01/06/2007
De retour! (recette du Millefeuille de concombre au basilic)
Bonjour à tous! Un petit message pour vous dire que j'ai de nouveau internet dans mon nouvel appart' et donc je vais de nouveau publier, non mon blog n'est pas mort, mais j'ai eu une vie trépidante ce dernier mois; changement d'appartement, partiels et compagnie.. Et changement de coupe, des années que j'avais la même tête (on s'en fiche un peu, mais ça fais du bien pour le moral lol)
J’ai enfin une vraie cuisine, dans mon nouvel appartement, avec un plan de travail, c'est tout bête mais c'est un vrai plaisir de cuisiner!
A propos je voulais vous remercier pour tout les messages sur la recette de la tarte eu chocolat/piment ça m'a fait très plaisir!
La recette que je vais publier est extraite du livre assiettes végétariennes de valèrie Cupillard, c'est d’ailleurs la photo en couverture, cette recette ma toujours intriguée, donc j'ai décidé de la réaliser. Les millefeuilles sont très frais et légers, parfait en temps caniculaire!
Je n'ai pas essayé, mais je trouve que présenté avec des piques, ça pourrais être marrant (aprés il faut voir la tenue), et ainsi devenir des mini brochettes à l'apéro, à tester..
Pour 3 personnes
- 1 concombre
- 100 gr de tofu aux herbes (ou feta)
- 2 cas de crème soja liquide
- 1 poignée de basilic
Epluchez le concombre et coupez le en tranches fines (mais pas trop) écraser le tofu et mélanger avec la crème et le basilic haché, pour faire un millefeuille c'est simple:sur une rondelle de concombre une noisette de tofu au basilic de nouveau une rondelle de concombre une noisette de tofu et disposer une rondelle de concombre pour finir, décorer avec une petite feuille de basilic ou une olive. J’avais servi les millefeuilles avec du riz épicé au tofu et algue kombu, et des tomates au gomasio (voir photo)
17:15 Publié dans Entrée/ Apéro , Recette végétalienne , Tofu/ seitan et compagnie | Lien permanent | Commentaires (5) | Trackbacks (0) | Envoyer cette note | Tags : recette, végétalien, végétarien, léger, light, concombre, basilic
25/02/2007
Tofu à la confiture d'églantine et moutarde à l'ancienne
Voici une recette de tofu improvisée avec de la confiture original non? Je me suis rendue compte que je n'avais pas posté beaucoup de recettes à base de tofu alors que ça reste l'aliment de base pour le végé*ien (avec le seitan mais c'est moins dans mes moyens on diras) j'en mange minimum une fois par semaine, le tofu s’accommode avec pratiquement tout car il n’a pratiquement pas de goût donc un peu de fantaisie pour changer !
En ce qui concerne la confiture, elle me rappelle mon enfance, ou je grignotais des grattes cul à la campagne avec ma mère (églantine c'est tout de suite plus joli^^ plus romantique...) dernièrement j'en avais trouvé dans un parc en suède et mes amis mon pris pour une folle, tu vas t'intoxiquer arrête!! La au moins j'ai la preuve, avec cette confiture, qu'on peux en manger et d'ailleurs c'est un régal! Je l'ai trouvé à monop ou ils vendent quelques confitures originales la prochaine que je prendrais sera sans doutes aux pétales de roses (bon c'est pas donné non plus environ 2,60€)
J’imagine que cette recette peux être réalisé avec d'autres confitures pas trop sucrée, j’ai ajouté une pointe de moutarde à l'ancienne pour relever le tout, je vous assure c'est très bon :)
Ingrédients pour 2 personnes
- un bloc de tofu
- sauce soja
- un peu d'huile
- 1 grosse cas de confiture d'églantine
- une pointe de moutarde à l'ancienne
- un peu d'eau
- un accompagnement: riz, pâtes, légumes... (j'ai testé avec du riz et une autre fois avec du riz thaï aigre doux ça va trés bien avec)
Couper le tofu en petits cubes et laisser mariner dans un peu de sauce soja pendant quelques minutes (vous pouvez zapper cette étape si vous aimez le goût du tofu nature ou si vous utilisé du tofu déjà mariné)
Faire chauffer un peu d'huile et faire dorer le tofu (je le préfère un peu croquant mais rien ne vous empêche de le garder moelleux) puis sur feu doux ajouter la confiture et la pointe de moutarde laisser chauffer quelques minutes, ajouter de l'eau si nécessaire pour faire une sauce et assaisoner si besoin, servir chaud avec votre accompagnement
17:00 Publié dans Tofu/ seitan et compagnie | Lien permanent | Commentaires (5) | Trackbacks (0) | Envoyer cette note | Tags : Confiture d'églantine, tofu, moutarde, recette, gastronomie, aigre doux
11/02/2007
Gratin d'hiver au tofu gratiné
Par temps froid l'idéal c'est un bon gratin ou une soupe maison, mais hors de question de mettre une couche de gruyère sur le dessus! À l'occasion de ce gratin j'ai aussi pu aussi tester du soja cuisine spécial gratin, ce que j'en ai pensé: pas mal ça ressemble un peu à la béchamel (avec un goût très prononcé de muscade) mais je préfère la crème maison avec du soja cuisine ou de la béchamel allégée, et pour remplacer le gruyère j'ai utilisé du tofu, étonnamment c'est un régal!! Rien a voir avec que tofu tout seul, c'est vraiment le truc à tester, la recette:
Désolée pour la photo à l'époque je ne savais pas trop me servir de mon appareil^^
Igrédients
- 2 grosses courgettes
- une grosse pomme de terre
- un verre de soja gratin (ou de la béchamel ou du soja cuisine, j'ai ajouté une pointe de cumin aussi)
- environ 100 gr de tofu râpé
- sel, poivre
Faire cuire les légumes à la vapeur ou à défaut dans de l'eau bouillante, quand il sont tendres les couper en rondelles, saler poivrer et disposer dans un plat à gratin, recouvrir de crème soja puis parsemer de tofu râpé (facile à faire avec une râpe comme du gruyère), faire gratiner 15-20 minutes à 200° degrés.
20:50 Publié dans Plat principal , Recette végétalienne , Tofu/ seitan et compagnie | Lien permanent | Commentaires (4) | Trackbacks (0) | Envoyer cette note | Tags : tofu gratiné, recette, gastronomie, végétalien, tofu, gratin, légumes
04/02/2007
Spaghettis à la sauce potiron bolognaise (Seitan maison essai n°2)
Cette fois ci j'ai testé le seitan à base de farine de gluten (après le seitan a base de farine ici, mais pas à n'importe quel prix! J'ai acheté de la farine sur un site allemand que je recommande (roots of compassion) bon les frais de port sont un peu élevés(le mieux c'est de faire une commande groupée) mais les prix défient toute concurrence 1,60€ pour 250 gr de farine (ce qui donne à peu près 500 gr de seitan)
J’ai testé 2 façon de faire: cuit dans un bouillon puis revenu à la poêle et directement à la poêle, (ça je vous déconseille car c'est trop élastique!),
C’est clair que le seitan avec du gluten est beaucoup plus rapide à faire, et le goût est un peu meilleur, il suffit de mélanger le seitan avec de l’eau de la sauce soja et des épices (se référer à l’ancienne recette) en chassant l’air, puis le faire cuire environ 30 minutes dans un bouillon, on coupe en tranche puis on le cuit ou on garde pour plus tard dans un peu de bouillon.
Avec le seitan obtenu j’ai fait une sauce potiron bolognaise de v cupillard (j’ai énormément de recettes avec du potiron il serais temps que je fasse un index des recettes par ingrédients !)
Ingrédients pour 2 personnes
- 400 gr de potiron
- 1 cas d’huile d’olive
- 1 échalote
- Un peu d’ail
- ½ verre d’eau
- Un peu moins de 100 gr de seitan
- 1 cas d’huile
- Un peu de paprika
- 1 cas de sésame, sel, poivre
- Des spaghettis
Faire revenir l’ail et l’échalote dans un peu d’huile, ajouter le potiron coupé en petit cubes (je l’avais légèrement précuit pour aider), ajouter l’eau assaisonner et laisser mijoter.
Pendant ce temps découper le seitan en petits morceaux et faites le mariner dans l’huile et le paprika, puis faites le sauter à feu vif.
15-20 minutes plus tard le potiron va se dissoudre en filaments, remuer pour obtenir un coulis épais. Servir sur les spaghettis avec un peu de seitan et soupoudrer le tout de sésame, un régal !
19:55 Publié dans Plat principal , Recette végétalienne , Tofu/ seitan et compagnie | Lien permanent | Commentaires (5) | Trackbacks (0) | Envoyer cette note | Tags : potiron, seitan, sésame, recette, bolognaise potiron, végétalien, gastronomie
22/12/2006
Tarte soyeuse aux airelles
Une délicieuse tarte très rapide à faire, j’ai utilisé les airelles en bocal sucrés que j’avais acheté en suède, mais rien ne vous empêche de prendre des congelés,il faudra juste mettre plus de sucre, je trouve que les airelles sont un peu un produit de fêtes donc pourquoi ne pas servir cette tarte un après midi avec des amis ou alors avec des plats salés ça pourrais être original..
- Une pâte brisée ou sablée
- 400 gr de tofu soyeux
- 1 cac de cannelle (ou plus si les airelles ne sont pas aromatisés)
- 1 bol d’airelles en bocal+ quelques cuillerées
- 2 cas de sucre complet (à ajuster selon les airelles)
- Quelques gouttes d’extrait de citron
- 1 cas d'huile
Étaler la pâte dans le moule piquez la.
Mélanger les autres ingrédients et passer les au mixeur pour obtenir un texture lisse et mousseuse, ajouter quelques cuillères d’airelles pour avoir des morceaux de fruits dans la garniture (mais ce n’est pas obligatoire ! si vous ne voulez pas de morceaux ne rien ajouter),
Verser sur la pâte et cuire 30 minutes à 180°, laisser refroidir dans le four puis mettre au frigo et servir frais.
18:05 Publié dans Tarte végétalienne , Tofu/ seitan et compagnie | Lien permanent | Commentaires (1) | Trackbacks (0) | Envoyer cette note | Tags : cuisine, airelles, gastronomie, recette, végétalienne, végétarienne, tofu
11/11/2006
Bruschettas aux légumes et tofu
Une recette à faire avec des petits pains grillés, avec le tofu fondant et le poivron c'est un régal! cette recette date un peu est n'est plus vraiment de saison mais apporte un peu de couleur en ces temps gris, en ce moment j'ai du mal à me connecter donc internet c'est pas encore ça! patience...
Ingrédients pour 2 personnes
- 230 gr de tofu mariné dans de la sauce soya
- 1 oignon haché
- 1 demi poivron rouge haché
- 30 gr de margarine
- 2 petits pains
- 1 cas d’herbes aromatiques hachées (persil, ciboulette, basilic ect..)
- Sel, poivre, herbes pour décorer
Dans une poêle faire fondre la margarine, puis émietter le tofu, faire légèrement dorer le tofu et ajouter les légumes, laisser cuire environ 5 minutes en remuant de temps en temps, ajouter les herbes et assaisonner. Pendant ce temps faire dorer les petits pains coupés en deux pendant 5 minutes au four. Déposer le mélange sur les petits pains et décorer avec des herbes, servir de suite avec une petite salade. Miam !
15:50 Publié dans Tofu/ seitan et compagnie | Lien permanent | Commentaires (0) | Trackbacks (0) | Envoyer cette note | Tags : bruschettas, tofu, poivron, recette, gastronomie, gourmand, brunch
19/08/2006
Crème de poivrons rouges à tartiner
Voici une recette facile et rapide à préparer (idéal pour un apéro express si jamais vous n’avez pas le temps on peux cuire les poivrons à la poêle à mon avis), sur des toast ou avec des légumes à l’apéro, c’est une recette originale et intéressante nutritionnellement car elle fournis des protéines grâce aux tofu sans pour autant ce faire sentir (parfait pour les anti-tofu^^) je faisait une variante de cette recette avant de découvrir celle-ci : une sauce avec un poivron rouge cuit a la poêle avec un peu d’huile d’olive puis mixé avec un peu de crème soja et quelques graines de cumin, un délice ! (Pour accompagner les légumes, féculents ect.. Recette de Valérie Cupillard
Ingrédients:
- 2 poivrons rouges bien murs
- 100 gr de tofu nature coupé en cubes
- quelques feuilles de basilic
- 2 cas d’huile d’olive
Placer les poivrons lavés dans un plat avec un couvercle allant au four et faire cuire pendant 30 minutes à thermostat 7.Laisser refroidir. Enlever ensuite la peau et les graines en détaillant les poivrons en quartier. Placer dans le bol du mixeur en ajoutant l’huile d’olive le basilic et le tofu coupé en cubes, en mixant incorporer plus ou moins le jus de cuisson du poivron pour obtenir une consistance de crème, salez et servir sur des toast en sandwich ect…
09:05 Publié dans Entrée/ Apéro , Recette végétalienne , Tofu/ seitan et compagnie | Lien permanent | Commentaires (10) | Trackbacks (0) | Envoyer cette note | Tags : tartinade, tofu, poivron, basilic, végétal, apéritif, recette
18/07/2006
Seitan maison essai n°1
Une des recettes que je me promettais de faire depuis pas mal de temps mais j'appréhendais en me disant que j'allais le rater, par contre niveau économie il n'y a pas photo:au moins 5€ les 200 gr de seitan et a peine 1€ pour 1kg de farine bio, en fait il y a 2 manière de faire du seitan: -la plus économique c'est d'en faire avec de la farine mais c'est la plus longue. -l'autre c'est d'en faire avec du gluten (pas encore testé je mettrais le résultat dés que j'aurais essayé)
La recette que j’ai testé qui ressemble beaucoup au seitan du commerce niveau goût (seitan avec sauce) mais la texture est légèrement plus élastique et il est un peu moins joli, mais c’est un détail !
Ingrédients pour 2 personnes (une tasse de gluten)
- 4 tasses de farine
- 1 tasse d’eau
- Sauce soja
- 1 cac de poudre d’ail
- Noisettes en poudre
- Huile
10:05 Publié dans Tofu/ seitan et compagnie | Lien permanent | Commentaires (2) | Trackbacks (0) | Envoyer cette note | Tags : seitan maison, recette, végétalien, gastronomie, économique
01/06/2006
Gateau bizzaroïde au tofu
Désolée mais je ne vois pas comment je pourrais l'appeler, sorti tout droit de mes fonds de placard j'ai mélangé un peu de tout et ça donne ça! Ma mère a goûté et il s'averre qu'il est très bon selon elle, moi aussi je l'aime bien mais il est assez indéfinissable... à mettre au froid pour garder l'effet du citron (pour les mesure ils faut sûrement les changer parce qu ça m'avais fait un petit gâteau: ce qui me convenais au final)
Ingrédients
- 5 cas de crème allégée ou soja cuisine
- 6 cas de citron (voir plus)
- 100 gr de sucre (environ)
- 100 a 150 gr de tofu
- un verre de lait de riz si nécessaire
- 2 poignées de raisins réhydratés (dans de l'eau et du citron)
- pour le fond du gâteau: 100 gr de biscuits diététiques écrasés en poudre (j'ai recyclé les miens que je n'aime pas comme ça) + 2 rangés de chocolat noir dessert +1 cas de purée d'amandes
- 20 gr de farine (j'avais peur qu'il reste liquide)
Préparer le fond du gâteau: faire fondre le chocolat avec la purée et verser sur les biscuits écrasés mélanger bien et disposer au fond d'un moule amovible en tassant bien, mettre au frigo, préparer le "haut du gâteau": mixer le tofu avec les raisins et leur eau, le citron et la crème ajouter le sucre et verser uniformément cette préparation sur le gâteau faire cuire pendant 40 minutes environ a 180° le haut doit être légèrement fondant, déguster au petit dej ou à tout moment de la journée pour être calé.
10:55 Publié dans Bizarrerie culinaire , Dessert gourmand , Tofu/ seitan et compagnie | Lien permanent | Commentaires (6) | Trackbacks (0) | Envoyer cette note | Tags : Tofu, amande, citron, light, gourmand, fruits, recette
29/05/2006
Tajine de seitan au miel
Une recette savoureuse et originale (de v cupillard forcément^^) que j'ai adapté avec ce que j'avais dans les placards:
Ingrédients
Pour 2 personnes :
Légumes:
- 2 carottes (je n'en ai pas mis, j'aime moyen les carottes cuites)
- 1 courgette
- 1 poivron rouge
- 1 oignon
- 2 cas d'huile
- 1 étoile de badiane (pas mis)
- 1 clous de girofle (non plus)
- 1 petite poignée de raisins secs
- 1 cas de cumin en poudre
- 1/2 verre d'eau
Seitan :
- 1 cas et demi de miel liquide
- 4 abricots secs
- 1 petite poignée de noix de cajou (pas mis)
- 1 cac de cannelle
Détaillez les carottes et les courgettes en grosses rondelles coupées en deux.
Coupez les poivrons et l'oignon en fines lanières.
Faire chauffer l'huile, faire revenir l'oignon puis les autres légumes, ajoutez badiane, raisins secs, girofle, cumin et un demi verre d'eau.
Faire cuire à couvert. (Les légumes doivent être fondants)
Dans une poêle, versez le miel, ajoutez les abricots coupés en morceaux, les noix de cajou, le seitan et la cannelle. Faire chauffer quelques instants.
Préparer une assiette complète avec les légumes et le seitan d'un coté et du couscous, miam!
09:30 Publié dans Tofu/ seitan et compagnie | Lien permanent | Commentaires (5) | Trackbacks (0) | Envoyer cette note | Tags : Gastronomie, seitan, tajine au miel, recette
17/05/2006
Tagliatelles et seitan à la sauce aux cerises
Je profite de mon passage chez mon père pour publier une recette et vous donner de mes nouvelles! Je suis bien installée dans mon charmant petit appart mais le net ce n’est pas pour demain snif! (À moins que quelqu'un sache pirater la clé wpa de mon voisin hi hi) donc je vais tenter de quand même publier au moins une fois par semaine! Promis! Sinon tout va très bien j'ai repris les cours après des semaines de grèves ; je suis revenue à ma vie de célibataire ça fais bizarre de ne plus avoir une présence en permanence, mais j'apprécie! J’arrive beaucoup plus à faire attention à ma ligne, je fais plus de sport et je dévore pleins de livres, que du bon! Je vais essayer de participer au blog appétit en espérant que je pourrais me connecter a temps (moi et les dates ça fais 2)
J'ai profité du fait que j'habite en centre ville pour faire les magasins bio prés de chez moi et j'ai essayé du nouveau: du seitan (5,50€ les 200 gr ça fais mal!), du miso ect... ça peux paraître bizarre qu’une végétarienne ne connaisse pas le seitan mais je me refusais à acheter du seitan, trop cher pour moi! Bon la j'ai testé je trouve que c'est bon ça change du tofu, mais je me dis que fait maison ça peux aussi être bien je vais faire des test et je vous dirais :)
En ce moment je mange très sucré salé et je redécouvre les recettes de v cuppillard (à venir tajine au seitan et au miel) ça donne ça:
Pour 2 personnes
- environ 250 gr de tagliatelles
- 3 échalotes ou des oignons doux
- 1 petite cuillère à soupe de miso
- 1 verre d'eau
- 1 poignée et demi de cerises
- 70 gr de seitan
Préparer les tagliatelles et réserver.
Faire revenir les échalotes émincées avec une petite cuillérée a soupe de margarine, quand elles sont fondantes, délayer le miso dans la poêle en versant un demi verre d'eau, ajouter les cerises. Saler poivrer si nécessaire, laisser réduire une dizaine de minutes. Déglacer en versant un demi verre d'eau, incorporer le seitan émincé. Couvrez, et éteindre le feu après quelques minutes.
Former des nids avec les tagliatelles et verser le seitan et la sauce aux cerises généreusement, régalez-vous!
08:30 Publié dans Bizarrerie culinaire , Recette végétalienne , Tofu/ seitan et compagnie | Lien permanent | Commentaires (5) | Trackbacks (0) | Envoyer cette note | Tags : Gastronomie, seitan, cerise, tagliatelles, végétalien, recette
11/04/2006
Recette de fond de placard: Sauce au curry et protéines de soja texturé
N'ayant pas pu faire les courses depuis pas mal de temps je fais les fonds de placard,(pas mal de recettes sont inventés avec les fond de placard, ça fais travailler l'imagination, et vu que je suis une étudiante fauchée les recettes sont avec des ingrédients facile à trouver ou conservables longtemps, comme les protéines de soja ou les flocons de céréales...) J'essaie de ne pas gâcher: avec du lait de soja que je n'aimais pas+un fond de flocons de céréales j'ai fait des biscuits. La il me restais un fond de soja cuisine et pas grand chose pour mettre avec, heureusement il me reste toujours des protéines de soja déshydratés, je les cuisine en général avec des plats et sauces à base de tomates (plats mexicains, sauce bolognaise) et la pour le coup j'avais un peu peur de faire un truc immangeable, mais finalement j'ai été agréablement surprise, c'étais très bon! (Je ne sais pas trop à quoi ça ressemble niveau goût, en tout cas la texture fais penser à de la viande hachée à ce qu'on m’a dit) voici la recette:
- 1 bol de protéines de soja déshydratés petit calibre (je trouve que c'est le meilleur, ça me fais penser aux weetabix mais la encore c'est une affaire de goût)
- Un fond de crème soja (moins de 5 cl)
- huile
- 1 gros oignon
- sauce soja ou autre pour aromatiser les protéines (facultatif, mais je conseille pour ceux qui ont du mal avec le goût du soja)
- curry
- cumin
- riz ou pâtes pour accompagner
Faire gonfler la protéine de soja avec de l'eau chaude et un peu de sauce soja+ une pincée de curry
Préparer le riz et réserver. Hacher l'oignon et faire revenir dans un peu d'huile jusqu'à qu'il soit doré, rajouter la protéine et faire revenir, ajouter la crème de soja du curry et une pincée de cumin, poivrer.
Napper le riz chaud de cette sauce, bon app!18:25 Publié dans Tofu/ seitan et compagnie | Lien permanent | Commentaires (0) | Trackbacks (0) | Envoyer cette note | Tags : Gastronomie, recette, curry, soja texturé déshydraté, recette facile, léger
23/02/2006
plat light: petits légumes aux céreales
Vu que je suis motivée et bien décidée à enfin suivre un régime jusqu'au bout j'en ai au moins pour une année (non ! faire attention c'est mieux que régime, moins déprimant... mais maladie de hash ne va pas aider à ce que je perde rapidement au contraire :() Je me prépare des petits plats à l'avance pour le midi car en fait en général je dois avoir 30 minutes pour manger, donc je fais juste un petit dej’ (et je me dis que j’ai économisé mais c’est bête). Je me rattrape le soir en fessant des petits plats, alors que limite je devrais juste manger une soupe. J’ai regardé sur les différents forums de cuisine et apparemment il faudrait 50 gr de céréales (crus) par repas , des protéines, des légumes ect... bon rien de nouveau mais je me rend compte que niveau fruit je ne mange rien, et ça c'est dommage car c'est le moins calorique, donc je vais aller au marché pour dégoter des légumes que j'aime vraiment, pas facile ^^
Voici un petit plat que je me suis mitonné pour le lendemain (fait avec des restes pour les légumes) il est complet car il y a des protéines, des féculents et des fibres…
Ingrédients
- 1 demi poireau
- 1 demi courgette
- 1 demi poivron rouge
- épices; curry, piment, coriandre....
- 50 gr de flocons de céréales
- 100 gr de tofu mariné dans une cac de sauce soja
- 1 cas d'huile de colza (même moins mais rajouter de l'eau aux légumes)
Faire rapidement cuire les flocons dans de l'eau bouillante, réserver, laver et couper les légumes en dés, Chauffer l'huile et rajouter les légumes et les épices(on peux aussi faire cuire en 1er le tofu pour donner un coté grillé) faire cuire environ 15-20 minutes à feu fort rajouter de l'eau pour attendrir les légumes, puis rajouter le tofu et les céréales(j’avais mis dés le départ les céréales fessait un peu bouillis, donc comme ça dois être mieux?) faire chauffer 5-10 minutes, c'est prêt! Avec une petite salade et un fruit c'est parfait quand on fait attention
00:30 Publié dans Recette végétalienne , Tofu/ seitan et compagnie | Lien permanent | Commentaires (2) | Trackbacks (0) | Envoyer cette note | Tags : Gastronomie, recette light légére, végétalienne, tofu, céréales
14/02/2006
Saint valentin(3ans et demi déjà)
Vu que je ne raffole pas de cette fête commerciale (et c’est surtout terriblement frustrant et déprimant quand on est célibataire) et que je suis un peu sans le sous, j’ai préféré cuisiner pour montrer mon amour (on le fête surtout parce que c’est nos 3 ans et demi !)
Petits mets pour mon valentin:
Mousse choco/menthe au tofu (j’ai utilisé de l’huile essentielle de menthe et du lait a la place du lait de soja et de l’orange)
400g de tofu soyeux (ne prenez pas de tofu "normal" en bloc, mais bien ce tofu un peu crémeux, que l'on trouve dans les magasins bio, sinon la mousse ne moussera pas !)
200g de chocolat à pâtisserie de très bonne qualité
un peu de lait de soja
Huile essentielle (pas obligatoire)
Dans une grande casserole, faire fondre le chocolat dans un fond de lait de soja. Une fois le chocolat fondu, ajouter le tofu soyeux et l'arôme, mélanger un peu puis passer au mixeur plongeur pour obtenir une consistance homogène. Verser dans 6 ramequins. La consistance est un peu liquide et c'est normal, mais elle va prendre et devenir mousseuse après quelques heures au frais. Plus vous la laisserez refroidir, meilleure elle sera
Petits coeurs d'amour au chocolat
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 10 minutes
Pour 2 personnes
- 45 g de Miel
- 1 pincée de Sel
- 1 cuillère à café de Zeste de citron
- 1 cuillère à café de Levure chimique
- 1 cuillère à café de Gingembre en poudre
- 1 cuillère à café de Cannelle en poudre
- 40 gr de sucre
- 125 g de Farine
- 30g d'amande en poudre
- 50 g de Beurre
Battre en crème légère le beurre et le sucre. Ajoutez le miel, le zeste de citron et le rhum.
Mélangez le reste des ingrédients, ajoutez-les à la préparation.
Ajoutez ensuite juste assez de farine au mélange pour obtenir une pâte un peu molle (selon votre rapidité à mélanger la farine vous en utiliserez toute la farine ou un peu plus).
Couvrez la pâte d'un film plastique et mettez la au réfrigérateur jusqu'à ce qu'elle soit assez ferme. (De 2 à 4 heures)
Préchauffez le four à 180°C (th. 6).
Graissez et farinez une plaque. Abaissez la pâte aussi mince que possible à l'aide du rouleau à pâtisserie. Taillez la pâte en forme de cœur.(avec un emporte pièce c'est encore mieux car plus la pâte est travaillée plus elle se brise donc à faire rapidement pour que ça tienne)
Placez les gâteaux sur la plaque à pâtisserie, graissée et farinée. Faites cuire au four de 8 à 10 minutes
Ensuite servez tel quel ou nappez avec du chocolat pâtissier fondu+ du beurre ça brille plus^^
Verdict: les petits coeurs étais délicieux! (Il ne m'en a même pas gardé un seul le vilain) je suis fière de ma recette et je pense que j'en referais pour noël, pour la mousse c'est plus mitigé je n'aurais pas du mettre de la menthe j'ai tout gâché :( mais on sent que derrière la mousse est bonne quand même c'est dommage! En tout cas je ressayerais c'est une super recette pas dangereuse pour la ligne, merci cléa!
19:30 Publié dans Dessert gourmand , Dessert sans lait, sans oeuf , Recette végétalienne , Recette végétarienne , Tofu/ seitan et compagnie | Lien permanent | Commentaires (10) | Trackbacks (0) | Envoyer cette note | Tags : Gastronomie, mousse au chocolat légére, tofu soyeux, petits coeurs d'amour
28/01/2006
cake poireaux/graines
Un très bon cake, moelleux et original (et bon pour la santé il vous apporte tout ce qu'il faut: des protéines, des fibres, un féculent et des bons lipides avec les graines), trouvé sur le site cuisine végétarienne et arrangé à mon goût: plus de poireaux et des graines de courges à la place des graines de lin on peux aussi mettre des graines de tournesol, (si tu lis cette recette maman tu pourrais l’essayer plutôt que le bon vieux cake au saumon, que tu fais à chaque fois et que je ne mange jamais :p) il vous faut:
- 1 gros poireau (j'en ai mis un et demi, 2 la prochaine fois)
- 125 gr de tofu fumé (j'ai mis du tofu nature mariné dans de la sauce soja c'est moins cher^^)
- 3 oeufs
- 150 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 150 ml de lait tiède
- 100 ml d'huile (j'en ai mis la moitié)
- 100 g de gruyère râpé
- 50 g de parmesan (j'en ai mis un tout petit peu)
- 1 cuillère à café de curry
- 1 grosse poignée de graines de lin (ou autres)
- 1 poignée de graines de sésame grillé
Couper le poireau en lanières et le laver. Faire revenir les poireaux avec un peu de matière grasse dans une poêle. Ajouter les morceaux de tofu fumés finement émincés.
Saupoudrer de curry et arroser d'un verre d'eau. Faire cuire jusqu'à évaporation de l'eau.
Pendant la cuisson des poireaux, fouetter les oeufs entiers avec la farine et la levure, l'huile et le lait. Incorporer les fromages ainsi que les poireaux cuits. Bien mélanger en ajoutant les graines. Assaisonner selon le goût avec poivre et sel.
Verser dans un moule à cake. Parsemer de graines de sésame grillées. Faire cuire 45 minutes à 180°C. Démouler le cake et servir chaud avec une salade, régalez-vous.
19:05 Publié dans Recette végétarienne , Tofu/ seitan et compagnie | Lien permanent | Commentaires (7) | Trackbacks (0) | Envoyer cette note | Tags : Gastronomie, recette, graines, poireau, tofu
01/01/2006
testé et approuvé!
Comme j'avais eu peu de temps pendant les vacances (snif et oui c'est fini) j'en ai profité pour préparer de bons petits plats à mon homme, bon si je devais l'écouter ça serait de bons gros plats à la crème au fromage et autres choses mauvaise pour la santé mais euh ça c'est pas bon pour la ligne, j'ai trouvé un compromis; avant hier j'ai testé une recette de cléa, il y a ce qu'il aime (du chèvre) j'ai testé avec du doux parce que sinon je peux pas (c'est que je suis très difficile moa) et ce que j'aime dans cette recette c'est l'originalité du mélange curry/moutarde donc j'ai testé et miam quel régal! Une tarte fondante et relevée troop bon, je l'ai préparé pour le lendemain.
Ingrédients
280g de farine de blé T80
sel marin
un petit verre d'eau
4 cuillerées à soupe d'huile d'olive
1 kilo de poireaux (j'en ai mis moins)
175ml de lait de soja (ou lait de vache, mais attention, il est yin !!)
1 petit fromage de chèvre (j'ai remplacé par du frais)
1 cuillerée à soupe de moutarde
1 cuillerée à café de curry en poudre
quelques brins de ciboulette
Faire cuire les poireaux à l'étouffée, sans matière grasse, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Faire la pâte à tarte en mélangeant farine, sel, eau et huile d'olive. Faire une boule, puis l'étaler au rouleau et la mettre dans le moule à tarte. Ecraser le fromage de chèvre, ajouter le lait, la moutarde, le curry, du sel et la ciboulette, bien mélanger. Ajouter les poireaux cuits et égouttés. Verser le tout sur le fond de pâte et cuire à 180° pendant 45 mn, ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée.
Vu que je suis totalement fanatique des curry j'ai testé la recette précédente avec des aubergines, j'ai utilisé 2 petites aubergines et une tomate une réussite! j'ai mis aussi des graines de pavots sur mes chapatis histoire de changer, sinon hier pour le nouvel an je suis allé à mon restaurant préféré indien et nous avons étés servis comme des rois, j'ai même eu droit à des petits plats végétariens rien que pour moi,avec tout ça vous pensiez que j’allais faire une overdose de cuisine indienne et bien non rien à faire!, j'ai décidé de maintenant m'attaquer à la soupe de dahl (aux lentilles) mon plat préféré, je vous mettrais le résultat de mes essais!
Et sinon je vous souhaite une bonne année, paix santé et amour! La mienne est partie pour être pleine de changement du moins je l'espère :)
J'ai testé aussi les fameuses bouchées de tofu au sésame ça donne ça:
La recette:
1 bloc de 500g de tofu
80ml de sauce de soja
1 cuillerée à soupe de purée d'aïl (ou 2 gousses d'aïl écrasées)
1 cuillerée à soupe de purée de gingembre
1 cuillerée à soupe de sucre
60g de graines de sésame
2 cuillerées à café de maïzena
3 cuillerées à café de farine
Huile de sésame
Laver le bloc de tofu sous l'eau courante. Egoutter dans du papier absorbant. Découper en cubes de 2 cm de côté environ (trop petits, c'est fastidieux à faire, trop gros, ce ne sont plus des bouchées !). Préparer la marinade en mélangeant la sauce de soja, le sucre, l'aïl et le gingembre. Déposer les dés de tofu dans cette marinade et placer au frigo. L'idéal est de les y laisser 2 à 3 heures en les retournant de temps en temps pour que toutes les faces des dés de tofu soient marinées.
Dans une assiette, mélanger les graines de sésame avec la farine et la maïzena. Rouler dedans chaque dé de tofu pour que chaque face soit couverte de graines de sésame.
Faire chauffer l'huile de sésame dans une poêle et faire dorer les dés de tofu sur toutes leurs faces.
Servir froid en apéro (avec des petits pics), chaud avec une céréale, ou encore en entrée avec une salade verte.
Et aussi les croques monsieur au tofu mais pas au fer à repasser lol:
Pour une personne
2 tranches de pain de mie complet
1 cuillerée à café de moutarde à l'ancienne
1 tranche de tofu (100g environ)
1 tranche d'emmental (comme il vous plaira !)
quelques rondelles de tomate
Etaler la moutarde sur les deux tranches de pain. Couper le tofu en deux carrés, et les disposer sur la première tranche. Recouvrir du fromage et des rondelles de tomate. Couvrir avec l'autre tranche, et bien aplatir avec les mains. Cuire, au choix : à la poêle (5 minutes de chaque côté), au four (15 minutes à four chaud), ou à l'appareil spécial croques, mais pas au fer à repasser !!
23:00 Publié dans Recette indienne , Tarte végétarienne , Tofu/ seitan et compagnie | Lien permanent | Commentaires (3) | Trackbacks (0) | Envoyer cette note | Tags : Curry fort d'aubergines, croque tofu, tarte ying yang de cléa, cubes de tofu au sésame
24/11/2005
Hamburgers végétariens
Une recette originale et très savoureuse (bien loin de mac do and co) comme quoi en étant végétarien on peut manger des hamburgers!Je vous mets la recette de base mais on peut remplacer par les légumes qu'on à sous la main!
Pour 4 personnes:
-100g d'épinard(je n'en mets pas)
-1 cuil à soupe d'huile d’olive
-1 poireau, coupé en morceaux
-2 gousses d'ail, hachées
-100g de champignons, émincés
-300g de tofu ferme, coupé en morceaux
-1 cuil à café de poudre de piment
-1 cuil à café de poudre de curry
-1 cuil à soupe de coriandre hachée
-75gr de chapelure ou mie de pain
-petits pains ronds et salade verte, tomates, poivrons, en accompagnement, frites.
Faire cuire les hamburgers: faire cuire les épinards dans un peu d'eau bouillante pendant 2 minutes, puis bien les égoutter et les sécher en les tapotant avec du papier absorbant. Faire chauffer l'huile dans une poêle et faire revenir l'ail 2 à 3 minutes. Ajouter le reste des ingrédients sauf la panure et les épinards et faire cuire 5 à 10 minutes. Puis ajouter les épinards, bien remuer et faire cuire 1 minute de plus. Mixer la préparation obtenue 30 seconde jusqu'a avoir une consistance à peut prés homogène, rajouter la panure de pain, bien mélanger, laisser tiédir. Se fariner les mains puis faire avec le mélange 4 galettes, mettre au frigo 30 minutes. Faire chauffer le reste d'huile et faire cuire les galettes (steaks si vous préférez lol) 8 à 10 minutes, en les retournant une fois, servir dans un petit pain et des frites. Desolée pour la photo(pas vrai mr john l'enquiquineur) j'en ferai une plus jolie quand j'en referais.
23:00 Publié dans Tofu/ seitan et compagnie | Lien permanent | Commentaires (0) | Trackbacks (0) | Envoyer cette note | Tags : Gastronomie, recette, hamburger, tofu, végétalien
20/11/2005
Pates pimentés au tofu
En tant qu'étudiante je ne peux pas nier que je n'ai pas souvent recours aux pâtes, surtout en ce moment la voiture de mon copain étant morte, fini les courses au marché c'est tout juste si on peut se faire amener toutes les 2 semaines au supermarché, bref la galére! J’avais envie d'un bon plat savoureux (et allégé pour le coup la sauce n'est pas dangereuse pour la ligne) et en faisant les fond de placard j'ai pu faire ce plat (merci maman pour le tofu!) il vous faut:
pour 2 personnes:
20-25 minutes de préparation
-des pâtes (semi-complètes ou complète c'est toujours meilleur pour la santé)
-20 cl de crème fraîche allégée ou du soja cuisine
-1 piment frais ou pas (j'en mets un peu plus j'aime beaucoup ce qui est piquant)
-1 poivron
-2 courgettes
-1 piment
-du curry
-1 bloc de tofu
-sauce soja
-huile de colza
-sel, poivre
Faire cuire environ 15-20 minutes les légumes et le piment dans un peu d'huile, puis lorsque c'est cuit rajouter la crème le curry puis salez et poivrez.
Couper le tofu en fines tranches et faire mariner 5, 10 minutes (selon si on aime le goût du soja) dans de la sauce soja. Saupoudrez chaque face de curry, faire cuire les morceaux sur feu vif(ils doivent être légèrement croustillants)
pour préparer l'assiette nappez les pâtes de sauce et rajouter les morceaux de tofu par-dessus. Un bon petit plat pas bien cher.
03:05 Publié dans Plat principal , Recette végétarienne , Sauce , Tofu/ seitan et compagnie | Lien permanent | Commentaires (2) | Trackbacks (0) | Envoyer cette note | Tags : Gastronomie, cuisine, recette tofu, piment, curry