Recettes végétariennes de lise

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25/01/2007

Chaussons gourmands aux légumes épicés et lait de coco

Ca faisait pas mal de temps que je n'avais pas testé de chaussons, mes premiers étais un peu décevants (trop secs) donc j'ai décidé de ne pas suivre de recette et de faire au feeling, ça marche toujours mieux (sauf pour le pudding au chocolat que j'ai fait ce week end, raté, mais je vais mettre la recette) j'y ai mis tout ce que j'aime des potiron des courgettes et des oignons un régal au final! (et il a dégouliné parfait lol) Enfin j'ai eu mes chaussons!

Par contre il faut que je m'améliore pour la pâte mes pauvres petits chausson ne supporte pas la farce et ça fini toujours par ressortir! J’ai fait moitié pâte toute faite (des chutes) et moitié pâte maison, il n'y a pas photo niveau goût! Je vous conseille de la faire vous même! (Pour la pâte fait maison j'ai mis une tasse de farine un peu de matière grasse un peu d'eau et de lait, une pincée de sel, mais il y à la recette de la pâte sur les anciennes recettes de chauchons toute façon)

 

Ingrédients pour 2 chaussons

• une pâte brisée toute faite ou fait maison (voir plus haut)
• 1 courgette
• 1 oignon émincé
• une demi tranche de potiron (une petite tranche)
• 1 gousse d'ail écrasée
• une grosse cac de graines de coriandre
• 2 cac de curry
• 1 cac de cumin
• 1 piment
• un peu de graines de moutarde (facultatif)
• une petite cac de pâte de curry (facultatif mettre plus d'épices à la place)
• 1 cas de concentré de tomate
• un demi brique de lait de coco (même moins)
• 1 cas de maïzena
• sel,poivre
  

Faire précuire de potiron à la vapeur (cette étape n'est pas obligatoire le potiron sera juste plus long à cuire ensuite) puis couper le potiron en cubes,

Pendant ce temps faire revenir l'ail écrasé et l'oignon dans un peu d'huile jusqu'a qu’il soit doré ajouter la coriandre les graines de moutarde, puis ajouter la courgette en cubes et le potiron en cubes (j'ai gardé quelques cubes que j'ai ajouté plus tard pour faire un mélange légèrement compoté + potiron tendre), les épices et laisser cuire en remuant de temps en temps (ajouter de l'eau si ça accroche)

Quand les légumes sont un peu tendres mettre le lait de coco, le concentré de tomate, saler, poivrer  et laisser cuire jusqu a obtenir une légère compotée ajouter la maïzena et laisser épaissir. Laisser refroidir.

Couper la pâte en 2 et bien l'étaler (assez finement), mettre la farce au milieu et bien souder les bords de lait de soja et en badigeonner les chaussons, (ça j'ai oublié) mettre sur du papier allu au four à 170° pendant 15-20 minutes (j'ai mis à 180° au départ et ça a un peu cramé, mais niveau gôut c'etais impec!), servir avec une salade ou des légumes crus mioum!! 

17:40 Publié dans Plat principal | Lien permanent | Commentaires (2) | Trackbacks (0) | Envoyer cette note | Tags : recette, végétalienne, sans lait, chausson, potiron, lait de coco, gastronomie

23/01/2007

Petit message

Merci!

  Merci beaucoup papa pour les courses! les quelques légumes que j'ai gouté son super bons! (le celeri cru c'est une découverte!) c'est genial moi qui étais en speed à cause des partiels je vais avoir plus de temps! gros bisous

13:05 Publié dans it's my life | Lien permanent | Commentaires (4) | Trackbacks (0) | Envoyer cette note

20/01/2007

Tarte aux cerises amandine

Une recette que je devais publier depuis quelques temps, végétalienne car je trouve qui niveau tarte sucré je n'en ai pas fait beaucoup version vegan, je me rattrape! :) Demain si j'ai le temps je publierais une recette de chaussons aux potiron et lait de coco (décidemment j'adore cette alliance)

Ingrédients

• une pâte brisée
• 5 cas de crème soja
• Lait de riz (un verre à peu prés)
• 80 gr de poudre d’amandes
• 70 gr de sucre roux (ou plus)
• 2 cas de sucre (ou moins si ce sont des cerises fraiches)
  
• Un bocal de cerises (garder le jus)
• Quelques gouttes d’extrait d’amande
  
• une  grosse cas de maîzena
• un tout petit peu de cannelle
• Amandes grillés

Mélanger la crème de soja avec le lait de riz, le sucre et ajouter la poudre d’amandes, verser ce mélange sur la pâte abaissée.

Préparer les cerises : égoutter les cerises et délayer la maïzena dans le jus (ne pas tout mettre), mettre dans une casserole les cerises puis le jus, ajouter l’extrait d’amande, le sucre et la cannelle, laisse chauffer à feux doux jusqu'à que la préparation épaississe. Verser sur la crème et faire cuire environ 20 minutes à 180°, soupoudrer d’amandes grillés quelques minutes avant la fin de la cuisson et au dernier moment de sucre glace.

18:15 Publié dans Tarte végétalienne | Lien permanent | Commentaires (1) | Trackbacks (0) | Envoyer cette note | Tags : cerises, amandes, amandine, recette, cuisine, végétalienne, recette gourmande

18/01/2007

Période de partiels? Ne pas se laisser abattre.. Verrine gourmande façon "cheese cake" sans lait

Après mon petit coup de gueule de la dernière fois je n'ai rien publié, en effet, je suis en période de partiels; pas mal de dossier à rendre (satané dossier de psychanalyse!!) et des oraux... 

J'en avais parlé l'année dernière mais mon truc en ces périodes (par manque de temps et d’envie de cuisiner) c'est la junk food: coca light, nouilles chinoises et chocolat noir aie aie! Mais en fait depuis que je vis seule mes placards sont souvent vides, ou plutôt il n'y a que l'essentiel, surtout en ce moment ou je n'ai le temps de rien, donc bin pas de grignotages pour moi (et tant mieux pour ma ligne d’abord!) m'enfin bon il faut bien de temps en temps ce faire du bien, un petit dessert gourmand et sa repart!

Pour cette recette je me suis inspiré de la recette de marmiton que j'avais repéré chez cléa (oh les jolies photos) mais pas de fromage chez moi (je n'ai jamais goûté le cottage cheese d’ailleurs) donc je fais avec les moyens du bord: un sojasun un peu de crème soja (au passage la crème soja de gerblé est beurkkk) des spéculoos qui étais en train de ramollir (je ne sais même pas pourquoi j'en ai acheté?) et des cerises aux sirop, l'idéal c'est avec des fruits frais mais bon des cerises quand même!!

Ingrédients pour 2 verres

• un gros bol de cerises sou poudré de sucre si nécessaire
• un demi paquet de spéculoos
• un yaourt de soja froid 
• une demi brique de soja liquide ou épaisse bien froide (au goût neutre c'est mieux, à tester avec du fromage nature de soja)
• 3 cac de sucre roux
• 1 cas de jus de citron (j'ai eu un peu peur que ça coagule avec le soja)
• de l'extrait de vanille
• des verres^^

Une recette fastoche: écraser les biscuits en morceaux plus ou moins gros, mélanger la crème avec le yaourt ajouter la vanille le citron et le sucre, puis préparer les verres: alterner une couche de biscuits, une couche de crème, une couche de fruits, jusqu'a finir par un peu de crème et quelques cerises pour décorer, servir rapidement car ça ramollis  vite (moi j'adore quand c'est mou mais bon)

19:15 Publié dans Dessert sans lait, sans oeuf | Lien permanent | Commentaires (3) | Trackbacks (0) | Envoyer cette note | Tags : cheese cake au verre, cuisine, recette végétalienne, crème vanille, cerises, spéculoos

08/01/2007

J'ai disparu de google et autres agacements

 zabelita

Depuis pas mal de temps j'ai disparu du plus grand moteur de recherche, google!(au moins 8 mois) je suis super embêté et je trouve ça injuste, j'ai pourtant envoyé des messages et je me suis inscrite sur google pour voir tout ça, rien à faire! Je dis souvent à mes amis toute contente allez voir mon blog! C’est facile tapez recettes végétariennes de lise sur google, ah bah non j’ai disparu!!

Alors bon en ce moment je me pose des questions, j'ai pas mal de boulot à la fac, et ici ça semble un peu mort :( après plus d'un an de blog et une bonne centaine de recettes,

j'ai l'impression d'être un peu seule dans mon truc, et avec les tas de nouveaux blog culinaires ça ne s'arrange pas (bien sur il y a des blogs 20x mieux que le mien, mais le but étais de faire de la cuisine simple et pas chère (avec des petites notes indiennes et autre) alors bon je sais pas ça parais peut être fade..)

Des projets avortés d'interviews pour des journaux locaux (je devais faire la surprise en mai) mais voila rien n'abouti, un peu déçu par tout ça...

Mais d'un autre coté certains jours j'ai une 500aine de visiteurs et ça, ça me fais chaud au coeur je suis lu youpie!! J’ai souvent des messages encourageants (merci fabienne d’être toujours la^^) et puis je l'aime quand même beaucoup ce petit blog.

Voila je vais continuer a publier pour le moment mais je suis un peu perdue et cette histoire avec google m'énerve royalement donc je voulais vous faire part de mon coup de gueule (après free et les 6 mois d'attente) et de blues,

je suis désolée mais j’ai mon petit caractère, j’ai pas mal galéré pour garder ce blog en vie malgré 6 mois et quelques sans le net, sans appareil photo… et la je me rend compte que ça deviens désert, que google me plante, donc il faudra bien que je me décide…

J’espère que vous me comprendrez, bises

21:35 Publié dans Blog | Lien permanent | Commentaires (15) | Trackbacks (0) | Envoyer cette note

07/01/2007

Muffins végétariens légers banane noix et pépites de chocolat

Mes premiers muffins, faits avec les fonds de placards, j'ai voulu alléger la préparation en mettant moins de sucre et j'ai tout simplement oublié la matière grasse, mais bonne surprise il étais très moelleux, par contre au niveau du sucre je vous conseille d'en mettre plus, il ne sont pas végétariens cette fois car j’ai des oeufs à écouler que j’avais utilisé pour mes cadeaux gourmands (ça devais faire 5 ou 6 mois que je n'en avais plus mangé)les prochains que je ferais seront salés et je vais tester une version végétalienne plus tard.

Pour 8 à 10 muffins moyens

• Une mug de farine
• 1 cac de levure
• Une grosse poignée de noix
• 70 gr de sucre
• 2 rangées de chocolat pâtissier
• 1 banane bien mure (en mettre 2)
• 1 œuf
• 130 ml de lait de soja
• Extrait de vanille

Mélanger les ingrédients secs dans un bol : farine, levure, sucre, le chocolat coupés en petits morceaux et les noix concassés

Puis mélanger les ingrédients liquides : la banane écrasée mais pas en purée, l’œuf, le lait de soja et l’extrait de vanille.

Verser le mélange liquide dans l’autre et remuer rapidement (il dois rester quelques grumeaux) verser dans des moules graissés si besoin (ne faites pas comme moi pas à ras bord avec la cuisson ça déborde) et faire cuire environ 20 minutes à 180°  lorsque la pointe du couteau est sèche c’est cuit, démouler et laisser refroidir (j’ai un moule en silicone super pratique !)

15:25 Publié dans Dessert gourmand | Lien permanent | Commentaires (4) | Trackbacks (0) | Envoyer cette note | Tags : cuisine, gâteaux, muffins, léger, gourmand, banane, chocolat

06/01/2007

Mes cadeaux gourmands pour noël

 
Tout d’abord bonne année !

Voici les recettes des cadeaux fait pour ma famille pour noël, cette année j’avais envie de changer des bonnes vieilles boites de chocolats pour mes proches pour des cadeaux gourmands plus personnels, adaptés au goûts de mes proches,

Un petit panier gourmand pour ma sœur : saucisson au chocolat (qui à beaucoup étonné et plu j’ai beaucoup aimé la mine effaré de ma sœur beurk du saucisson ! et son régal 1 minute plus tard) un petit pot de confiture de lait des biscuits de noël et un fard a paupière violet pailleté urban decay (super marque non testée)

Pour mon père panier vegan : biscuits de noël vegan, confiture d’oignons rouges, confiture de bananes, et pain d’épice végétaliens et une petite bougie naturelle

Pour ma mère : petits biscuits, confiture de lait, confiture de bananes, pain d'épices, et une étole.

Désolée pour les photos j'ai prises à la va vite avant de partir chez ma mère (j'ai faillit louper le train!)
 

 

 

Les recettes :

Confiture de lait :
Attention c’est très long préparer à l’avance !vous pouvez aussi faire la recette classique avec une boite de lait concentré sucré dans la cocotte, j’ai fait celle-ci qui me semblais plus naturelle et économique. J’ai mis un peu moins de sucre que la recette de base mais je trouve que c’est encore trop sucré (enfin j’ai juste goûté le fond de casserole) ma sœur et ma mère on adoré (ma mère a tout mangé en quelques jours^^) mon père un peux jaloux ma réclamé une version végétalienne, ça me donne envie de tester avec du lait de soja mais j’ai un peu peur du résultat…

Ingrédients pour 2 pots moyens de dulce leche:

• 1 litre de lait
• 400 g de sucre  (j’en ai mis 350 gr)
• 1 gousse de vanille fendue (j’ai remplacé par de l’extrait de vanille)

Mettre le sucre, le lait et la vanille dans une casserole.
Porter à ébullition.
Au premier bouillon, baisser le feu.
Cuire ensuite 2h (voire beaucoup plus) à feu très doux en remuant toutes les 5-10 minutes.
Le volume du liquide diminue d'une bonne moitié.
Quand il épaissit et fonce légèrement, tourner plus fréquemment.
Tourner sans arrêt les 10 dernières minutes.
Verser dans des pots en verre.

 

La confiture de banane est un régal pour ceux qui apprécient la saveur de la banane, je trouve que les saveurs sont exaltés quelques jours après l’ouverture, j’ai mis moins de sucre que dans la recette originale mais je trouve que c’étais encore un peu trop sucré (en fait je trouve les confitures toujours trop sucrés mais ça dois aider pour la conservation)

Ingrédients pour 2 gros pots de confiture à la banane

• 500 gr de bananes bien mures (mais pas abîmés)
• 1,5 dl d’eau
• 1 citron vert (même ½ de plus mais j’ai complété avec du citron jaune)
• 350 gr de sucre roux (j’en ai mis 300)
• Extrait de vanille
• 1 pincée de gingembre
• 25 ml de rhum

Coupez les bananes en rondelles fines.
Mélangez l'eau, le jus des citrons, le sucre, la cannelle, les gousses de vanille fendues, et le gingembre.
Mettez sur feu modéré et remuez sans cesse à la cuillère de bois jusqu'à ce que le sirop soit nappant.
Mettez alors les rondelles de bananes.
Laissez cuire 15 à 25 mn en remuant de temps en temps.
Retirez du feu et ajoutez le rhum.
Mettez en pots.

Confiture d’oignons rouges

Ingrédients (pour un pot):

• 500 gr d’oignons rouges (4 ou 5 environ)
• 1 cas de miel
• 3 grosses cas de Vinaigre balsamique
• 3 cas de sucre (ou plus selon l’acidité du vinaigre)
• Eau (un verre max)

 Faire revenir les oignons dans un peu d’huile ajouter le sucre et faire revenir quelques secondes ajouter les autres ingrédients et laisser réduire jusqu'a obtenir la bonne consistance, verser dans un pot.

Pain d'épices

Pour le pain d’épices j’ai suivi la recette de marmiton me semblant la plus légère, dans la famille on à jamais été trop pain d’épices (ni cannelle etc)  donc celui si me semblais parfait, en fait il a beaucoup plus le goût des épices étais équilibré et le miel pas trop écœurant (pas imbibé) j’ai bien envie de refaire cette recette pour moi.

Ingrédients pour un pain d’épices:

• 250 g de farine de blé ou seigle 
• 1/2 paquet de levure 
• 125 gr de miel 
• 2 dl  de lait(pour la version végétalienne du lait de soja)
• 1 cac de canelle
• 1 cuillère à café de mélange 4 épices  (c'est-à-dire noix de muscade, cannelle,clous de girofle,gingembre, j’ai fait le mélange moi-même)
• 100 g de cassonade 
• 1 morceau de gingembre confit (je n’en ai pas mis beurk je suis en désamour avec le gingembre confit)

Mélanger farine, levure, sucre, épices, puis diluer le miel dans le lait .
Verser dans un moule à cake  graissé
Mettre au four à 170°C pendant 1h (voire moins) et verser un peu de miel environ 10 minutes avant la fin de la cuisson. Se pain d’épice ce garde au moins une semaine (voire plus !)

 

Et le saucisson au chocolat pour ma sœur, j’adore cette recette originale et je compte bien la refaire succès garanti (et j’ai réussi à piéger tout le monde)

Ingrédients :

• 180 g de chocolat noir
• 100 gr de beurre ou margarine (j'ai du en mettre la moitié)
• 100 g de sucre glace
• 1 oeuf  (pas obligatoire)
• 8 chamallows (prendre des blancs)
• quelques noisettes, amandes ou abricots secs (j’ai mis des amandes)
• 150 gr de biscuits secs (j'en ai mis moins)
• sucre glace
• du papier alu

Faire fondre le chocolat et le beurre.
Le fouetter pour le rendre bien lisse.
Ajouter l'oeuf au chocolat + beurre pas trop chaud, puis le sucre glace.
Emietter les biscuits et découper les chamallows  en petits cubes.
Mélanger le tout et verser cette préparation sur du papier alu comme un saucisson (environ 30 cm de long).
Replier le papier alu tout autour et lui donner la forme d'un saucisson.
Mettre au frigo pendant environ 6 h (le temps qu'il durcisse bien).
Enlever l'alu et passer le saucisson dans du sucre glace.
Découper sur une planche en bois comme pour un vrai saucisson.

16:55 Publié dans Dessert sans lait, sans oeuf , Recette végétalienne , Recette végétarienne | Lien permanent | Commentaires (3) | Trackbacks (0) | Envoyer cette note | Tags : cuisine, cadeaux, noël, panier garni, pain d'épices léger, confiture de banane, confiture de lait maison