Recettes végétariennes de lise

19/12/2006

Légumes oubliés 4:Sauce aux bettes

Avec les feuilles de bettes on peut faire cette petite sauce rapide et délicieuse, j’ai utilisé des ingrédients végétalien trouvé sur des sites Internet, mais vous pouvez pour les végétariens utiliser du fromage classique..

Pour 2 personnes

• Les feuilles d’une botte de bettes
• Margarine (pas obligatoire)
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 1 grosse cas de sauce en poudre goût fromage
• Parmesan (vegan pour moi)
  

Dans une poêle légèrement huilé  faire revenir l’oignon et l’ail émincé, quand l’oignon est transparent, ajouter et faire revenir environ 5- 10  minutes les feuilles de bettes, ajouter un morceau de margarine, la poudre et de l’eau, faire revenir quelques minutes pour laisser épaissir, saler poivrer puis quand les bettes ont réduis mixer la préparation avec un mixeur à main, jusqu'a obtenir une sauce onctueuse, servir avec des pâtes ou autres et saupoudrer de parmesan généreusement.

12:10 Publié dans Sauce | Lien permanent | Commentaires (3) | Trackbacks (0) | Envoyer cette note | Tags : cuisine, bettes, blettes, légumes oubliés

26/11/2006

Pâtes au cèpes et béchamel forestière, bouchés forestières

Une sauce gourmande végétalienne que l'on peux utiliser dans d'autres préparation: lasagnes ect... parfait aprés une froide journée, miam! 

Ingrédients

• Pâte aux cèpes

• 3 cas de Farine

• 2 cas de Margarine ou d’huile d’olive

• 200 ml de Lait de riz ou de soja (le lait de riz donne un goût sucré)

• Noix de muscade, sel, poivre

• 200 gr de Champignons de paris ou mélange de champignons (légèrement revenus dans une poêle)

• Levure maltée

Faire cuire les pâtes et réserver au chaud.
Faire fondre la margarine dans une casserole puis ajouter la farine faire revenir rapidement (un roux) puis ajouter petit a petit le lait en remuant, faire épaissir tout en remuant régulièrement, ajouter de la muscade, assaisonner, puis ajouter les champignons mélanger et ajouter de la levure maltée juste avant de servir cette sauce sur les pâtes aux cèpes chaudes

Pour les bouchés faire chauffer moins de 10 minutes à 180° les bouchés puis les remplir de cette sauce, servir avec une salade.

20:35 Publié dans Sauce | Lien permanent | Commentaires (0) | Trackbacks (0) | Envoyer cette note | Tags : pâte, cépes, champignon, sauce, végétalien

03/09/2006

Sauce aigre douce

Pour accompagner des beignets de légumes, samosas, légumes,riz ect.. Un délice...

 

Ingrédients

• 150 ml de jus d’ananas
• 150 ml de bouillon de légumes
• 2 cas de vinaigre
• 2 cas de sucre roux
• 2 cac de maïzena
• 2 oignons verts finement émincés (facultatif)

   

 

Mélanger tout les ingrédients ensemble et porter à ébullition jusqu'à obtenir une sauce onctueuse.

 

14:25 Publié dans Recette indienne , Sauce | Lien permanent | Commentaires (2) | Trackbacks (0) | Envoyer cette note | Tags : sauce, aigre douce, ananas

26/02/2006

Sauce au cumin

Une petite sauce rapide et surtout light!

il vous faut:

• 1 yaourt à 0%
• cumin
• crème fraiche allegée ou soja (pas obligatoire)
• sel, poivre

Faire chauffer sur feu doux le yaourt rajouter un peu de créme fraiche pour corriger l'acidité si il y a (le yaourt utilisé étais de mauvaise qualité j'ai rajouté une cac de crème), rajouter sel poivre, cumin, verser sur du riz, pates ou pommes de terres... bon appétit

17:35 Publié dans Sauce | Lien permanent | Commentaires (5) | Trackbacks (0) | Envoyer cette note | Tags : gastronomie, recette, sauce cumin, light, facile

20/11/2005

Pates pimentés au tofu

En tant qu'étudiante je ne peux pas nier que je n'ai pas souvent recours aux pâtes, surtout en ce moment la voiture de mon copain étant morte, fini les courses au marché c'est tout juste si on peut se faire amener toutes les 2 semaines au supermarché, bref la galére! J’avais envie d'un bon plat savoureux (et allégé pour le coup la sauce n'est pas dangereuse pour la ligne) et en faisant les fond de placard j'ai pu faire ce plat (merci maman pour le tofu!) il vous faut:

pour 2 personnes:
20-25 minutes de préparation

  -des pâtes (semi-complètes ou complète c'est toujours meilleur pour la santé)
-20 cl de crème fraîche allégée ou du soja cuisine
 -1 piment frais ou pas (j'en mets un peu plus j'aime beaucoup ce qui est piquant)
-1 poivron
-2 courgettes
-1 piment
-du curry
-1 bloc de tofu
-sauce soja
-huile de colza
-sel, poivre

Faire cuire environ 15-20 minutes les légumes et le piment dans un peu d'huile, puis lorsque c'est cuit rajouter la crème le curry puis salez et poivrez.
Couper le tofu en fines tranches et faire mariner 5, 10 minutes (selon si on aime le goût du soja) dans de la sauce soja. Saupoudrez chaque face de curry, faire cuire les morceaux sur feu vif(ils doivent être légèrement croustillants)
pour préparer l'assiette nappez les pâtes de sauce et rajouter les morceaux de tofu par-dessus. Un bon petit plat pas bien cher.

03:05 Publié dans Plat principal , Recette végétarienne , Sauce , Tofu/ seitan et compagnie | Lien permanent | Commentaires (2) | Trackbacks (0) | Envoyer cette note | Tags : Gastronomie, cuisine, recette tofu, piment, curry

18/10/2005

Tofu grillé et sa sauce au curry

Préparation :                                              

Pour 3 personnes
30 minutes de préparation

Ingrédients :

Pour le tofu :
-250 g de tofu
-sauce soja
- curry

Pour la sauce :
- 2 oignons
-1 cuillère à café de curry en poudre
-15 cl de crème fraîche liquide (allégée c'est toujours mieux)
-sel

En accompagnement :
-150 g de riz basmati blanc ou jasmin selon les gouts

Pour la sauce :
Faire revenir les oignons émincés dans de l'huile.
Quand les oignons sont bien revenus, ajouter la crème et le curry en mélangeant bien.
Saler légèrement.

Pour le tofu:

Couper le tofu en tranches fines.
Faire tremper les tranches de tofu dans de la sauce soja pendant une dizaine de minutes voir plus si on aime pas le trop le gout du tofu nature (bien les imbiber).
Faire griller dans une poêle huilée les tranches de tofu en saupoudrant de curry chaque face de la tranche. Il faut que les tranches de tofu soient bien grillées (feu vif).

Egoutter le riz et garder au chaud.

14:40 Publié dans Plat principal , Recette végétarienne , Sauce , Tofu/ seitan et compagnie | Lien permanent | Commentaires (5) | Trackbacks (0) | Envoyer cette note | Tags : Gastronomie, curry, sauce, tofu grillé, riz, oignons