09/04/2007

Repas entre copines objectif: vider le frigo avant la suède: verrines agar agaresque chèvre/concombre de claire, tempura de légumes

J'ai improvisé ce petit repas entre copines juste avant de partir en suède, l'objectif avoué étant de vider le placard, au menu: guacamole, verrines chèvre/concombre de cléa, tempura de courgettes et poivron, petits feuilletés aux légumes du soleil accompagné de sauce au 2 poivron, finalement on en fait des choses avec des fond de frigo! la recette de verrine viens du fabuleux livre agar_agar, on a trouvé que c'etais trés bon, mais selon mickael (qui a eu droit aux restes) il manque un peu d'ail et il faut  insister un plus sur la ciboulette et c'est parfait,

Les tempura c'etais une 1ere pour moi, j'avoue que les beignets et autre c'est pas trop mon truc; je les rates tout le temps et c'est souvent trop gras! j'ai bien aimé cette pâte fine un peu gluante (surement du au fécule) avec un peu de sauce soja douce c'est un régal! le lendemain il me restais 2 autres courgettes et un poivron et j'ai refais des tempura, j'ai bien l'impression que n'importe quel légume peu faire l'affaire en tempura! aujourd'hui je vous présenterais l'entrée/apéro et demain le plat principal

Guacamole voir ici

verrine concombre chèvre by clèa

Verrines chèvre concombre aux herbes de cléa

  • 1 concombre
  • 200ml eau
  • 2g agar-agar en poudre soit 1 sachet ou 1 cac rase
  • 200g chèvre frais (j'en ai mis beaucoup moins)
  • 3 cas de ciboulette et ou de persil, (un peu d'ail à mon avis du sel et du poivre aussi)

Peler et épépiner le concombre
le mixer avec 200ml d'eau.
Ajouter 2g d'agar agar et porter le tout à ébullition pendant 30 secondes

Ecraser 200g de fromage de chèvre avec les herbes (j'ai ajouté un peu de menthe pour la fraicheur) et mélanger avec le jus chaud.
Verser dans les verrines, refroidir et réserver 1 heure au réfrigérateur.

tempura

Tempura de courgettes et poivron vert

Une manière différente de faire les beignets, à la japonaise, avec une pâte très légère.

Ingrédients :

  • 4 courgettes,
  • 1 poivron (ou autre)
  • 150g de fécule de pomme de terre (j'ai fait un mix avec de la farine classique),
  • 15cl d’eau gazeuse glacée
  • quelques glaçons (pas mis) 
  • sel, poivre et huile de friture.

Rincez les courgettes et les poivrons éliminez les extrémités puis coupez les en rondelles fines.

Faites chauffer l’huile de friture.

Mélangez l’eau gazeuse et la fécule, et ajoutez les glaçons pour préparer la pâte à tempura. Assaisonnez les courgettes de poivre et de sel si besoin.

Passez les rondelles de courgettes dans la pâte à tempura, et plongez les dans l’huile de friture 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que les beignets soient légèrement dorés. Réservez sur du papier absorbant.

Ici en suède il neige:

suède
 

13/10/2006

Tarte aux légumes d’été

Une délicieuse tarte réalisée avec les légumes de saison, l'alliance avec l'huile d'olive et les légumes est fabuleuse à tester :)

tarte-légumes-d'été

Ingrédients

  • Une pâte brisée à la margarine
  • 1 courgette jaune
  • 1 demi poivron jaune
  • 1 demi poivron rouge
  • 1 oignon
  • 1 demie aubergine
  • 1 gousse d’ail
  • Huile d’olive
  • ¼ de crème de soja épaisse ou de la liquide
  • 1 cac de maïzena
  • Lait végétal
  • Basilic, bouquet garni, persil, thym

Couper l’aubergine et la courgette en bâtonnets, hacher les autres légumes, puis faire revenir quelques minutes l’ail et l’oignon dans un peu d’huile d’olive ajouter ensuite les poivrons les faire suer et ajouter ensuite els autres légumes et les herbes,

Pendant qu’ils cuisent : préparer la crème: mélanger le lait végétal et la maïzena puis ajouter la crème de soja épaisse et des herbes, saler, poivrer. Abaisser la pâte brisée dans un moule et piquer la.

Lorsque les légumes sont tendres les poser sur la pâte et verser par-dessus la crème, faire cuire 25-30 minutes à 180°.

27/05/2006

Galettes de légumes à la féta et graines de pavots

Je vais profiter de mon week end à la campagne chez mon papa pour vous proposer quelques recettes que j'ai fait ces derniers temps, bientôt je vais recevoir la freebox donc je pourrais me consacrer a mon blog un peu de patience!:)

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Ingrédients:

  • 2 grosses carottes
  • 1 oignon
  • 1 courgette
  • 60 gr de feta
  • 25 gr de farine
  • 1/4 de cuillère de graines de cumin
  • 1 cac de curry
  • 1/2 cuillère de graines de pavot
  • quelques brins de persil
  • 1 oeuf
  • huile

Râper les légumes et mettre la feta émiettée, ajouter les autres ingrédients pour former une pâte. Mettre un fond d'huile et mettre un cuillère à soupe de la préparation et tasser avec une cuillère pour agrandir la galette, faire cuire sur feu moyen. Servir chaud saupoudré d'herbes fraîches accompagné de légumes (parfait pour une assiette complète et équilibré, par exemple moi j'ai fait: 4 galettes/ personnes, des carottes en bâtonnet, de la salade et des courgettes curry/ tofu miam miam!)

 

PS: avez-vous remarqué que j'ai disparu de google? pff un mois d'absence et je n'existe plus, vilain google! autre chose je devais avoir une surprise en début mai, une journaliste m'avais interviewé pour Toulouse femmes mais je n'ai pas été publié,:( tant pis le début de la gloire ce n'est pas pour demain! Je n'ai pas non plus participé à blog appétit car je n'ai pas eu le temps de passer chez mon père pour qu'il prenne la photo (il est photographe ça aurais mieux rendu que mes photos très moyennes) ni de me connecter, tant pis je garde sous le coude ma recette de flan d'asperges à la sauce aigre douce aux fraises...

 

30/12/2005

Curry de courgettes et chapatis

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Pour 4 personnes

Environ 30 minutes de préparation

  • 6 cas d'huile
  • 1 oignon  moyen, émincé
  • 3 piments verts frais, hachés
  • 1 cac de gingembre frais, finement râpé
  • 1 cac  d'ail écrasé
  • 1 cac de poudre de piment
  • 500 gr de courgettes coupés en fines rondelles
  • 2 tomates coupés en rondelles
  • feuilles de coriandre fraîche, quelques unes pour garnir
  • 2 cac de graines de fenugrec
  • chapatis et riz basmati ou jasmin pour accompagner
Comme j'ai la manie de ne jamais suivre une recette j'ai rajouté dans ma préparation: 2cac de curry, un peu plus d'1 cac de cumin un peu plus de 5 cl de crème allégée liquide et j'ai remplacé le fenugrec par des graines de coriandre, je n'ai pas mis de piments verts et j'ai mis moins d'huile, j'ai mis 2 petit piments rouges séchés (ça piquais bien) et j'ai mis du  gingembre en poudre,et j'ai mis de la coriandre séché (pas facile d'en trouver en hiver), la recette de base étais moins bonne je trouve.

Faire chauffer l'huile dans une grande poêle a fond épais, faire revenir l'oignon, les piments, le gingembre, l'ail et la poudre de piment, en remuant bien pour mélanger le tout. Ajouter les courgettes et les tomates et faire sauter 5 à 7 minutes à feu moyen. Mettre les feuilles de coriandre et les graines de fenugrec dans la poêle et faire sauter pendant 5 minutes jusqu'a que les légumes soient tendres. Retirer la poêle du feu et servir avec du riz et des chapatis.

Recette des chapatis de marmiton (j'ai reduit les proportion de moitié)

Préparation : 5 mn et 30 minutes de repos
Cuisson : moins 2 mn par galette

Pour 8 galettes

-
400 g de farine de froment (j'ai mis de la classique
- 3 pincées de sel
- 1 cuillerée à soupe d'huile
- eau chaude
- 3 cuillères à soupe d'huile pour la cuisson

Mettre la farine dans un saladier.Saler. Verser la cuillère à soupe d'huile et mélanger du bout des doigts.
Verser petit à petit l'eau afin de former une boule comme pour le pain.
Séparer la boule en 8 parts identiques, couvrir avec un linge et laisser reposer à température ambiante environ 30 mn.Ce temps écoulé, mettre une poêle anti-adhésive à chauffer au feu moyen(assez fort quand on à une plaque).
Aplatir au rouleau à pâtisserie une boulette de farine en un cercle de 3 mm d'épaisseur environ (comme pour une pâte brisée).
Ne pas hésiter à utiliser un peu de farine pour aplatir les boulettes.
Ça évitera que ça colle au rouleau.
Etaler la galette obtenue dans la poêle chaude. Quand la galette a complètement changé de couleur (de blanc à couleur sombre), badigeonner d'huile à l'aide d'un pinceau ou au pire d'une feuille de papier absorbant. Retourner la galette sans se brûler. Badigeonner également l'autre face. Quand la galette commence à se boursoufler, retourner de temps en temps jusqu'à coloration. Il faut compter environ 1 mn 30 à 2 mn de cuisson par galette.Préparer une autre galette pendant la cuisson et ainsi de suite jusqu'à l'épuisement des ingrédients.