15/12/2006

Index de mes recettes

Histoire d'aérer un peu mon blog,  voici l'index des recettes présentés:

Enjoy!

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V: recettes végétaliennes (ou facilement végétalisable en enlevant certains ingrédients comme la crème fraîche et en remplaçant par de la crème soja)

 

Confitures

 

Boissons

 Condiments

Soupes/apéro

 

Pâtés de légumes & crèmes à tartiner

 

Sauces

 

Tartines gourmandes & petits pains garnis

 

Petits pains & chauchons

 

Galettes de céréales ou légumes

Tartes salées

 

Autour du tofu

 

Autour du seitan

 

Légumes

 

Pasta/céréales et féculents

 

Tartes sucrées

 

 Gourmandises

 

Desserts

 

Autres:

 

 


18/07/2006

Seitan maison essai n°1

Une des recettes que je me promettais de faire depuis pas mal de temps mais j'appréhendais en me disant que  j'allais le rater, par contre niveau économie il n'y a pas photo:au moins 5€ les 200 gr de seitan et a peine 1€ pour 1kg de  farine bio, en fait il y a 2 manière de faire du seitan: -la plus économique c'est d'en faire avec de la farine mais c'est la plus longue.                                                                                                                                     -l'autre c'est d'en faire avec du gluten (pas encore testé je mettrais le résultat dés que j'aurais essayé)

La recette que j’ai testé qui ressemble beaucoup au seitan du commerce niveau goût (seitan avec sauce) mais la texture est légèrement plus élastique et il est un peu moins joli, mais c’est un détail !

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 Ingrédients pour 2 personnes (une tasse de gluten)
  • 4 tasses de farine
  • 1 tasse d’eau
  • Sauce soja
  • 1 cac  de poudre d’ail
  • Noisettes en poudre
  • Huile
Mélanger la farine et l’eau et pétrir  environ 20 minutes la pâte  (elle dois être un peu onctueuse) mettre de l’eau dans le saladier a rabord, et laisser reposer entre 1 et 2h, puis la pétrir sous l’eau en changeant régulièrement l’eau en gardant la boule de gluten bien ramassé, lorsque l’eau est assez claire cuisinez le : mettez de la sauce soja mélangé avec un peu d’huile une cac de poudre dail une poignée de noisette et un peu de crème d’amande (on peux ajouter des aromates selon le goût désiré) et mélanger. Mettre le gluten dans un plat huilé puis recouvrir de sauce. Faire cuire entre 30 et 40 min à 180°C.

 

 

07/01/2006

Gateau éco: pudding

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Une recette super facile et qui permet d'avoir un dessert quand on a plus rien dans les placards: le pudding, vous pouvez mettre ce que vous voulez dedans!

Pour 4 personnes

45 minutes de préparation

Ingrédients

  • 4 oeufs
  • 1/2 litre de lait
  • environ 2oo grammes de pain rassis (ou gâteaux, céréales...)
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • sucre roux
  • cannelle
  • confiture, miel, fruits secs, raisins ect...

Faire chauffer le lait avec le sucre vanillé et du sucre roux, lorsqu'il est bien chaud mettre le pain rassis et les céréales dans le lait attendre environ 15 minutes (quand le pain est bien tendre) ajouter les oeufs, une pincée de cannelle (pas obligatoire), du sucre, miel, fond de pot de confiture, fruits sec ect.... verser le mélange dans un moule beurré et faire cuire environ 45 minutes à four 180-200°, conserver au froid

20/11/2005

Gomasio éco

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Un petit truc tout simple pour avoir ce je ne sais quoi en plus qui agrémente vos plats et salades, du "gomasio" condiment japonais (goma: sésame) pas besoin d'acheter dans un magasin bio mais tout simplement le faire chez soi. (Dans mes souvenirs il faut faire comme ça mais j'en referais bientôt pour vérifier)pour cela il vous faut simplement du gros sel et du sésame.

Préparation:

Faire griller 5 cuillères à café de sésame(voire plus) pendant 2 minutes à feu moyen en remuant fréquemment (ou 2 minutes au four) laissez refroidir puis ajouter 2 cuillères à café de gros sel piler puis mélanger. Conserver dans un bocal.