Recettes végétariennes de lise

Histoire d'aérer un peu mon blog,  voici l'index des recettes présentés:

Enjoy!

V: recettes végétaliennes (ou facilement végétalisable en enlevant certains ingrédients comme la crème fraîche et en remplaçant par de la crème soja)

Confitures

• Confiture de lait
• Confiture de lait version facile
• Confiture de bananes V
• Confiture d’oignons rouges V
• Lemon curd

Boissons

• Boisson gourmande et énergétique aux figues V
• Boisson façon yaourt au lait de soja  V

 Condiments

• Gomasio éco V
  

Soupes/apéro

• Blinis d'épeautre aubergines et origan
• Blinis et sauce au concombre
• Petit biscuits apéritif au parmesan et graines V
• Soupe de potiron
• Guacamole V
• Gado-gado V
• Muffins carotte/cumin V
• Muffins pesto/chèvre V
• Millefeuille de concombre au basilic V
• Verrines chèvre/concombre

Pâtés de légumes & crèmes à tartiner

• Caviar d’aubergines V
• Crème de poivrons rouge à tartiner V
• Pâté végétal aux pois chiche et légumes V
• Pâté de légumes d'été version cuite ou à tartiner V

Sauces

• Béchamel forestière V
• Sauce potiron bolognaise et seitan (essai n°2) V
• Chantilly facile
• Sauce au cumin V
• Sauce au curry et protéines de soja texturé V
• Sauce aigre douce V
• Sauce béchamel légère V
• Sauce bolognaise végétarienne V
• Sauce piquante au potiron V
• Sauce sicilienne aux brocolis
• Sauce aux bettes V
• Sauce fromagere au potiron végétalienne V

Tartines gourmandes & petits pains garnis

• Bruschettas au fromage de chèvre
• Bruschettas aux légumes et tofu mariné V
• Petits pains aux legumes grillés et sauce moutarde aux herbes V
• Sandwich suédois aux falafels V
•  

Petits pains & chauchons

• Chapatis V
• Chausson au curry de potiron/sésame
• Chaussons aux légumes et curry V
• Chaussons aux légumes épicés et lait de coco V
• Cheese naan
• Cheese naans réussis!
• Feuilletés de légumes au pavot V
• Feuilletés aux légumes du soleil et sauce aux 2 poivrons V

Galettes de céréales ou légumes

• Beignets épicés de potimarron et poivrons marinés V
• Galettes de céréales
• Galettes de légumes à la féta et graines de pavots
• Galettes de patate douce/quinoa V
• Galettes de potiron au sésame V

Tartes salées

• Tarte aux légumes
• Tarte aux légumes d’été V
• Tarte aux lentilles corail V
• Tarte aux oignons et miel V
• Tarte aux oignons
• Tarte aux topinambours V
• Tarte aux échalottes caramélisés et canelle V
• Tarte fromagère fondante aux artichauts V
• Tarte fine citronnée aux poireaux et pavot V
• Tarte génialissime feta artichaut romarin
• Tarte chèvre/noix
• Tarte ying yang de cléa
  Tarte végétalienne à la carotte et cumin V
• Tarte végétalienne au lait de coco V
• Tourte corse aux bettes et à la menthe V

Autour du tofu

• Bouchées de tofu au sésame V
• Bruschettas aux légumes et tofu mariné V
• Cake aux poireaux/graines
• Croque tofu
• Gâteau bizzaroîde chocotofu-noisette V
• Gateau bizzaroïde au tofu V
• Gratin d'hiver au tofu gratiné V
• Hamburgers végétariens V
• Nouilles chinoises aux légumes et tofu V
• Pâtes pimentés au tofu V
• Tofu grillé et sa sauce au curry V
• Tofu grillé au paprika V
• Tofu à la confiture d'églantine et moutarde à l'ancienne V
• Tarte soyeuse aux airelles V
• Tarte soyeuse au citron  V

Autour du seitan

• Tajine de seitan au miel V
• Tagliatelles et seitan à la sauce aux cerises V
• Seitan économique maison V
• Spagettis à la sauce potiron bolognaise et seitan (essai n°2) V

Légumes

• Aspics de brocolis à l’amande V
• Aubergines farcies aux champignons
• Aubergines méridionales V
• Beignets épicés de potimarron et poivrons marinés V
• Cake aux brocolis
• Cake aux poireaux/graines
• Cake chèvre frais/courgettes
• Chausson au curry de potiron/sésame
• Chaussons aux légumes et curry V
• Chaussons aux légumes épicés et lait de coco V
• Choux rouge à l'aigre douce V
• Feuilletés de légumes au pavot V
• Curry d'aubergines V
• Curry de courgettes/chapatis V
• Curry de potiron au lait de coco V
• Fondue de poireaux et pâtes V
• Gratin complet bettes/béchamel/riz corail/cumin V
• Gratin de rutabagas V
• Gratin d'hiver au tofu gratiné V
• Gratin light courgettes/cumin V
• Gratin de brocolis fromagé "sans" V
• Gratin de légumes
• Légumes à l’aigre douce V
• Légumes et pâtes moutardés accompagné de tofu grillé au paprika V
• Mousseline de potimarron à la vanille V
• Mousseline de carotte à la cardamome V
• Mijoté de bettes épicés V
• Petits navets glacés V
• Petits pains aux legumes grillés et sauce moutarde aux herbes V
• Tempura de légumes V
• Topinambourg/
  Patates douces au cumin V

Pasta/céréales et féculents

• Assiette épicée rapide V
• Curry de pois chiches V
• Céréales aux petits légumes V
• Crêpes aux pois chiches V
• Falafels V
• Galettes de céréales
• Galettes de légumes à la féta et graines de pavots
• Galettes de patate douce/quinoa V
• Nouilles chinoises aux légumes et tofu V
• Nouilles sautés rapides aux champignons noirs V
• Nouilles pimentées aux épis de mais V
• Pâtes pimentés au tofu V
• Pommes de terres nouvelles et fromage de soja aux herbes V
• Quiche épicée by rebecca V
• Quinoa forestière V
• Riz parfumé au lait de coco V
• Riz persillé au céleri et sauce piquante au potiron V
• Spagettis à la sauce potiron bolognaise et seitan (essai n°2) V

Tartes sucrées

• Tarte à la banane et noix de coco V
• Tarte au chocolat
• Tarte express aux fruits de saison V
• Tarte caramélisée amandes/citron
• Tarte chocolat/Piment V
• Tarte citronnée à la mangue V
• Tarte poires/ amandes
• Tarte pomme/poire chocolat
• Tarte au potiron sucrée 
• Tarte miroir aux fraises V
• Tarte soyeuse aux airelles V
• Tarte soyeuse au citron V
• Tarte aux cerises amandine V

 Gourmandises

• Petits macarons aux noisettes V
• Petits coeurs au chocolat V
• saucisson au chocolat V
• Truffes aux amandes V

Desserts

• Biscuits légers à l'épeautre et graines de lin V
• Brownie "allégé" à ma façon
• Crumble économique V
• Crumble banane/rhubarbe à la noisette V
• Dômes gourmands à la quinoa à l'orientale 
• Flan au cacao V
• Flan aux fraises V
• Flan à la vanille et sauce aux framboises V
• Gâteau bizzaroîde chocotofu-noisette V
• Gateau bizzaroïde au tofu V
• Gâteau à la carotte
• Gâteau au yaourt
• Gâteau au muesli pour le petit dej’
• Gâteau de patate douce
• Gâteau du mercredi dattes/amandes de mon père V
• Gâteau moelleux amandes/noisettes
• Gâteau moelleux végétalien V
• Gâteau soyeux amande/banane de mon papa
• Îles flottantes
• La tentation ultime du banoffee pie
• Mousse au citron
• Mousse choco-banane sans lait sans œuf V
• Mousse acidulée à la pomme"sans" V
• Mousse au chocolat sans lait sans oeufs (version menthe)V
• Mousse de Fraises
• Muffins végétariens légers banane noix et pépites de chocolat
• Muffins végétaliens au thé noir rhubarbe fraise des bois, dattes V
• Muffins d'amour végétaliens: framboise et chocolat V
• Pain perdu au lait de coco V
• Pancake à la menthe aux cerises 
• Pain d’épices léger V
• Pavé de châtaigne glacé au chocolat V
• Porridge gourmand V
• Pudding
• Pudding à la banane V 
• Pudding vegan au chocolat et aux noix V
• Sorbet à la banane V
• Tapioca au lait de coco V
• Tartelettes citronnés façon cheese cake
• Verrine gourmande façon "cheese cake" sans lait V

Autres:

• Oeufs à l'indienne  
• Panisse à l'orientale V
• Samosas à l’indienne V

Une des recettes que je me promettais de faire depuis pas mal de temps mais j'appréhendais en me disant que  j'allais le rater, par contre niveau économie il n'y a pas photo:au moins 5€ les 200 gr de seitan et a peine 1€ pour 1kg de  farine bio, en fait il y a 2 manière de faire du seitan: -la plus économique c'est d'en faire avec de la farine mais c'est la plus longue.                                                                                                                                     -l'autre c'est d'en faire avec du gluten (pas encore testé je mettrais le résultat dés que j'aurais essayé)

La recette que j’ai testé qui ressemble beaucoup au seitan du commerce niveau goût (seitan avec sauce) mais la texture est légèrement plus élastique et il est un peu moins joli, mais c’est un détail !

• 4 tasses de farine
• 1 tasse d’eau
• Sauce soja
• 1 cac  de poudre d’ail
• Noisettes en poudre
  
• Huile

Une recette super facile et qui permet d'avoir un dessert quand on a plus rien dans les placards: le pudding, vous pouvez mettre ce que vous voulez dedans!

Pour 4 personnes

45 minutes de préparation

Ingrédients

• 4 oeufs
• 1/2 litre de lait
• environ 2oo grammes de pain rassis (ou gâteaux, céréales...)
• 1 sachet de sucre vanillé
• sucre roux
• cannelle
• confiture, miel, fruits secs, raisins ect...

Faire chauffer le lait avec le sucre vanillé et du sucre roux, lorsqu'il est bien chaud mettre le pain rassis et les céréales dans le lait attendre environ 15 minutes (quand le pain est bien tendre) ajouter les oeufs, une pincée de cannelle (pas obligatoire), du sucre, miel, fond de pot de confiture, fruits sec ect.... verser le mélange dans un moule beurré et faire cuire environ 45 minutes à four 180-200°, conserver au froid

Un petit truc tout simple pour avoir ce je ne sais quoi en plus qui agrémente vos plats et salades, du "gomasio" condiment japonais (goma: sésame) pas besoin d'acheter dans un magasin bio mais tout simplement le faire chez soi. (Dans mes souvenirs il faut faire comme ça mais j'en referais bientôt pour vérifier)pour cela il vous faut simplement du gros sel et du sésame.

Préparation:

Faire griller 5 cuillères à café de sésame(voire plus) pendant 2 minutes à feu moyen en remuant fréquemment (ou 2 minutes au four) laissez refroidir puis ajouter 2 cuillères à café de gros sel piler puis mélanger. Conserver dans un bocal.