Recettes végétariennes de lise

En ce moment le temps est quelque peu bizarre, entre le froid glacial et la douce journée de printemps, donc selon les jours je fais une recette en conséquence , aujourd’hui(vendredi) il a fait bien froid, donc cette recette réchauffe comme il faut, j’ai adapté une recette de mme cupillard à ma sauce, en parlant de froid je pars mardi en suède, chouette !! J’espère qu’il fera bon ! Sur place je vais tester tout les korn possible et les produits de la bas, je pense que je vais retourner manger des sushi végétariens et visiter Stockholm et surtout revoir Alex mon ami qui me manque trop! Il me tarde !!Trêve de bavardages la recette : 

Ingrédients pour un gratin (2 ou 3 personnes):

• 1 verre de lentilles corail
• 1 verre de riz long
• 4 verres d’eau
• Sel
• 1 morceau d'Algue kombu
• 5 ou 6 cottes de bettes
• Un peu de cumin (facultatif)
• Un peu de margarine
• 4 cas de farine d’épeautre (ou autre)
• 2 petits verres de lait de soja
• Une pincée de curry ou cumin
• Sauce soja
• Sel, poivre, levure maltée

 

Faire bouillir l’eau et mettre le riz, les lentilles et l’algue, laisser bouillir quelques minutes et retirer du feu, laisser gonfler dans l’eau et  retirer l’excédant d’eau quand ils on bien gonflé

Couper les bettes en petits tronçons en enlevant les fils, garder un peu de vert (le reste peux servir à faire une sauce aux bettes voir ici) faire cuire 10-15 minutes à la vapeur ou dans une casserole d’eau, égoutter les bettes.

Faire fondre la margarine dans une casserole, ajouter la farine et faire un léger roux, ajouter le lait et faire épaissir, ajouter un peu de sauce soja les épices et le poivre soupoudrer un peu de levure maltée pour donner plus de goût

Dans un plat a gratin, mettre le riz salé et poivré  avec un peu de cumin, les bettes poivrés et salés et la béchamel soupoudrer avec de la levure, faire cuire environ 10-15 minutes à 200° en terminant par le grill quelques minutes à la fin.

*ps: j'ai ajouté une barre de recherche google tout en bas du blog, un bon outil pour trouver une recette avec un ingrédient particulier* 

Une recette qui apporte une note de fraîcheur et change du riz classique, un vrai régal! A accompagner d'un plat épicé ou de petits légumes. Depuis peu j'utilise du lait de coco pour changer de la crème de soja ou de la crème allégée, il apporte une note exotique que j'apprécie beaucoup (à venir une recette de pain perdu au lait de coco simplissime)Elle peu aussi permettre de remplacer la crème pour faire une chantilly pour les végétaliens (en 2 fois, on fais monter puis placé 30 min au frigo puis on refais monter).

 

 Ingrédients pour 3 personnes (approximatif)

• Riz
• une poignée de coriandre fraîche
• une poignée de menthe fraîche (ou de la séchée réhydratée)
• 1 verre de lait de coco
• sel, poivre

 

Faire cuire le riz (pas trop) ajouter le lait de coco et les herbes, et laisser mijoter quelques minutes saler, poivrer et servir chaud accompagné de légumes.

 

 

 

 

 

Préparation :                                              

Pour 3 personnes
30 minutes de préparation

Ingrédients :

Pour le tofu :
-250 g de tofu
-sauce soja
- curry

Pour la sauce :
- 2 oignons
-1 cuillère à café de curry en poudre
-15 cl de crème fraîche liquide (allégée c'est toujours mieux)
-sel

En accompagnement :
-150 g de riz basmati blanc ou jasmin selon les gouts

Pour la sauce :
Faire revenir les oignons émincés dans de l'huile.
Quand les oignons sont bien revenus, ajouter la crème et le curry en mélangeant bien.
Saler légèrement.

Pour le tofu:

Couper le tofu en tranches fines.
Faire tremper les tranches de tofu dans de la sauce soja pendant une dizaine de minutes voir plus si on aime pas le trop le gout du tofu nature (bien les imbiber).
Faire griller dans une poêle huilée les tranches de tofu en saupoudrant de curry chaque face de la tranche. Il faut que les tranches de tofu soient bien grillées (feu vif).

Egoutter le riz et garder au chaud.