Recettes végétariennes de lise

Bonjour à tous! Un petit message pour vous dire que j'ai de nouveau internet dans mon nouvel appart' et donc je vais de nouveau publier, non mon blog n'est pas mort, mais j'ai eu une vie trépidante ce dernier mois; changement d'appartement, partiels et compagnie.. Et changement de coupe, des années que j'avais la même tête (on s'en fiche un peu, mais ça fais du bien pour le moral lol)

J’ai enfin une vraie cuisine, dans mon nouvel appartement, avec un plan de travail, c'est tout bête mais c'est un vrai plaisir de cuisiner!

A propos je voulais vous remercier pour tout les messages sur la recette de la tarte eu chocolat/piment ça m'a fait très plaisir!

La recette que je vais publier est extraite du livre assiettes végétariennes de valèrie Cupillard, c'est d’ailleurs la photo en couverture, cette recette ma toujours intriguée, donc j'ai décidé de la réaliser. Les millefeuilles sont très frais et légers, parfait en temps caniculaire!

Je n'ai pas essayé, mais je trouve que présenté avec des piques, ça pourrais être marrant (aprés il faut voir la tenue), et ainsi devenir des mini brochettes à l'apéro, à tester..

Pour 3 personnes 

• 1 concombre
• 100 gr de tofu aux herbes (ou feta)
• 2 cas de crème soja liquide
• 1 poignée de basilic

Epluchez le concombre et coupez le en tranches fines (mais pas trop) écraser le tofu et mélanger avec la crème et le basilic haché, pour faire un millefeuille c'est simple:sur une rondelle de concombre une noisette de tofu au basilic de nouveau une rondelle de concombre une noisette de tofu et disposer une rondelle de concombre pour finir, décorer avec une petite feuille de basilic ou une olive. J’avais servi les millefeuilles avec du riz épicé au tofu et algue kombu, et des tomates au gomasio (voir photo)

Voici une recette facile et rapide à préparer (idéal pour un apéro express si jamais vous n’avez pas le temps on peux cuire les poivrons à la poêle à mon avis), sur des toast ou avec des légumes à l’apéro, c’est une recette originale et intéressante nutritionnellement car elle fournis des protéines grâce aux tofu sans pour autant ce faire sentir (parfait pour les anti-tofu^^) je faisait une variante de cette recette avant de découvrir celle-ci : une sauce avec un poivron rouge cuit a la poêle avec un peu d’huile d’olive puis mixé avec un peu de crème soja et quelques graines de cumin, un délice ! (Pour accompagner les légumes, féculents ect.. Recette de Valérie Cupillard

Ingrédients:

• 2 poivrons rouges bien murs
• 100 gr de tofu nature coupé en cubes
• quelques feuilles de basilic
• 2 cas d’huile d’olive

Placer les poivrons lavés dans un plat avec un couvercle allant au four et faire cuire pendant 30 minutes à thermostat 7.Laisser refroidir. Enlever ensuite la peau et les graines en détaillant les poivrons en quartier. Placer dans le bol du mixeur en ajoutant l’huile d’olive le basilic et le tofu coupé en cubes, en mixant incorporer plus ou moins le jus de cuisson du poivron pour obtenir une consistance de crème, salez et servir sur des toast en sandwich ect…