11/10/2006

Mousseline de carottes à la cardamome

Cette petite recette me rappelle mes souvenirs d’enfance : les fameuses carottes/pommes de terres vapeur, réduites avec régal en bouillie puis agrémenté de beurre, miam un délice ! D’ailleurs je continue à manger les pommes de terres ainsi c’est l’un de mes petits plaisir régressifs^^. Il me restais quelques carottes au fond du frigo en train de ramollir, c’est toujours pareil je ne sais jamais trop quoi en faire et les pauvres finissent souvent à la poubelle, pour enfin en finir avec le gâchis j’ai trouvé dans le livre « sans lait sans œufs » dont je parle souvent cette petite recette, et je n’ai pas été déçue ! Par contre je pense que je vais troquer la cardamome un peu trop forte à mon goût et qui masque un peu la carotte par du cumin (je ne peux pas m’en empêcher !)

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Pour 3 ou 4 personnes environ (j’ai réduit de moitié les ingrédients)

Ingrédients 

  • 8 belles carottes
  • ½ verre de lait végétal (j’ai utilisé du lait d’avoine)
  • Sel, poivre, cardamome
Eplucher et faire cuire à l’étouffée (avec un verre d’eau) les carottes jusqu'à quelles soient cuites, les réduire en purée (l’idéal c’est au moulin à légumes, avec le mixeur sinon), incorporer le lait, saupoudrer légèrement de cardamome et servir immédiatement, bon appétit !

03/09/2006

Samosas à l’indienne

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Pour remercier mes amis de m’avoir aidé à déménagé je leur avais promis un petit repas indien, au menu :

-En apéro un guacamole (que je n’ai malheureusement pas pu faire because les avocats n’étais pas murs les vilains) et des canapés tartinés de: tapenade, crème de poivrons, et crème de curry aux légumes.
-En entrée : Samosas accompagnés de petits légumes (tomate, concombres, carottes râpés, et salade) et d’une sauce aigre douce, je voulais réaliser à l’a peu prés une sauce à la coriandre mais je n’ai pas pu en dénicher, tant pis la sauce à l’aigre douce étais très bonne !
-En plat principal : un curry de courgettes et du riz jasmin (je voulais faire des naans mais je n’ai pas eu le temps d’en faire et d’un coté heureusement il y avais bien assez de choses !)
-En dessert tarte à la banane et coco, miam !

La prochaine fois je vais essayer de m'attaquer au panir mais avec du lait de soja! pour faire un bon petit palak panir...


Pour 12 samosas
Ingrédients

  • 2 cas d’huile
  • 1 oignon, émincé
  • 1 cas de coriandre en poudre
  • 1 pincée de curcuma
  • 1 cas de cumin en poudre
  • 1 cac de gingembre en poudre
  • ½ cac de garam masala
  • Curry (facultatif)
  • 1 gousse d’ail
  • 225 gr de pommes de terre, coupés en dés
  • 1 grosse carotte
  • 150 gr de petits pois frais ou congelés
  • 150 gr d’épinards hachés
  • 12 feuilles de pâte filo
  • Huile pour la friture
     

Faire chauffer l’huile dans une grande poêle et faire revenir l’oignon pendant 2 minutes en remuant souvent, ajouter tout les épices et l’ail et faire revenir 1 minute, ajouter les pommes de terre et la carotte et faire cuire 7 minutes, en remuant souvent (ils commencent a ramollir) ajouter les petits pois et les épinards et laisser cuire 4 minutes.
Pour faire les samosas : plier en deux dans le sens de la longueur la feuille, mettre 2 cas de garniture a l’extrémité de la feuille et replier de façon à former un triangle, replier par-dessus de la même façon pour former un sorte de cône et coller les dernier bords avec un peu d’eau, répéter la même chose pour tout le reste.

Faire chauffer l’huile à 180° et mettre les samosas 1 à 2 minutes, laissez égoutter sur du papier sopalin,et garder au chaud, servir juste après, avec une salade composée et une petite sauce aigre douce (et/ou piquante, coriandre)

26/07/2006

Oeufs à l'indienne

Une recette végétarienne ultra rapide et très savoureuse c’est en fait un curry d’œufs, je l’avais depuis quelques temps et il est vrai que ce n’est peut être pas un temps adapté pour ce genre de plat c’est « chaud », ça pique ! Mais bon ça reste une très bonne recette économique pour faire un petit repas indien et épater tout le monde avec quelques euros ! A accompagner de cheese nans et je vous conseille de servir une glace ensuite pour apaiser le feu hihi

  (Le mieux c’est celle à la mangue, à rouler sur la langue, un truc à ne jamais oublier quand on prend un plat « madras »)

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Pour 4 personnes

*4 cas d’huile

*1 oignon coupé en deux

*1 piment rouge coupé en rondelles

*1/2 cuil a café de poudre de piment

*1/2 cuil. à café d’ail frais haché

*1 /2 cuil à café de gingembre

*4 œufs

*1 tomate coupée en rondelles

*feuille de coriandre fraîche

*naans ou chapatis pour accompagner (facultatif)

 

Faire chauffer l’huile dans une grande casserole et faire revenir l’oignon à feu moyen pendant 5  minutes (il dois être juste doré). Baisser le feu et ajouter le piment rouge et la poudre de piment, le gingembre et l’ail, faire revenir 1 min max sans cesser de remuer. Ajouter les œufs et la tomate et faire cuire environ 5 minutes et casser les œufs dés qu’ils commencent à cuire. Parsemer de feuilles de coriandre et servir ce curry avec des petits pains et pourquoi pas du riz.