fait: 4 galettes/ personnes, des carottes en bâtonnet, de la salade et des courgettes curry/ tofu miam miam!)

PS: avez-vous remarqué que j'ai disparu de google? pff un mois d'absence et je n'existe plus, vilain google! autre chose je devais avoir une surprise en début mai, une journaliste m'avais interviewé pour Toulouse femmes mais je n'ai pas été publié,:( tant pis le début de la gloire ce n'est pas pour demain! Je n'ai pas non plus participé à blog appétit car je n'ai pas eu le temps de passer chez mon père pour qu'il prenne la photo (il est photographe ça aurais mieux rendu que mes photos très moyennes) ni de me connecter, tant pis je garde sous le coude ma recette de flan d'asperges à la sauce aigre douce aux fraises...

Lemon curd et mon amour pour le citron

noreply@blogspirit.com (lise) — Fri, 31 Mar 2006 07:00:00 +0200

Un amour qui date depuis que je suis toute petite, mon premier souvenir gustatif! pour la petite histoire j'ai découvert le citron grâce à un grand homme Mr Mikhael Aivanov je devais avoir 1 an ou 2 et je ne connaissais pas encore les bonbons, il m'en proposais un mais j'étais omnibulé par sa canne avec un pommeau en cristal au bout d'un moment voyant qu'on insistais j'ai pris ce fameux bonbon au citron, ma mère a essayé de me le prendre pour enlever le papier mais non c'étais MON présent et j'ai englouti le bonbon avec le papier^^ (j'avais déjà un sacré caractère!) et quel bonbon! Malgré le papier autour le mélange acide sucré ma envoûté.

Par la suite telle une droguée je demandais toujours des bonbons aux citrons, je mangeais même des quartiers de citron, puis j'ai découvert les chocolats caramel et compagnie, Mais je garde un amour particulier pour le citron, depuis je ne peux pas m'empêcher de goûter toutes les tartes possibles (je me freine énormément car je grossis très vite, snif)

J'ai essayé quelques fois d'en faire mais je n'ai réussi qu'une fois à faire la tarte parfaite: une crème épaisse, avec un goût équilibré entre l'acidité du citron et le sucré (avec quand même l'acide qui l'emporte) je n'aime pas la meringue dessus ça masque le goût de la crème! (A la limite une meringue dure et encore!) Ce truc flasque gâche ma tarte adorée... Mais je n'aime pas que la tarte, tout ce qui est au citron bien sur: les yaourts, biscuits, mousses, le taboulé bien acide, les tagliatelles au citron et parmesan (je peux mettre la recette si ça vous intéresse) les punchs, les diabolos citron qui ont accompagné mon enfance et les bonbons bien sur!

Recettes à venir: mousse au citron, cake au pavot citron, et cheese cake au citron

Lemon curd (marmiton)

4 citrons
3 oeufs
150 gr de sucre
1 cuillère a soupe de maïzena

Préparation :

Laver les citrons et en zester très finement 2. Presser les citrons et mettre le jus avec les zestes dans la casserole.
Verser le sucre et la Maïzena.
Remuer, et commencer à faire chauffer à feux doux.
Battre les oeufs dans un récipient. Une fois les oeufs battus, incorporer tout en remuant. Mettre à feu fort et continuer à remuer à l'aide d'un fouet (ne pas arrêter car les oeufs accrochent!!).Le mélange va commencer à s'épaissir. Oter du feu et mettre en pots. Laisser refroidir. Conserver au réfrigérateur. Vous pouvez l'utiliser pour faire des tartes ou sur des tartines ou tout seul! Miam

Biscuits à l'épeautre et graines de lin, sans culpabiliser

noreply@blogspirit.com (lise) — Tue, 7 Mar 2006 00:10:00 +0100

Comme ce week-end je n'ai rien fait de passionnant j'ai décidé de cuisiner des petits gâteaux que je voulais allégés et enrichis en éléments bon pour la santé, j'ai donc rajouté des graines de lin qui ont de nombreuses vertus sait on jamais à la longue ils pourrais atténuer mes nombreux problèmes hormonaux? la ou j'ai eu du mal c'étais pour concasser ces fameuses graines (entière les effets serait moindre), avec le pilon ça na rien donné alors j'ai passé très rapidement au mixeur, puisque c'est la 1ére fois que j'essaie de faire des biscuits dans ce genre j'avoue que j'ai un peu galéré car je pensais qu'en les laissant plus d1 heure au frigo je pourrais en faire des carrés mais la pâte étais bien trop collante, finalement j'ai formé avec 2 cuillérées des boules que j'ai essayé d'aplatir (pas facile c'étais collant) j'ai eu peur que les biscuits restent collés au papier allu mais finalement tout c'est bien passé ouf! Je suis très fière de mon invention et je pense que j'en ferais souvent (plutôt que de manger des gâteaux cracra du commerce je préfère les miens car je sais ce que j'ai mis dedans et ça calle beaucoup plus, je fais attention, ok mais n'oublions pas la notion de plaisir... j’attend demain pour les déguster avec du thé jasmin qu’un ami m'a offert, un délice!

Ingrédients

250gr de farine d'épeautre
1 cas de miel pour le goût (pas obligatoire)
1 cac de cannelle
3 cas de graines de lin concassés
40 gr de beurre ou de margarine
40 à 80 gr de sucre roux
3 cas de lait
3 oeufs
1 cac de levure

Battre le beurre avec le sucre en pommade, rajouter les autres ingrédients (sauf les graines) et remuer jusqu'a que ça forme une pâte élastique, ajouter les graines de lin concassés, mélanger, mettre du papier aluminium sur la grille du four ou prendre une plaque a pâtisseries et disposer des boules formés entre 2 cuillères et les aplatir un maximum (ça colle mais c’est faisable^^) les espacer un peu car elles s’étalent à la cuisson, faire cuire à 170°(pas plus car cela detruirais les oméga 3) 15 à 20 minutes, dégustez les petits gâteaux avec un bon thé au petit dej ou au goûté.

Cake chèvre frais/courgette

noreply@blogspirit.com (lise) — Fri, 24 Feb 2006 20:10:00 +0100

En ce moment j’ai la folie des cakes salés, depuis le délicieux poireaux graines (j'avais aussi essayé un de valérie cuppilard c'étais vraiment beurk, ça m'avais refroidie) je trouve que c'est super fastoche, et encore meilleur le lendemain (comme sa j'emmène pour le lendemain à la fac) celui ci est très frais je l'imagine plus en été mais c'est réconfortant quand il fait froid^^

1 grosse courgette
1 cas d'huile d'olive
herbes ; basilic, persil, bouquet garni
1 bûche de chèvre frais
un peu d'huile
100 gr de gruyère
1 sachet de levure
125 ml de lait
3 oeufs
150 gr de farine

Laver la courgette et la couper en cubes, faire revenir dans 1 cas d'huile d’olive et des herbes pendant 15 minutes, pendant ce temps préparer la pâte; mélanger tout les ingrédients (émietter le chèvre), puis quand les courgettes sont tendres les mettre dans du papier absorbant pour enlever l'eau et les rajouter dans la pâte, remuez et rajouter du basilic et assaisonnez, mettre la pâte dans un moule beurré, faire cuire 45 minutes à 180°, à déguster chaud ou froid avec une salade

Avec du brocolis j'ai fait...

noreply@blogspirit.com (lise) — Wed, 22 Feb 2006 12:30:00 +0100

Un cake et une sauce sicilienne! histoire de changer des gratins(bannis puisque je suis au régime) et poêlés, j'avais un gros morceau j'ai donc décidé de l'exploiter à fond et de préparer à l'avance (le cake) voici les recettes que j'ai glanés sur le net et modifiés à mon goût.

Spaghettis aux brocolis

Ingrédients :

400gr de brocolis
1 verre de chapelure
un peu de crème fraîche très allégée (10cl environ)
du persil
1 ou 2 gousses d'ails
huile d'olive
spaghettis

Couper les brocolis en fleurette les laver, les faire cuire dans de l'eau bouillante, puis faire cuire les spaghettis dans cette eau pour qu'ils gardent la saveur, puis les réserver, pendant ce temps faire griller dans un peu d'huile d'olive et de l’ail, puis ajouter un peu de crème pour que ça soit moins sec (on peu rajouter aussi du parmesan ça fais grossir mais c'est une bonne source de calcium), puis faire griller la chapelure avec une gousse d'ail écrasée et du persil( ça crame vite!)
Puis disposer dans une assiette les spaghettis puis la sauce aux brocolis et enfin la chapelure, régalez vous!

Cake aux brocolis

Ingrédients :

200 g de brocolis
3 oeufs
150 g de farine
1 sachet de levure
5 cl d'huile d'arachide (et même moins)
2 cas de sauce soja
100 g de gruyère râpé

Nettoyer les brocolis et les séparer en bouquets.

Dans un saladier, mélanger les oeufs, la farine, la levure avec une pincée de poivre et de sel. Délayer la pâte avec l'huile .Ajouter le gruyère et les brocolis en remuant délicatement.
Verser la préparation dans un moule et cuire 20/25 minutes dans un four préchauffé à 180°C.

Saint valentin(3ans et demi déjà)

noreply@blogspirit.com (lise) — Tue, 14 Feb 2006 19:30:00 +0100

Vu que je ne raffole pas de cette fête commerciale (et c’est surtout terriblement frustrant et déprimant quand on est célibataire) et que je suis un peu sans le sous, j’ai préféré cuisiner pour montrer mon amour (on le fête surtout parce que c’est nos 3 ans et demi !)

Petits mets pour mon valentin:

Mousse choco/menthe au tofu (j’ai utilisé de l’huile essentielle de menthe et du lait a la place du lait de soja et de l’orange)

400g de tofu soyeux (ne prenez pas de tofu "normal" en bloc, mais bien ce tofu un peu crémeux, que l'on trouve dans les magasins bio, sinon la mousse ne moussera pas !)
200g de chocolat à pâtisserie de très bonne qualité
un peu de lait de soja
Huile essentielle (pas obligatoire)

Dans une grande casserole, faire fondre le chocolat dans un fond de lait de soja. Une fois le chocolat fondu, ajouter le tofu soyeux et l'arôme, mélanger un peu puis passer au mixeur plongeur pour obtenir une consistance homogène. Verser dans 6 ramequins. La consistance est un peu liquide et c'est normal, mais elle va prendre et devenir mousseuse après quelques heures au frais. Plus vous la laisserez refroidir, meilleure elle sera

Petits coeurs d'amour au chocolat

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 10 minutes
Pour 2 personnes
- 45 g de Miel
- 1 pincée de Sel
- 1 cuillère à café de Zeste de citron
- 1 cuillère à café de Levure chimique
- 1 cuillère à café de Gingembre en poudre
- 1 cuillère à café de Cannelle en poudre
- 40 gr de sucre
- 125 g de Farine
- 30g d'amande en poudre
- 50 g de Beurre
Battre en crème légère le beurre et le sucre. Ajoutez le miel, le zeste de citron et le rhum.
Mélangez le reste des ingrédients, ajoutez-les à la préparation.
Ajoutez ensuite juste assez de farine au mélange pour obtenir une pâte un peu molle (selon votre rapidité à mélanger la farine vous en utiliserez toute la farine ou un peu plus).
Couvrez la pâte d'un film plastique et mettez la au réfrigérateur jusqu'à ce qu'elle soit assez ferme. (De 2 à 4 heures)
Préchauffez le four à 180°C (th. 6).
Graissez et farinez une plaque. Abaissez la pâte aussi mince que possible à l'aide du rouleau à pâtisserie. Taillez la pâte en forme de cœur.(avec un emporte pièce c'est encore mieux car plus la pâte est travaillée plus elle se brise donc à faire rapidement pour que ça tienne)
Placez les gâteaux sur la plaque à pâtisserie, graissée et farinée. Faites cuire au four de 8 à 10 minutes

Ensuite servez tel quel ou nappez avec du chocolat pâtissier fondu+ du beurre ça brille plus^^

Verdict: les petits coeurs étais délicieux! (Il ne m'en a même pas gardé un seul le vilain) je suis fière de ma recette et je pense que j'en referais pour noël, pour la mousse c'est plus mitigé je n'aurais pas du mettre de la menthe j'ai tout gâché :( mais on sent que derrière la mousse est bonne quand même c'est dommage! En tout cas je ressayerais c'est une super recette pas dangereuse pour la ligne, merci cléa!