Recettes végétariennes de lise

Non je n'ai pas disparue! Je suis désolée pour le peu de nouvelles que je donne mais j'ai un peu perdu l'habitude de publier, je vais essayer de m'y tenir malgré une vie plutôt mouvementé et une situation pas idéale pour me consacrer au blog, mais la cuisine c'est ma passion, alors je ne vais pas arrêter!! Je vous remercie infiniment pour tout vos messages adorables ça m'as fait chaud au cœur et beaucoup motivée!

Bon revenons en à cette petite tarte^^, je me suis beaucoup inspiré de la recette de cléa vous vous en doutez (c'est pratiquement la même) étant une méga fan du gouda depuis mon petit voyage à Amsterdam, je trouve cette façon de le cuisiner très sympa, (le grand problème étant de réussir à en garder dans le frigo! un paquet dois tenir 2 jours chez moi lol)

J'ai associé des légumes bio gentiment donné par ma maman,elle a une amap dans son entreprise! Quelle chance! Je vais peut être pouvoir en bénéficier, donc d'un côté ça va m'obliger à manger des légumes de saison et à trouver des recettes sympa pour ceux que je n'apprécie pas vraiment (je pense aux navets, betteraves, ou aux choux de bruxelles par exemple beurk..) à suivre donc.. En tout cas cette tarte c'est révélé à la hauteur de mes attentes, délicatement parfumée au cumin, fondante et pas écœurante (je trouve le gouda au cumin un peu trop bourratif), à tester pour les fans de gouda!!

Ingrédients:

• Un petit choux romanesco
• Un brocolis
• Une pâte brisée toute faite ou celle de cléa qui à l'air délicieuse ici
• Une grosse pincée de cumin
• 140 gr de gouda (ou plus)
• 2 poignées de gruyère (pareil au gout de chacun)
• Une petite brique de soja cuisine ou de crème fraiche allégée
• 2 œufs
• sel, poivre

Couper délicatement les bouquets de brocolis et de romanesco (ne pas garder une tige trop grande) puis les mettre à cuire 20 minutes à la vapeur.

Préparer pendant ce temps la pâte et mettez la dans le plat, dans un saladier mélangez les oeufs avec la crème, bien battre, puis mettez les cubes de gouda et le gruyère, ajoutez la pincée de cumin, salez, poivrez,

Versez sur la pâte et disposer sur par dessus les légumes enfournez 30-35 minutes à 180°, servez avec une petite salade, régalez vous bien ;)

 

Une petite recette rapide et facile, parfaite après un repas copieux, et surtout avec la chaleur actuelle! Plus de 30°C dans mon petit appartement Toulousain gloups!

J'ai accommodé la mangue avec du citron mais rien ne vous empêche de le remplacer par des bananes, du citron vert, des framboises ect... J'ai d’ailleurs ajouté un peu de coulis de framboise pour une verrine encore plus gourmande!

 

 

Pour 2 verrines: 

• 1 belle mangue mûre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1/2 jus de citron
• 1 petite pincée de gingembre
• 80 gr de farine
• 40 gr de beurre ou margarine
• 60 gr de sucre
• éventuellement de la chantilly végétale et du coulis de fruit pour accompagner

La pâte: mélanger du bout des doigts la farine avec le beurre et le sucre, mettre sur une plaque ou du papier alu environs 10-15 minutes à 200° au four,

Pendant ce temps mixer la chair de la mangue avec le jus de citron, ajouter ensuite les autres ingrédients et disposer dans les verrines, garder au frais (ou à température ambiante selon les goûts) 

Quand la pâte à crumble est bien dorée, laisser un peu refroidir et disposer sur les verrines (j'aime bien mettre la pâte encore chaude sur les fruits ça caramélise un peu miam!)Vous pouvez aussi ajouter du coulis de fruit ou de la crème... Régalez-vous bien!

 

Voici une recette que mon amie Rebecca m’a donnée, ce gâteau à l'air très bon et je compte bien le faire pour moi! merci pour  cette recette rbk :)

Un gâteau super bon pour le petit déjeuner qui calle comme il faut, avec une seule tranche je teins toute la matinée ! N’utilisez pas de muesli croquant mais le plus naturel possible. Variez la composition avec vos fruit secs préféré et en fonction de ce que contient votre muesli.

Préparation 10 min

Cuisson 30 à 50 min

• 350g de muesli (floconneux surtout pas croquant)
• 200g de farine
• 1 cac de levure chimique
• 150g de sucre brun (ou cassonade)
• 1 cac de cannelle
• 100g d’un mélange de noix et raisin blond
• 2 figues séchées (ou 2 fruit séchés de votre choix)
• 4 cas de miel liquide
• 150g de yaourt grec (ou de soja)
  
• 1 gros œuf (ou substitut)
• 2 cas d’huile de tournesol
• 2 cas de lait (ou lait de soja, de riz etc)

Préchauffez le four à 175°C. Mélangez dans un saladier muesli, farine, levure, sucre brun, cannelle, mélange noix raisin et fruit séchés.

Ajoutez tout en remuant le miel, le yaourt, l’œuf, l’huile de tournesol et le lait. Continuez à remuer jusqu’à ce que l’ensemble soit bien mélangé.

Couvrez le plat de papier sulfurisé. Versez la masse dans le plat et lissez la surface. Placez le plat à mi-hauteur dans le four et surveiller fréquemment la cuisson à partir de trente minute avec un couteau, la lame doit ressortir à peine humide.

Coupez en tranche de 1cm environ quand le gâteau est encore tiède (quand il est froid c’est impossible !). Se conserve très bien et ne sèche pas rapidement.

*Ce que j’ai ajouté (parce que je peux pas m’en empêcher !)

• 2 cas de jus d’orange
• 1 zeste de citron
• 1 cac d’extrait de vanille liquide
• Je n’ai pas mis de noix mais juste 80g de raisin blond.

Bonjour à tous! Un petit message pour vous dire que j'ai de nouveau internet dans mon nouvel appart' et donc je vais de nouveau publier, non mon blog n'est pas mort, mais j'ai eu une vie trépidante ce dernier mois; changement d'appartement, partiels et compagnie.. Et changement de coupe, des années que j'avais la même tête (on s'en fiche un peu, mais ça fais du bien pour le moral lol)

J’ai enfin une vraie cuisine, dans mon nouvel appartement, avec un plan de travail, c'est tout bête mais c'est un vrai plaisir de cuisiner!

A propos je voulais vous remercier pour tout les messages sur la recette de la tarte eu chocolat/piment ça m'a fait très plaisir!

La recette que je vais publier est extraite du livre assiettes végétariennes de valèrie Cupillard, c'est d’ailleurs la photo en couverture, cette recette ma toujours intriguée, donc j'ai décidé de la réaliser. Les millefeuilles sont très frais et légers, parfait en temps caniculaire!

Je n'ai pas essayé, mais je trouve que présenté avec des piques, ça pourrais être marrant (aprés il faut voir la tenue), et ainsi devenir des mini brochettes à l'apéro, à tester..

Pour 3 personnes 

• 1 concombre
• 100 gr de tofu aux herbes (ou feta)
• 2 cas de crème soja liquide
• 1 poignée de basilic

Epluchez le concombre et coupez le en tranches fines (mais pas trop) écraser le tofu et mélanger avec la crème et le basilic haché, pour faire un millefeuille c'est simple:sur une rondelle de concombre une noisette de tofu au basilic de nouveau une rondelle de concombre une noisette de tofu et disposer une rondelle de concombre pour finir, décorer avec une petite feuille de basilic ou une olive. J’avais servi les millefeuilles avec du riz épicé au tofu et algue kombu, et des tomates au gomasio (voir photo)

Une recette que je devais publier depuis quelques temps et que j’ai finalement oublié, mais ce n'est pas plus mal car je  trouve quelle se prête plus au temps actuel, servi avec une salade de tomates au basilic ou autre c'est un régal, ils sont très sympas  pour égayer la table avec leur couleur verte, à l'époque j'étais persuadé que pour faire de bons muffins il fallais mettre des oeufs et de la margarine, depuis j'en fais régulièrement sans et ils sont quand même très bons! Je vais tester des muffins salés aux carottes et cumin, tomates cerise etc.... et sûrement avec des légumes nouveaux qui arrivent sur le marché.

Ingrédients

• Une mug de farine (150 gr)
• 5 ou 6 grosses cas de pesto
• Une chèvre fraîche
• 1 œuf ou substitut
• Quelques feuilles de basilic haché (ou sec)
• 125 ml de lait de soja
• 1 grosse cac de levure
• Sel, poivre

 
Dans un saladier mélanger le lait avec l’œuf puis le chèvre écrasé, le pesto et le basilic

Dans un autre mélanger les ingrédients secs : farine, levure, sel et poivre, verser le 1^er mélange dans celui-ci sans trop remuer (il dois rester des grumeaux) Verser dans un moule à muffin, à moitié et faire cuire  pendant 20 à 30 minutes à 180° servir chaud ou froid avec une salade fraîche.

Je voulais vous faire part de la découverte d'un petit lieu sympa pour manger à midi ou au gouter, le banana land. Ca fais quelques temps que je n'ai pas présenté d'adresses végétariennes, donc en voici une nouvelle (pleins d'autres à venir!) c'est un resto super avec un décor vitaminé, plein de peps' la nourriture est saine et on peux manger facilement végétalien (les muffins sucrés sont vegans). 

Ce que j'ai goûté: j'ai pris une salade à composer soi même avec du boulgour, brocolis ect.. Et une sauce super bonne au poivron, accompagné de tofu et de falafels, un régal! Simple, frais et équilibré! le tout pour 6 € (ils proposent aussi des soupes et des pommes de terres fourrées) avec ça j'ai pris un délicieux smoothie le Banana land : Framboise, myrtille, banane, je ne savais pas ou en trouver sur Toulouse car j'adore ça et bien en tout cas ça me donne une excuse pour y retourner^^, il font aussi des muffins sucrés et salés qui ont l'air délicieux (environ 3 euros) j'en prendrais la prochaine fois, à noter qu'à emporter c'est moins 10%,

Bon voila je crois que j'ai tout dit :) je vous conseille vivement ce lieu en tout cas, l'adresse?19 rue des lois en plein centre, 05 62 30 88 99 Banana Land est ouvert du lundi au vendredi de 7h45 à 19h00 et le samedi de 11h00 à 18h00, allez voir leur site Internet: http://www.drbananas.com/index.html

Hier si vous avez suivi j'ai tenté de vous allécher avec ma photo de confiture de lait, et voici maintenant le dessert hautement calorique mais si jouissif que j'ai réalisé avec la confiture de lait, le plus dur étant d'en garder suffisamment pour le banoffee lol, car c'est un tel délice qu'il se mange à la cuillère, j'ai réussi à le garder 4 jours lol!

Par contre la recette étais passé inaperçue mais à noël j'avais réalisé cette recette  en version longue (lait+sucre+vanille à bouillir pendant des heures) et je trouve que niveau goût c'est meilleur (enfin j'ai tout offert, je n'ai pas pu en profiter ) ça ressemble au sunday caramel de mac do... selon ma soeur, bon pas top la référence mais j'avoue que j'adore ce goût! 

La je sort complètement de mes habitudes ou je mange pratiquement tout le temps végétalien, mais bon il faut savoir craquer parfois,  pour répondre à belle blé j’aurais aimé la faire au lait de soja mais je n'ai pas trouvé de recette :(

J'ai réalisé le banoffee en petite quantité car il est hautement calorique donc on y va doucement :) mais c'est bon pour le moral!

La recette de la confiture de lait 

C'est fastoche, immerger dans une grande casserole une boite de confiture de lait faire bouillir pendant 2h30 (ou plus pour une version presque identique au dulce leche argentin) en faisant attention à ce que la boite soit toujours immergée dans l'eau (sinon attention à l'explosion) attendre que la boite soit froide pour ouvrir.. 

 

Le banoffee pour 2 personnes

• un peu moins d'un demi pot de confiture de lait
• crème liquide ou crème soja style soyatoo
• 2 carrés de chocolat noir (pas obligatoire)
• une banane
• jus de citron
• un petit paquet de biscuits style digestive (j'ai mis une portion de biscuits light aux céréales)
• une cas de margarine bio

Mixer les biscuites et  ajouter la margarine légèrement fondue, verser dans des petits moules et tasser avec une cuillère a soupe en remontant sur les bords, mettre au frigo 1/2h mais ce n'est pas obligatoire (j'ai tenté de démouler le biscuit mais pas facile, peut être en mettant au frigo plus longtemps?) ensuite tartiner généreusement de confiture de lait et ajouter la banane coupée en rondelle et trempé sur chaque coté dans le citron (pour éviter que ça noircisse)  A ce niveau vous pouvez vous arrêtez la et servir mais si vous êtes plus gourmands faites la suite:

Battre la crème liquide en chantilly voir ici  et verser sur le gâteau, faire fondre le chocolat au bain marie et verser par dessus (ensuite j'ai mis au frigo pour que le chocolat se solidifie, mais chaud c'est aussi très bon!) servir et régalez vous bien!!

J'ai réalisé cette recette en continuité avec la délicieuse recette de Rebecca, mais sans suivre une véritable recette orientale, car j'ai beau les adorer je n'ai pas la patience pour les faire, et je n'ai pas la ligne non plus, sniff...

C’est une recette végétarienne, car il m'arrive encore de manger du miel... et oui personne n'est parfait!, mais pour une version végétalienne pourquoi ne pas tenter le sirop de riz, d'agave ou autre? (Je connais mal ces produits qui sont pour moi du luxe vu le prix...)

J'ai tenté d'alléger aux max ces dômes tout en les gardant gourmand, et la quinoa sucrée j'avoue c'est une première de mon coté et c'est très bon en fait!

Désolée pour l'aspect  quelque peu bof (gâteau de l'espace?), je manque de matériel pour faire de jolis desserts alors je me cantonne aux bols, L'idéal est de servir dans une coupe conique et de soupoudrer d'amande et de miel avant de servir, la recette:

Ingrédients pour 4 petits dômes 

• un grand verre de quinoa
• 2 grand verres de lait de soja (environ 400 ml ou plus)
• 2 cas de miel ou autre (ou plus pour les gourmands)
• 3 cas d'amandes réduites en poudre
• une cac de cannelle
• de la pâte de datte (pas obligatoire)
• 1/2 cac d'agar agar

Rincer la quinoa pour enlever toute amertume, dans une casserole faire chauffer le lait avec la quinoa à petit bouillon (laisser cuire comme d'habitude c'est à dire entre 10 et 15 minutes de cuisson) ajouter le miel 2 ou3 cas d’amandes en poudre, la cannelle et vers la fin de la cuisson soupoudrer d’agar agar, bien remuer et laisser bouillir quelques minutes, verser dans des coupes (j’ai mis du miel et des amandes aux fond de certains et un peu de patte de date dans d’autres, et mettre au frigo quelques heures et servir frais.

J'ai goûté cette quiche à l'occasion d'un petit repas avec ma cop' Rebecca, elle s'est occupé du plat principal et moi du dessert,  ce plat et c'est trooop bon!!  Bien épicé et tendre, de mon coté j'ai fait des muffins poire chocolat pas très assortis à ce plat oriental, mais j'ai réalisé des dômes miel/amandes/quinoa un peu plus assortis pour aller avec (recettes bientôt), Je laisse la parole à Rebecca:

 

Quiche épicée

Cette recette est ultra facile, modulable et personnalisable à souhait ! Elle m’a été transmise par une amie Tunisienne, je la réalise souvent car je l’adore et tout le monde autour de moi aussi J ! Vous pouvez servir cette quiche nature en accompagnement de légumes vapeur ou garnie en plat (généralement je la sers en plat car elle cale bien même quand elle est nature). A tester en tapas à l'apéro rajouter des oeufs ou substitut pour bien lier.

 

Pour 4/6 personnes :

 

• Persil 40gr ciselé (ou une botte fraîche)
• Ail 2 gousses hachées
• Echalotte 2 gousses hachées
• Oignons 2 gros oignons émincés
• Basilic 10 gr ciselé
• Huile olive un filet (pour la cuisson et pour le plat)
• Sauce tomate cuisinée 2 pots (si possible de goût différent) de 250gr chacun
• Pommes de terre en carré 350g environ
• Pain dur concassé ou chapelure trois grosse cuillère à soupe 80gr environ
• 1 yaourt normal ou soja peu importe
• Garniture facultative au choix si vous souhaitez varier de la quiche nature : 300g de Soja texturé etc…

Épices (approximatif vous pouvez en mettre plus) :

• Cannelle 2 cac
• Cumin 1 cac
• Piment 1 cac
• Noix de muscade grosse pincée
• Poivre noir grosse pincée
• Sel 1 cac
• Thym 1 cac
• Curry 1 cac
• Paprika 1cac
• Herbes de Provence 1 cac
• Bouquet garni 1 cac
• Gingembre 1 cac
• Un peu de tout ce que vous avez dans vos placard !

 

Dans une casserole faire revenir les oignons émincés, l’échalote, l’ail, le persil et le basilic avec un filet d’huile d’olive. (Environ dix minutes à feu moyen) 

Pendant ce temps faire rissolés les pommes de terre (ou passer quelques minutes à la friteuse pour les plus pressé) il faut qu’elles restent tendres. Resservez dans un saladier. 

Une fois que les oignons et les échalotes sont translucides, ajoutez les deux pots de sauce tomates cuisinées (si vous souhaitez la garnir ajoutez à ce moment votre garniture miettes de thon, soja texturé etc…) prolongez la cuisson deux minutes environ (quatre minutes avec garniture).

Préchauffez votre four à 200°.

Mélanger rapidement le yaourt avec les pommes de terre et le pain, puis verser le contenu de la casserole d’un seul coup et mélanger à nouveau.

Huilez légèrement un plat rectangulaire allant au four verser la préparation dans le plat. Aplanir complètement la préparation avec la cuillère,  recouvrez de fromage râpé ou tofu râpé à votre convenance.

Laissez cuire pendant 30min, laissez un peu refroidir, découpez, servez !

Une recette facile et rapide réalisée avec de l'agar agar, et réussis! Je maîtrise enfin (plus ou moins^^) le dosage, ce flan étais fondant comme je les aime, je l'ai servi avec du coulis qu'il me restais du repas de la saint valentin, mioum!

 

Ingrédients pour 4 à 6 petits flans

• 1,2 litres de lait de soja (ou de riz, avoine, amandes...)
• un sachet de sucre vanillé
• 2 ou 3 cas de sucre roux
• extrait de vanille
• 1 cuillère a thé rase d'agar agar
• quelques gouttes de rhum (pas obligatoire)
• quelques framboises+ un peu de sucre (ou du fructose pour plus de légèreté)

Dans une casserole mettre le lait de soja et les autres ingrédients, sou poudrer d'agar agar, porter a ébullition pendant quelques minutes, verser dans des petites coupes et mettre au frais, pendant ce temps préparer le coulis avec une poignée de framboises mixés avec un peu d'eau et de sucre, servir les flans une heure ou 2 plus tard avec du coulis autour, bon appétit!!