Recettes végétariennes de lise : tarte

D	L	M	M	J	V	S
		1	2	3	4	5
6	7	8	9	10	11	12
13	14	15	16	17	18	19
20	21	22	23	24	25	26
27	28	29	30	31

23/05/2007

Tarte au chocolat et piment

Ingrédients

1 pâte brisée

100 gr de bon chocolat noir

1 ou 2 pincée de piment et ou de fève tonka râpée

3 cas de crème soja

2 cas de margarine

1 pincée de cannelle

Faire cuire la pâte à blanc (recouverte de graines) pendant 20 minutes environ, faire fondre le chocolat et la margarine en remuant doucement de façon à ce que le mélange soit lisse, hors du feu, ajouter la crème et les épices, verser sur la pâte et servir refroidi

20/04/2007

Tarte aux échalotes caramélisés et cannelle : ou comment faire un repas savoureux avec trop fois rien

Il y à quelques semaines, je vous avais proposé des recettes pour finir mon frigo avant mes 2 semaines en suède, le seul hic c’est que le jour ou on rentre il n’y à plus rien (logique lol) mais comme je suis pleine de ressources j’ai trouvé un petit sac d’échalotes au fond de mon placard ouf me voila sauvé, il ne reste plus qu’a faire une pâte brisée (ou a en prendre une toute faite pour les paresseuses comme moi^^) et voila une petite tarte fondante et savoureuse, qui à mon avis est encore meilleure le lendemain, la recette :

Ingrédients

Une pâte brisée
6 ou 8 échalotes
Un peu de matière grasse
1 sucre
Un grand verre de lait de riz (ou autre)
3 ou 4 cas de crème soja (pas obligatoire)
1 cac de maïzena
1 cac de cannelle
Sel, poivre

Dans une poêle chaude faire chauffer un peu d’huile ou de margarine ajouter les échalotes coupés en tranches fines, faire bien dorer et ajouter ensuite le sucre, laisser cuire quelques minutes et recouvrir d’un peu d’eau, mélanger au reste quand il n'y a plus d’eau

Dans un saladier mélanger le lait, la crème de soja la maïzena, la cannelle et les échalotes verser sur la pâte abaissée, soupoudrer avec de la cannelle, faire cuire 25-30 minutes à 180 degré.

En dessert j’ai utilisé la pâte restante pour faire des chaussons : un à la pomme (pomme + cannelle+ crème soja), et un autre à la confiture d’églantine (+ crème soja) et autre avec un mix des 2

11/04/2007

Tarte fondante fromagère « sans » aux artichaut

Une tarte vraiment succulente qui rivalise avec bien avec les tartes fromagères végétariennes, grâce à la préparation de fromage de soja la tarte étais fondante à souhait (j’avais invité mon ex, la tarte n’a pas fait long feu) j’ai utilisé du fromage de la marque sojami qui est maintenant un basique dans ma cuisine, j’ai bien envie de tester une autre version avec du sojami au cumin, avec des carottes par exemple, ou ciboulette échalote avec une tarte aux échalotes caramélisés, hmm j’ai pleins d’idées on verras bientôt la suite. ..

Ingrédients

Une boite de coeurs d’artichaut
4 grosses cas de tartimi ail et fines herbes
1 ou 2 verres de lait de soja et ou soja cuisine
2 cas de maïzena
Herbes de Provence, bouquet garni ect…
Sel, poivre, huile d’olive
Une pâte brisée

Dans une poêle légèrement huilée faire dorer les oignons émincés, puis ajouter les cœurs d’artichaut, faire revenir quelques minutes (pas trop longtemps sinon l’artichaut rendras trop d’eau)

Mélanger le lait avec la maïzena & la crème soja, puis battre le fromage de soja dans la préparation et ajouter les herbes, saler poivrer et mélanger les légumes à la préparation (je coupe les artichaut en 2 à ce moment mais c’est selon les goûts) verser sur la pâte brisée, enfourner environ 25-30 minutes à 180° servir avec une petite salade un délice !!

01/04/2007

Tourte corse bettes/menthe un plat frais

Un plat pour faire revenir le beau temps!, cette tarte est très originale et l’alliance bette/menthe ce révèle être délicieuse, Je trouve que cette tarte est encore meilleure le lendemain car toutes les saveurs sont mélangés, dans la recette originale, il faut mettre 2 pâtes feuilletés mais à mon goût ça faisait trop de gras, donc j’ai utilisé une grande pâte et j’ai fait des petites croisillon, c’étais quand même bien comme ça, donc à vous de voir.

Ingrédients

Une grande pâte feuilleté (ou 2)
1 gousse d’ail
2 oignons
300 gr de bettes (ou plus)
Une petite botte de menthe (ne pas hésiter à en mettre plus)
Sel, poivre, huile d’olive

Faire revenir dans un peu d’huile d’olive les oignons, lorsqu’ils sont dorés, ajouter les bettes coupés en petits morceaux, ajouter l’ail et la menthe émincée, laisser mijoter, quand ça a bien rendu de l’eau verser sur la pâte saler et poivrer, recouvrir de pâte ou de morceaux de pâte, faire cuire 30 minutes à 180°.

19/02/2007

Tarte fine citronnée aux poireaux et graines de pavot

Une tarte testé avec ce qui me faisait envie: du citron des graines de pavot et des poireaux, alliance peut être étrange? Mais qui c'est révélé très bonne! En ce moment je suis très pavot alors j'essaie d'en mettre partout (je vais faire des muffins au pavot et publier des feuilleté aux légumes et pavot)

Ingrédients

une pâte brisée
2 ou 3 poireaux
une pointe de curry
3 cas de citron
15 cl de crème soja (ou plus)
sel, poivre
1 cas de maïzena
parmesan végétalien
sauce végétalienne arome fromage ou fromage (pas obligatoire)
graines de pavots

Faire cuire les poireaux coupés en petits tronçons à la vapeur, mélanger la crème soja avec le jus de citron, la maïzena, le fromage saler et poivrer, mélanger les poireaux cuits a cette préparation, verser sur la pâte et parsemer généreusement de graines de pavots et de parmesan, faire cuire 25- 30 minutes à 180°

20/01/2007

Tarte aux cerises amandine

Une recette que je devais publier depuis quelques temps, végétalienne car je trouve qui niveau tarte sucré je n'en ai pas fait beaucoup version vegan, je me rattrape! :) Demain si j'ai le temps je publierais une recette de chaussons aux potiron et lait de coco (décidemment j'adore cette alliance)

Ingrédients

une pâte brisée
5 cas de crème soja
Lait de riz (un verre à peu prés)
80 gr de poudre d’amandes
70 gr de sucre roux (ou plus)
2 cas de sucre (ou moins si ce sont des cerises fraiches)
Un bocal de cerises (garder le jus)
Quelques gouttes d’extrait d’amande
une grosse cas de maîzena
un tout petit peu de cannelle
Amandes grillés

Mélanger la crème de soja avec le lait de riz, le sucre et ajouter la poudre d’amandes, verser ce mélange sur la pâte abaissée.

Préparer les cerises : égoutter les cerises et délayer la maïzena dans le jus (ne pas tout mettre), mettre dans une casserole les cerises puis le jus, ajouter l’extrait d’amande, le sucre et la cannelle, laisse chauffer à feux doux jusqu'à que la préparation épaississe. Verser sur la crème et faire cuire environ 20 minutes à 180°, soupoudrer d’amandes grillés quelques minutes avant la fin de la cuisson et au dernier moment de sucre glace.

22/12/2006

Tarte soyeuse aux airelles

Une délicieuse tarte très rapide à faire, j’ai utilisé les airelles en bocal sucrés que j’avais acheté en suède, mais rien ne vous empêche de prendre des congelés,il faudra juste mettre plus de sucre, je trouve que les airelles sont un peu un produit de fêtes donc pourquoi ne pas servir cette tarte un après midi avec des amis ou alors avec des plats salés ça pourrais être original..

Une pâte brisée ou sablée

400 gr de tofu soyeux

1 cac de cannelle (ou plus si les airelles ne sont pas aromatisés)

1 bol d’airelles en bocal+ quelques cuillerées

2 cas de sucre complet (à ajuster selon les airelles)

Quelques gouttes d’extrait de citron

1 cas d'huile

Étaler la pâte dans le moule piquez la.

Mélanger les autres ingrédients et passer les au mixeur pour obtenir un texture lisse et mousseuse, ajouter quelques cuillères d’airelles pour avoir des morceaux de fruits dans la garniture (mais ce n’est pas obligatoire ! si vous ne voulez pas de morceaux ne rien ajouter),

Verser sur la pâte et cuire 30 minutes à 180°, laisser refroidir dans le four puis mettre au frigo et servir frais.

10/12/2006

Les légumes oubliés 1:Tarte aux topinambours

L'année dernière (le blog étais alors tout nouveau) je vous avais déjà parlé du topinambour, mon légume préféré!

Si je devais retenir un goût de mon enfance ce serais celui la, et les courges (en salé) quand ma mère me demandais ce que je voulais manger, c’étais des topinambour à chaque fois (le légume pas marrant à faire et pas forcement trouvable, j'étais déjà bien embêtante à l'époque^^). Malheureusement ce légume garde une mauvaise réputation de légume de guerre... mon grand père parlais toujours de topinambours et de rutabagas (et les pommes de terres alors ?)

Est passé une dizaine d'année sans en manger (j'ai déménagé dans une cité dortoir et donc fini le marché et bonjour le supermarché..) puis j’ai eu mon indépendance et ça ma permis d'y aller plus souvent, maintenant j'ai le marché du cristal au bout de la rue, chouette! Donc dés que je peux j'essaie de trouver des trucs sympa et qui changent (dans le billet précédent c'étais du navet alors que habituellement j'ai horreur de ça!) avec le topinambour c'est réussi, légume unique à l'aspect peu attrayant et pas facile à peler mais ça en vaut le coup!! J’ai décidé de l'entarter c'est un régal!!

Ingrédients

6 topinambours
2 pommes de terres assez grosses
2 petits oignons
sel, poivre, muscade
1 noix de margarine
crème soja
1 verre de lait de soja (ou autre)
levure de bière

Faire cuire les topinambours et les pommes de terres à la vapeur ou dans de l'eau bouillante, pendant ce temps faire dorer les oignons en rondelles, lorsque les légumes sont mous les éplucher et les réduire en purée (outch c'est long, vous pouvez en garder un morceau pour disposer ensuite sur la tarte) incorporer ensuite le lait de soja, un peu de crème soja et la margarine pour plus d'onctuosité, saler poivrer, un peu de muscade, verser sur la pâte abaissé ajouter les oignons et des petits morceaux de topinambours ; saupoudrer légèrement de levure (pas obligatoire) et faire cuire environ 25 min à 180°

Demain si j'ai le temps, un petit gratin tout simple de rutabagas!

02/11/2006

Tarte express aux fruits de saison

Idée de v Cupillard

Une tarte hyper rapide et facile pour un goûté organisé a la dernière minute ou pour simplement finir des fruits un peu abîmés, c’est vraiment une idée a retenir ! si vous n’avez pas de crème soja a la vanille, rien ne vous empêche d’en réaliser une vous-même avec du lait de soja, de la maïzena pour épaissir, du sucre et de la vanille, la recette sera moins rapide mais encore plus délicieuse (c’est toujours meilleur fait maison) pour ce qui est de la conservation de cette tarte il faut savoir qu’il vaut mieux éviter de la garder trop les fruits perdrais leur goût (les échanges d’eau dans le frigo c’est pas le top)

Ingrédients

Une pâte brisée végétalienne
Un bol de crème à la vanille (on en trouve en pot ou en brique en mag bio)
Un bol de fruits frais de saison (banane, fraises, kiwi par exemple)
Euh c’est tout.. J
Ah si on peu mettre un peu de brillant avec une gélatine fait maison (voir la tarte au citron soyeuse)

Faire cuire à blanc la tarte avec du riz ou des pois dessus, pour éviter quelle gonfle (vérifier pendant la cuisson et repiquer la si elle gonfle) pendant 20 min à 200°. Puis laisser la refroidir, étaler la crème à la vanille au fond de la tarte puis disposer des fruits coupés par-dessus (des prunes pour moi) servir aussitôt .

13/10/2006

Tarte aux légumes d’été

Une délicieuse tarte réalisée avec les légumes de saison, l'alliance avec l'huile d'olive et les légumes est fabuleuse à tester :)

Ingrédients

Une pâte brisée à la margarine
1 courgette jaune
1 demi poivron jaune
1 demi poivron rouge
1 oignon
1 demie aubergine
1 gousse d’ail
Huile d’olive
¼ de crème de soja épaisse ou de la liquide
1 cac de maïzena
Lait végétal
Basilic, bouquet garni, persil, thym

Couper l’aubergine et la courgette en bâtonnets, hacher les autres légumes, puis faire revenir quelques minutes l’ail et l’oignon dans un peu d’huile d’olive ajouter ensuite les poivrons les faire suer et ajouter ensuite els autres légumes et les herbes,

Pendant qu’ils cuisent : préparer la crème: mélanger le lait végétal et la maïzena puis ajouter la crème de soja épaisse et des herbes, saler, poivrer. Abaisser la pâte brisée dans un moule et piquer la.

Lorsque les légumes sont tendres les poser sur la pâte et verser par-dessus la crème, faire cuire 25-30 minutes à 180°.

10/10/2006

Tarte soyeuse au citron (sans lait, sans oeufs)

Une version végétalienne et beaucoup plus diététique que la tarte au citron classique ! Elle à des protéines puisqu’elle contient du tofu soyeux, cette tarte est fraîche et onctueuse je suis convertie ! Encore une bonne recette de v cupillard, la prochaine fois je ne mettrais pas de gelée car je n’en raffole pas et je rajouterais des zestes dans la crème pour la rendre plus piquante, en tout cas je suis soulagée de pouvoir trouver une alternative végétale à mon dessert préféré !

Pour la pâte à tarte « sablée » au citron

200 gr de farine d’épeautre (ou complète ça conviens aussi)
50 gr de margarine végétale ramollie coupée en morceaux
1 pincée de sel
1 cac de zeste de citron
2 cac de sucre complet
½ verre de lait végétal
Mélanger la farine les morceaux de beurre le sel et les zestes, le mélange est alors sableux incorporer petit a petit le lait végétal et former une boule. Laissez reposer la pâte quelques heures. Puis étaler la délicatement avec un rouleau sur un plan de travail fariné, garnir un moule chemisé de papier de cuisson e piquer la pâte.

Crème au citron

400 gr de tofu soyeux
6 cas de sucre de complet
1 jus de citron
5 gouttes d’huile essentielle de citron (j’ai remplacé par de l’extrait de citron)
1 cas d’huile
Gelée de citron ou gelée faite maison avec de l’agar-agar du miel et de l’eau citronnée

Mélanger tout les ingrédients dans un mixeur pour obtenir une crème lisse, verser sur le fond de pâte puis faire cuire 30 minutes à 180°. Laisser refroidir dans le four.

Démouler, étaler de la gelée de citron (ou verser un mélange d’agar-agar, jus de citron et miel chauffé et refroidissant dans le frigo ça fera une gelée) puis décorer la tarte avec des écorces confites ou des tranches de citron, servir frais un régal !

19:10 Publié dans Bizarrerie culinaire , Dessert gourmand , Dessert sans lait, sans oeuf , Tarte végétalienne | Lien permanent | Commentaires (3) | Trackbacks (0) | Envoyer cette note | Tags : tofu soyeux, tarte, végétalienne, pâte sablée au citron, citron, gourmand, light

29/08/2006

Tarte aux oignons et miel

Cette recette est tiré du petit livre « tartes bio », il est plutôt sympa (ça me donne quelques idées pour cuisiner certains légumes) mais la plupart des recettes sont végétariennes et donc avec des œufs, snif, en tout cas cette petite collection « manger autrement » est très sympa (mon préféré c’est pâté végétaux et tartinades de Valérie cupillard à découvrir d’urgence !) j’ai servi cette tarte avec une salade avec des tomates du jardin de mon père un régal ! (Merci pour les légumes^^)

Ingrédients

Une pâte brisée
6 oignons (j’en ai mis 4 c’est suffisant pour 4 personnes)
2 cuillérée a soupe de miel de montagne ou d’acacia (liquide)
1 poivron
1 cas de thym
3 cas d’Huile de colza

Foncer le moule avec la pâte et faire cuire la pâte à blanc à 200° (avec du riz ou autre pour éviter que la pâte ne gonfle, si jamais c’est le cas la re-piquer la ou sa gonfle) pendant 15 à 20 minutes jusqu a quelle soit bien dorée Pendant ce temps hachez les oignons et découpez le poivron en lanières, dans une grande poêle faire suer les légumes avec l’huile, ajoutez le thym, et assaisonnez. Lorsque les oignons sont tendres et commencent à dorer, ajouter le miel, faire cuire 5 bonnes minutes de plus. Etalez ensuite les légumes sur la pâte, et faire cuire 5 minutes au four, servez la tarte chaude ou froide avec une bonne petite salade.

24/08/2006

Tarte végétalienne à la carotte et cumin

Puisque j’ai décidé de devenir végétalienne (je ne sais pas si ça va être définitif mais en tout cas je suis en super forme et ce n’est pas si difficile à suivre) je tente de « végétaliser » mes tartes, je ne pourrais me priver de ces bonnes vieilles tartes aux légumes (c’est ma spécialité aussi^^) en mettant de la maïzena pour une texture plus épaisse et en râpant les légumes pour mieux lier, pour le moment je ne suis pas déçue !

Ce que j’ai aussi envie de tester ce sont les alternatives au fromage de absolutely green (pour refaire ma tarte préférée qui me manque un peu la tarte feta/romarin/artichaut), j’ai testé sa mozzarella végétale mais mon résultat à été catastrophique j’ai du louper un truc (une espèce de crème au goût de levure trop prononcé) si vous avez des conseils pour les fromages végétaux je suis preneuse !

Ingrédients

Une pâte brisée à la margarine
6 carottes râpés
Un yaourt au soja
Un verre de soja cuisine (ou du lait végétal)
Une cac de graines de coriandre moulues (facultatif)
Une cas de cumin moulu
Une pointe de curry (à tester avec de la cardamome ou du curry, piment ect…)
Sel, poivre

Râper les carottes (pour ceux qui n’ont pas de robot bon courage^^ sinon si vous avez vraiment la flemme il y en a des déjà râpés au rayon frais) et mélanger les autres ingrédients avec, verser sur la pâte et faire cuire environ 20 minutes à 180-200°, à déguster chaude avec une salade ou froide au pique nique (je la trouve meilleure le lendemain)

17/07/2006

Tarte végétalienne à la courgette et lait de coco

Voici une petite recette originale et exotique légèrement sucrée. Faite avec des fonds de placard elle s'est révélé très goûteuse: j'ai mis une cuillerée à café de maïzena pour épaissir le mélange mais si vous préférez une consistance plus épaisse dans le genre d'une béchamel n'hésitez pas à en mettre plus. Les ingrédients sont approximatifs ; je vais la refaire pour vérifier les doses. J’ai utilisé le jus de quelques courgettes que j’avais râpé pour faire un gratin au cumin (je ne jette rien^^) mais c’est facultatif.

Ingrédients

Une pâte brisée (à la margarine)
3 grosses courgettes coupés en rondelles
Un grand verre de lait de coco
Un bol de jus de courgettes (facultatif remplacer par du lait de soja ou de riz)
1 ou 2 pincées de Curry,
2 cas de jus de citron
1 ou 2 cac de cumin,
1 cac de gingembre
1 cac bombée de maïzena
Sel, poivre
Huile

Faire revenir les courgettes avec un peu d’huile (à completer avec de l'eau pour cuire), ajouter les épices puis le citron jusqu’à quelles soit tendres, Pendant ce temps mélanger le lait de coco avec la maïzena (diluée dans de l’eau) ajouter une pincée de curry l’eau des courgettes et 1 cas de jus de citron, un peu de gingembre, saler et poivrer (et sucrer avec 1 cac de sucre roux éventuellement)

Déposer sur la pâte les courgettes puis la crème. Faire cuire environ 20-25 minutes à 180°. Un régal! a servir avec un guacamole en entrée un coktail frais et un sorbet à l'ananas et coco par exemple!

04/07/2006

Tarte aux lentilles

Une tarte très complète pour bien caler! (Végétalienne) trés savoureuse avec le curry et la moutarde, elle peux servir chaude ou froide avec une salade en pique nique.

Ingrédients

une pâte brisée ou feuilleté
150 gr de lentilles corail
2 oignons
1 bouquet de persil
150 gr de yaourt
300 ml d'eau
graines de cumin
graines de moutarde
curry
sel, poivre, huile

Faire dorer l'oignon dans un peu d'huile, puis faire rissoler les graines et le curry, ajouter les lentilles puis l'eau, laisser mijoter environ 20 minutes. Mélanger le persil avec le yaourt et le reste des ingrédients. Etaler sur la pâte et faire cuire 30 minutes à 180°.

Recettes végétariennes de lise

Mes recettes faciles et gourmandes pour vg à petit budget...

Livres de cuisine tip top

sites végétariens

Dautres blogs à voir

Juillet 2008

Index de mes recettes

Albums Photos

Notes récentes

Commentaires récents

Catégories

Archives

No comment?

23/05/2007

Tarte au chocolat et piment

20/04/2007

Tarte aux échalotes caramélisés et cannelle : ou comment faire un repas savoureux avec trop fois rien

11/04/2007

Tarte fondante fromagère « sans » aux artichaut

01/04/2007

Tourte corse bettes/menthe un plat frais

19/02/2007

Tarte fine citronnée aux poireaux et graines de pavot

20/01/2007

Tarte aux cerises amandine

22/12/2006

Tarte soyeuse aux airelles

10/12/2006

Les légumes oubliés 1:Tarte aux topinambours

02/11/2006

Tarte express aux fruits de saison

13/10/2006

Tarte aux légumes d’été

10/10/2006

Tarte soyeuse au citron (sans lait, sans oeufs)

29/08/2006

Tarte aux oignons et miel

24/08/2006

Tarte végétalienne à la carotte et cumin

17/07/2006

Tarte végétalienne à la courgette et lait de coco

04/07/2006

Tarte aux lentilles